Chewy kokosolja socker Cookies

Ingenting säger semester som ett parti av dessa mjuka och Sega kokosolja socker cookies! Laddad med festliga strössel, dessa easy drop stil cookies är så jäkla läckra du absolut inte kommer att missa smöret. Och det finns ingen kavel eller kakskärare som krävs. Soja fri.

jag ska vara den första att erkänna att jag absolut älskar traditionella skära ut socker cookies.

det är rullningen av degen, dekoreringen med glasyr och strö. Det är en total jultradition.

men. Ibland behöver vi bara lätt.

och det är precis där dessa kokosnötolja sockerkakor spelar in.

Soft baked och mega chewy, det finns ingen anledning att byta ut rullpinnen eller kakskärarna för dessa drop style-kakor.

Buttery utan själva smöret, de är också laddade med festliga strössel för massor av semester jubel.

eller, om du gör dessa under en annan tid på året, kan du göra en snabb rulle i socker innan du bakar.

antingen vilket sätt kan du inte gå fel.

{PS-letar du efter den traditionella versionen? Prova mina klipp ut mjölkfria sockerkakor!}

hur man gör kokosolja sockerkakor

så, låt oss prata om hur dessa läckra kakor går ner:

blanda de torra ingredienserna. Först ska vi vispa ihop lite mjöl, bakpulver och salt.

slå de våta ingredienserna. Därefter slår vi ihop lite mjukad kokosnötolja och socker tills det är fint och fluffigt, tillsätt sedan ett ägg, äggula, vanilj och mandel extrakt.

kombinera sedan kyla. De två blandas ihop, vi lägger i några valfria strössel, skopa sedan degen i bollar och kyla i kylen tills den är fast.

baka tills det bara är inställt. Slutligen poppar vi våra kakor i ugnen och bakar tills de är lätt gyllene och bara sätter runt kanterna.

du kan njuta av dem medan de fortfarande är varma och varma eller låt dem svalna helt innan de serveras.

Tips & Tricks

1. första saker först. Jag gillar att använda oraffinerad virgin kokosolja i dessa cookies. Jag tror personligen inte att du kan smaka kokosnöten i slutprodukten, men om det gäller att du använder raffinerad kokosnötolja istället.
2. nu, längs dessa linjer, vill du att din kokosnötolja ska mjukas men inte smälta. När det är kyligt i huset, poppar jag min i mikrovågsugnen (efter att ha skopat ut rätt mängd) i ca 5 till 10 sekunder för att få det till det mjukade tillståndet. Men ibland under sommaren behöver jag inte mjuka upp det alls.
3. när du mäter ut ditt mjöl, fluffa det i behållaren och skopa sedan in i din mätkopp med en sked och jämna ut. Dunk inte koppen rakt in i påsen eftersom du sannolikt kommer att använda för mycket.
4. du kan absolut utelämna mandel extrakt men jag tycker att det verkligen ger cookies som Bageri färsk smak. Så jag uppmuntrar starkt att använda det om du kan!
5. medan jag normalt försöker undvika min stativblandare för kakor, har jag funnit att den här degen bara kommer ihop bättre med en. En handblandare fungerar fortfarande, även om du kan behöva slå kokosnötoljan och sockret längre / vik i mjölblandningen för hand.
6. och slutligen, hoppa inte över chilltiden för degbollarna. Jag vet att det är lite ont men det hjälper kakorna att baka rätt och inte platta för mycket i ugnen.

hur man lagrar

räknare: låt kakorna svalna helt och överför sedan till en lufttät behållare. De kommer att hålla så här i ca 5 dagar vid rumstemperatur.

frys: förvara kylda kakor i en lufttät behållare i upp till 3 månader i frysen.

Alternativt kan du frysa kakadegen för att baka av vid ett senare tillfälle.

för att göra detta, skopa degbollarna och kyla enligt anvisningarna i receptet. När du är fast, lägg bollarna i en fryssäker påse eller behållare och förvara sedan i frysen tills du är redo att njuta av.

baka direkt från frysen, tillsätt 1 till 2 minuter till tillagningstiden (men håll ett öga på dem eftersom du kanske inte behöver lägga till någon tid alls).

ytterligare kokosolja Cookies Du kan njuta av:

• mjölkfria Snickerdoodles
• kokosolja Chocolate Chip Cookies
• kokosolja havregrynkakor
• Mint Chocolate Chip Cookies
• kardemumma Spice Cookies
• Mjuk & Sega pumpa Cookies
• Mjuk & Chewy pepparkakor

gjorde du det här receptet? Betygsätt och granska det nedan! Jag vill gärna höra från dig.