przepis Chimichurri z kolendry, ten wyrafinowany sos lub sos jest przygotowywany z kolendry, świeżego oregano, czosnku, cebuli, zielonego pieprzu, oleju, soku z cytryny i octu.
Wersja Angielska
w tej wersji kolendry Chimichurri inspiruję się sosem kolendrowo-oregano typowym dla ekwadorskiego wybrzeża, który służy do marynowania i przyprawiania smażonych owoców morza. Jednym z najbardziej znanych zastosowań tego sosu są słynne czarne muszle lub prażone priety. Ostatnim razem, gdy byłem w Ekwadorze, spędziliśmy tydzień na plaży, aw jednej z pieczeni użyliśmy tego Chimichurri z kolendry we wszystkim: czarne muszle, krewetki, ośmiornice, warzywa itp.
przejdź do przepisu
Klasyczny argentyński Chimichurri jest najbardziej znany i zwykle gotowany z czosnkiem, olejem, octem z czerwonego wina, świeżą pietruszką i oregano, niektóre również dodają tymianek i inne zioła. Na podstawie komentarzy, które przeczytałem, nie jest możliwe, aby wszyscy zgodzili się na dokładne składniki chimichurri. Każda osoba uważa, że ma własną wersję, która jest „wyjątkowa”, „oryginalna”i ” najlepsza”.
klasyczna wersja chimichurri jest idealna do smażonych potraw mięsnych. Ten ekwadorski SOS kolendrowy Chimichurri jest nieco bardziej miękki i cieńszy. To sprawia, że idealnie nadaje się do stosowania z owocami morza, ale świetnie komponuje się również z warzywami, kurczakiem, a nawet wieprzowiną.
wskazówki i porady dotyczące przygotowania chimichurri
polecam stosowanie świeżego oregano, daje wspaniały smak temu chimichurri. Jeśli nie możesz dostać świeże oregano można zastąpić go z kilkoma łyżkami suszonego oregano. Większość kolendry, którą znajdujemy w Stanach Zjednoczonych, to delikatna kolendra, która jest zbierana bardzo młodo. Ma delikatne, bardzo miękkie łodygi, które są nie tylko jadalne, ale także mają dużo smaku.
w Ekwadorze kolendra jest zwykle uprawiana dłużej, zanim zostanie zebrana. W rezultacie ekwadorska kolendra ma te liściaste liście, które pachną tak bogato, ale jednocześnie łodygi stają się dłuższe i twardsze. Chociaż łodygi te mają równie intensywny smak, nie zaleca się ich stosowania w tym przepisie. Lepiej jest usunąć łodygi i używać tylko liści w tym przypadku.
jest również bardziej powszechne stosowanie długiej białej cebuli-zwanej wiosennymi cebulami w USA – niż cebula-zwana scallionami lub zieloną cebulą w USA-w kuchni ekwadorskiej. Najczęściej używana jest biała część długiej białej cebuli, a zielona część nie jest używana. Tutaj, w USA, o wiele łatwiej jest znaleźć zieloną cebulę i tylko od czasu do czasu znajdziesz długą białą cebulę. Dlatego w wielu moich przepisach używam zielonej cebuli jako zamiennika.
do tego Chimichurri kolendra Pique drobno zioła, czosnek, i pieprz ręcznie. Możesz również ugotować go w mini robocie kuchennym, aby uzyskać lżejszą i szybszą wersję. Wydaje mi się, że smaki nieco się zmieniają, ale w obu przypadkach SOS pozostaje pyszny.
babeczki kukurydziane kolendra
Drukuj Pin
składniki
- 1 pęczek kolendry
- 5-6 gałązek oregano świeży dodaj więcej lub mniej, do smaku
- , 1 pęczek szczypiorku lub szczypiorek, głównie białe części i lekko zielone
- ¼ ½ pieprz słodki zielony zastąp 1-2 papryką Jalapeno dla wersji pikantny
- 3-4 ząbki czosnku zmiażdżone, dodaj więcej lub mniej, do smaku
- ½ szklanki-masło, użyłem oleju z awokado – dodaj więcej lub mniej według własnego uznania)
- 1 sok z cytryny
- 1 łyżeczka ocet jabłkowy lub ocet winny biały do smaku
- sól i pieprz do smaku
przygotowanie
-
usuń liście oregano i wyrzuć łodygi.
-
jeśli używasz kolendry młody człowiek, łodygi są delikatne (lub większość kolendry, która znajduje się w USA), możesz zostawić łodygi. Jeśli łodygi są twardsze, usuń liście i używaj tylko liści kolendry.
-
drobno posiekaj wszystkie zioła.
-
drobno posiekaj zieloną paprykę i zieloną cebulę lub cebulę-długą białą kostkę.
-
w małej misce wymieszaj wszystkie składniki, posmakuj i dostosuj smak w razie potrzeby.
-
te babeczki kukurydziane można stosować od razu lub przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do użycia.