Ingenting sier ferien som en batch av disse myke og seige kokosnøttoljesukkakakene! Lastet med festlige sprinkler, er disse enkle dråpekakene så darn deilig at du absolutt ikke vil savne smøret. Og det er ingen kjevle eller cookie cutters nødvendig. Soya gratis.
jeg skal være den første til å innrømme at jeg absolutt ELSKER tradisjonelle kutte ut sukkerkaker.
det er rulling av deigen, dekorere med frosting og sprinkles. Det er En Total Juletradisjon.
Men. Noen ganger trenger VI BARE LETT.
Og det er akkurat der disse kokos olje sukker cookies kommer inn i bildet.
Myk bakt og mega seig, det er ikke nødvendig å bust ut kjevle eller cookie cutters for disse slipp stil cookies.
Buttery uten selve smør, de er også lastet opp med festlige sprinkles for masse ferie hurrarop.
eller, hvis du lager disse i løpet av en annen tid på året, kan du gjøre en rask rulle i sukker før baking.
enten hvilken vei, kan du ikke gå galt.
{PS-Leter du etter den tradisjonelle versjonen? Prøv min kutte ut meieri gratis sukker cookies!}
Hvordan Lage Kokosolje Sukkerkaker
Så, la oss snakke om hvordan disse deilige kakene går ned:
Bland de tørre ingrediensene. Først skal vi piske sammen litt mel, natron og salt.
Slå de våte ingrediensene. Deretter slår vi sammen litt myk kokosolje og sukker til det er fint og mykt, legg deretter i et egg, eggeplomme, vanilje og mandelekstrakt.
Kombiner deretter chill. De to blir blandet sammen, vi bretter inn noen valgfrie sprinkles, deretter scoop deigen i baller og chill i kjøleskapet til fast.
Bake til bare satt. Til slutt vil vi pope våre kaker i ovnen og bake til det er lett gyldent og bare satt rundt kantene.
du kan nyte dem mens de fortsatt er fine OG varme ELLER la dem kjøle seg helt før servering.
Tips & Triks
- Første ting først. Jeg liker å bruke uraffinert jomfru kokosnøttolje i disse kakene. Jeg personlig tror ikke du kan smake kokosnøtten i sluttproduktet, men hvis dette gjelder, bruker du raffinert kokosnøttolje i stedet.
- nå vil du at kokosnøttoljen skal mykes, men ikke smeltes. Når det er kaldt i huset, popper jeg meg i mikrobølgeovnen (etter å ha skutt ut riktig mengde) i omtrent 5 til 10 sekunder for å få det til den mykede tilstanden. Men noen ganger om sommeren trenger jeg ikke å myke det i det hele tatt.
- når du måler ut melet ditt, fluff det i beholderen, og skyll deretter inn i målekoppen med en skje og nivå av. Ikke dunk koppen rett inn i posen som du sannsynligvis vil bruke for mye.
- du kan absolutt utelate mandel ekstrakt men jeg synes det virkelig gir cookies som bakeri frisk smak. Så jeg anbefaler sterkt å bruke det hvis du kan!
- mens jeg vanligvis prøver å unngå min stativmikser for kaker, har jeg funnet ut at denne deigen bare kommer sammen bedre med en. En håndmikser vil fortsatt fungere, selv om du kanskje må slå kokosolje og sukker lenger / brett i melblandingen for hånd.
- og til slutt, vennligst ikke hopp over chill tid for deigen baller. Jeg vet det er litt av en smerte, men det hjelper cookies bake opp riktig og ikke flate for mye i ovnen.
Slik Lagrer Du
Teller: La informasjonskapslene avkjøles helt og overfør til en lufttett beholder. De vil holde slik i ca 5 dager ved romtemperatur.
Fryser: Oppbevar avkjølte kaker i en lufttett beholder i opptil 3 måneder i fryseren.
Alternativt kan du fryse kakedeigen for å bake av på et senere tidspunkt.
for å gjøre dette, scoop deigballene og chill som angitt i oppskriften. Når du er fast, legg ballene til en frysepose eller beholder, og hold deretter i fryseren til du er klar til å nyte.
Bake rett fra fryseren, legg til 1 til 2 minutter til koketiden (men hold øye med dem, da du kanskje ikke trenger å legge til noe i det hele tatt).
Ekstra Kokosnøttoljekaker Du Kan Nyte:
- Meieri Gratis Snickerdoodles
- Kokos Olje Sjokolade Chip Cookies
- Kokos Olje Havregryn Cookies
- Mint Sjokolade Chip Cookies
- Kardemomme Krydder Cookies
- Myk & Chewy Gresskar Cookies
- Myk & Chewy Pepperkaker
Har Du Laget Denne Oppskriften? Vurder og vurder det nedenfor! Jeg vil gjerne høre fra deg.
Ingredienser
For informasjonskapsler:
- 1 ½ kopper all-purpose mel
- 1 ts natron
- ¼ ts fint havsalt
- ½ kopp solid-state-coconut olje, myknet (men ikke smeltet)
- ¾ kopp ren sukkerrør (eller granulert sukker)
- 1 stort egg
- 1 stor eggeplomme
- 1 ts vanilje ekstrakt
- ¼ ts mandel ekstrakt
- ½ kopp rainbow sprinkles, valgfri*
For etterbehandling:
- 3 til 4 ss rent rørsukker (eller granulert sukker) ELLER ekstra sprinkles
Instruksjoner
- i en middels bolle, visp sammen mel, natron og salt.
- i bollen av en stativmikser utstyrt med padlefestet, slå kokosnøttoljen og sukkeret på medium i 2 minutter, til det er mykt (det ser ikke helt ut som med vanlig smør).
- Tilsett egg, eggeplomme, vanilje og mandel ekstrakt og slå igjen i ca 30 sekunder, til godt kombinert.
- Med mikseren på lav, tilsett melblandingen og bland til kombinert. Hvis du bruker, brett forsiktig i sprinklene med en spatel.
- Linje en stor tallerken med bakepapir, deretter scoop ca 1 ½ til 2 ss av deigen og form til baller ca 1 ½ inches i størrelse. Rull i sukkeret eller trykk forsiktig på toppene med ekstra sprinkler, legg deretter på platen(de kan berøre / lukke sammen).
- overfør til kjøleskapet og slapp av i ca 1 ½ til 2 timer.**
- forvarm ovnen TIL 350º MOT slutten av kjøletiden. Linj et stort bakeplate med pergamentpapir.
- Ordne de kjølte deigballene på det tilberedte bakeplaten ca 2 til 3 tommer fra hverandre. (Hvis baking i grupper, hold de resterende deigballene i kjøleskapet.)
- Bake i ca 10 til 12 minutter, til kakene bare er satt (de vil se litt underdone i sentrene, men det er greit – ikke over bake!). La kakene avkjøles i ca 10 minutter, og fjern deretter til en rist.
Notater
*for å holde disse meieri gratis og / eller soya gratis – sørg for å sjekke ingrediensene på sprinkles.
* * siden kakedeigen kan bli litt for hard etter å ha hengt ut i kjøleskapet, anbefaler jeg å danne deigen i baller først og deretter chilling. Gjør prosessen mye enklere OG sukker / sprinkles stikker mye bedre til deigen.
Næringsinformasjon:
Utbytte: 20serving Størrelse:1
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 122totalt Fett: 6mettet Fett: 5gTrans Fett: 0umettet Fett: 1gkolesterol: 28mgsodium: 97mgkarbohydrater: 15gfiber: 0gsukker: 8gprotein: 2g
Ernæringsdata vist er et estimat levert av en online kalkulator og er kun til informasjonsformål. Det bør ikke betraktes som en erstatning for en medisinsk faglig råd.