칩과 카레 소스

칩과 카레 소스는 아일랜드와 영국에서 가장 좋아하는 심야 간식입니다. 내가 칩을 말할 때 나는 달콤하고 매운 카레 소스와 함께 스테이크 튀김과 동등한 아일랜드어를 언급하고있다.

이 칩 소스는 일반 인도 카레와 다릅니다. 그것은 적은 채소를 가지고 있으며 약간 덜 뜨겁고 매운,만족스러운 달콤한 맛.

몇 주 전에 독자로부터 전자 메일을 받았습니다. 그녀는 내가 어떻게 완벽한 아일랜드어 칩을 만드는 방법을 보여 주었다 때 언급 한 내 카레 소스 레시피를 공유 요청. 그녀는 먼저 내 고향에 여행에이 독특한 조합을 맛 보았다. 웨이터는 그녀가 그녀의 감자 튀김과 카레 소스를 시도 제안 그녀는 그것을 사랑. 그녀는 미국에 반환하기 전에이 치료를 더 많은 시간을 음미,어디 그녀는 아일랜드의 그녀의 맛있는 추억을 회복하는 데 도움이되는 조리법을 검색 한 이후.

그리고 기억,이 맥주 폭행 물고기와 함께 제공하기위한 완벽한 측면이다.

이 미식가 음식,하지만 아일랜드 칩 상점에서 그들의 배고픈 고객을 만족 시키기 위해 카레 소스의 갤런을 확인 하지 않을 수 있습니다. 나는 아일랜드에 살았을 때 나는 처음부터 그것을 만드는 귀찮게하지 고백. 그래서 쉽게 로컬 치퍼에서 발견,또는 단순히 무엇을 알고있는 사람의 건조,가루 칵테일에 뜨거운 물 을 추가하여 만들 수있을 때,어떤 점이있을 것 같지 않았다. 나는 그것이 칩 상점이 그들의 서명 소스를 만드는 방법이라고 확신한다.

일단 내가 미국으로 이사하면 카레 소스를 찾을 수 없다는 것을 알게되었습니다. 내 카레 갈망을 만족시키기 위해 내 자신의 수제 버전을 만들 필요가 있었다. 그래서 오늘,여기 칩 샵 카레 소스에 대한 제 레시피가 있습니다.

여기 당신이 조리법에 필요한 것의 빠른 목록을 찾을 수 있습니다. 이 게시물의 하단에있는 인쇄 가능한 레시피를 확인하십시오.이 게시물의 미국 및 메트릭 동등한 버전의 레시피. 거기 당신은 당신을 위해 가장 적합한 측정 시스템을 선택할 수 있습니다.

카레 소스 방향:

이 레시피를 성공적으로 재현하는 데 도움이되는 단계별 사진 지침을 찾을 수 있습니다. 길을 따라 포함 된 팁이 많이 있습니다.

다음 단계는 소스를 위한 향미료 혼합을 준비하기 위한 것이다. 작은 그릇이나 라메 킨에 카레 가루,심황,커민,고수 씨,계피를 넣습니다. 나는 그릇에 향신료의 갈색과 썬탠을 사랑.

나는 내 지역 메이저 슈퍼마켓에서 살 수있는 샤 우드 핫 카레 가루를 사용합니다. 당신이 더 낮은 매운 것을 선호하는 경우에,열 수준은 그 때 미국 온화한 카레 가루를 이용한다. 그 차이는 중요합니다.

높은 열에 매체를 통해 큰 프라이팬에 기름을 추가. 양파를 넣고 4 분간 볶습니다. 캐러멜 처리 된 양파는 소스에 맛있는 단맛을 더합니다.

그런 다음 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 사과를 팬에 넣고 2 분 더 볶습니다.

다진 마늘과 생강을 넣습니다.

다음은 향기로운 향신료 블렌드입니다.

그들은 또 다른 분 동안 요리로 함께 향신료와 양파를 섞는다.

밀가루는 내 소스 증점제입니다. 에 대한 중간 불로 요리 2 분,당신은 완전히 혼합물을 결합으로 팬의 바닥을 긁어.

밀가루는 화상 아주 쉽게 팬의 바닥에 충실 할 수 있습니다. 내 팬이 약간 피 각질의 찾고 점점 방법을 참조하십시오. 내가 사진을 촬영 교반 중지 때문입니다.

이제 건방진 얻을 수 있습니다. 덩어리가 형성되는 것을 방지하기 위해 혼합물을 끊임없이 저어주는 동안 점차적으로 주식을 추가하십시오. 너가 모두를 함께 섞는 때 팬의 바닥을 긁으십시요. 끓는점에 그것을 가져오고십시요,그때 열을 감소하십시요 그래서 소스는 다만 서서히 끓고 있다.

이제 내 비밀 재료가 온다. 나는 전형적인 카레 요구 사항이 아닌 우스터 셔 소스 1 티스푼을 추가합니다. 난 그냥이 소스의 이국적인 맛에 추가 여분의 차원을 사랑.

단맛의 힌트는 다음과 같습니다. 토마토 페이스트와 설탕 2 티스푼을 넣으십시오. 소금과 후추로 간을하고 모든 것을 함께 섞는다. 맛을 융합 할 수 있도록 15 분 동안 소스를 끓인다.

일부 요리사는이 시점에서 레몬 주스 한 티스푼을 추가하는 것을 좋아하지만,나는 카레 소스의 단맛을 손상시키지 않는 것을 선호합니다. 당신이 마지막에 약간의 신선도를 추가 할 경우 그것을 시도 주시기 바랍니다.

이제 결정 시간이 왔습니다. 전격 기습 또는 그 질문입니다 전격 기습하지.

사과 덩어리와 캐러멜 처리 된 양파가 들어간 질감 소스를 선호하는 경우이 단계를 건너 뜁니다. 우리 집에는 믹서기에 약간의 스핀을 건너 뛰는 없다. 남편은 양파 맛을 좋아하지만 그 질감을 싫어하므로 항상 부드러운 카레 소스를 만듭니다.

혼합하기 전에 팬 아래에서 열을 끄고 소스가 조금 식도록하십시오. 이것은 믹서기 사고의 경우에는 예방 단계 다만 이다. 끈적 거리고 끓는 카레 소스는 쉽게 태울 수 있습니다. 날 믿어-나는 알고있다. 나는 내 하루에 몇 블렌더 폭발을 했어. 나가 짐승을 위에 전환할 때 나는 지금 항상 접시 수건으로 뚜껑을 아래로 붙든다.

준비가되면 블렌더에 소스를 붓고 부드러워 질 때까지 블리츠합니다(블렌더가 얼마나 강력한 지에 따라 1~2 분).

냄비에 소스를 반환 하 고 다시 열을 설정 합니다. 또 다른 결정을위한 시간–건포도를 추가 여부. 나는이 매운 소스에 황금 건포도의 달콤한 놀라움을 좋아합니다. 당신이 그(것)들과 가는 것을 결정하는 경우에,다만 그(것)들을 안으로 던지고 주변에 약동하십시오.

그런 다음 완벽하게 황금 칩이나 감자 튀김으로 매운 소스를 제공 할 준비가되었습니다.

한 가지 더 결정해야 합니다.

당신은 당신의 칩의 맨 위에 소스를 부어 마십시오?

또는 당신은 당신의 칩을 찍어 선호합니까? 크고 큰 결정!

그러나 이제까지 당신의 마지막 먹는 스타일,그냥 즐길 수 있습니다.

인쇄 가능한 레시피는 다음과 같습니다.:

내 요리법과 말을 따라 주셔서 감사합니다.

(안녕과 축복)

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