ここでは退廃的なココナッツキャラメルカスタードのビーガンバージョンです。 古典的なキャラメルカスタードのねじれは、この調理法卵なし、酪農場自由および鞭打つことそう容易である!
キャラメルカスタードが大好き！ しかし、私はそのよく作られていない場合、時には残ることができるそのeggy後味の大ファンではありません。 だから私は100％ビーガンキャラメルカスタードのレシピを思い付きました。 それはとても豊かでクリーミーなことが判明し、よく設定され、その後味を持っていません！ 私はこれが卵のない調理法の私の新発見の愛であることを言う。 もちろん、強烈な卵のないチョコレートムースに次ぐ！ 何もそれに勝るものはありません。
キャラメルカスタードをVeganizeする方法
私は新鮮に抽出されたココナッツミルクで乳製品を置換しました。 ココナッツミルクは、驚くべき味から離れて、またおなかの超健康的で軽いです。 ココナッツの風味がカスタードに入ってきて、それはGOOOOODです。 ココナッツミルクにバニラエキスを数滴追加し、それは完璧です。 ココナッツミルクの缶は、インドのスーパーマーケットでもすぐに入手できます。
ココナッツミルクが加熱すると割れてしまうのではないかと心配な場合は、低い炎の上に置いて、カスタードが濃くなるまで継続的にかき混ぜることが鍵となります。
増粘剤
伝統的に、それは主な増粘剤として機能するキャラメルカスタードの卵です。 しかし、彼らはまた、望ましくない後味を残す。 だから私は単に次の最高の増粘剤–コーンフロールでそれを置き換えました！ ココナッツミルクと一緒にコーンフラワーを混ぜ、塊がないようによく泡立てます。 この卵のないキャラメルカスタードは、カスタードの質感に妥協しません！ そして、コーンフラワーは明確な味を持っていないので、問題は解決しました！
焦げた砂糖やキャラメル
このレシピのキャラメルには、洗練されたグラニュー糖を使用するのが好きです。 またjaggery、ココナッツ砂糖またはやし砂糖のような他の甘味料を選ぶことができる。 砂糖は低い炎で加熱され、塊がないように連続的に攪拌される。 あなたはそれが最初にエッジの周りに溶け始めるのを見るでしょう。 それはキャラメルが秒単位で焦げに暗いから行くことができるように密接にこれを見ることが重要です–それはあなたが粒状の白砂糖から離れて何かを使用しているかどうかを伝えるために少し難しいです。 アイデアは、それをcarameliseし、甘い苦い味があるように少し遠くにそれを取るが、それが焼かれ、食べられないようにこれまでそれを取ることではありません。 ホットシロップをラメキンのベースに注ぎ、ココナッツカスタードを注ぐ前に2-3分間冷却することができます。
この料理は、すべてのシンプルさについてです。 そして、味でパックするので、多くの簡単な方法があります。 塩のピンチを追加することを忘れないでください、それは他に何もないような料理に命をもたらします！ バニラエキスの数滴は長い道のりを行く。 次回は、私はいくつかの余分な質感と味のための混合物に乾燥ココナッツを少し追加する予定です。
ガーニッシュは、ベリーからココナッツの削りくず、刻んだドライフルーツまでの範囲ができます！
完璧なココナッツキャラメルカスタードのためのトップのヒント
ここでは、その完璧なクリーミーで軽いココナッツキャラメルカスタードを得るため:
- 温かいココナッツカスタードをラメキンに注ぎます。 これは、キャラメルカスタードを解凍するときに、あなたのココナッツカスタードが完全に冷却され、ゴツゴツに見える場合は、ちょうど炎に戻ってそれを あなたがこれを行う間、あなたはまた、ミルクやココナッツミルクのスプラッシュを追加することができます。 ちょうど大さじまたは二つで十分です。
- すぐに型にキャラメルを注ぎます。 キャラメルは本当に速く冷却し、それが冷却するにつれて、それは厚くなり、糸状になり、それを注ぐことが不可能に近いようになります。
- 冷蔵庫で最低6時間から8時間をお勧めします。 この方法は、カスタードが完全に設定され、あなたがそれを反転すると、その栄光のキャラメルは、すべてのキャラメルカスタードの上に溶けます！
- 脱型するには、端の周りにナイフを動かしてわずかに緩めます。 暖かい水の中に置く必要はありません。
だから、あなたはそれを持っています,味や質感に妥協することなく、私の絶対的なビーガンキャラメルカスタード! このレシピは、このような衝撃を与えるです。 テーブルの上に幻想的に見えます,あなたはそれをdemouldとすべてのキャラメルが側面の周りに注いでくる特にそのaha瞬間.
そして、おなかの上にそのライター。 プラスそのココナッツの味は、ビーチにあなたを輸送します！ 約束する
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ココナッツキャラメルカスタードレシピビデオを見る
ビーガンココナッツキャラメルカスタード
プリントピン
機器
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6 小さなラメキン
材料
カスタード
- 200 mlココナッツミルク厚（注1参照）
- 砂糖大さじ3（45g）
- コーンフラワー大さじ2
- バニラエキス小さじ1 1/2
キャラメル
- 1/2 カップ（100グラム）砂糖
指示
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滑らかで塊がなくなるまで、鍋にカスタードの下にあるすべての成分を一緒に泡立てます。 鍋を熱に置き、混合物が厚くなるまで泡立て続けてください-約4分。 脇に置いて
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別の鍋をとり、その中に砂糖を加えます。 それを中火に置き、砂糖が縁の周りで溶け始めるまで待ってください（上のビデオを見てください）。 それをかき混ぜるのにへらを使用しなさい。 それは最初は塊状に見えますが、砂糖が溶けるにつれて滑らかになります。 色が暗いこはく色に変わるまでかき混ぜる砂糖を調理し続けなさい。 色の変化は非常に迅速に起こるので、細心の注意を払う（いいえInstagramのしてください！). 炎から取除き、ramekinsの間で分けなさい(各ramekin間の約1 1/2tbsp)キャラメルがramekinsの底を完全に塗ることを確かめなさい。 ちょうど設定されるまで、これは2-3分間冷却してみましょう。
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冷ましたキャラメルの上に温かいカスタードをラメキンで注ぎます。 この時点で、カスタードが冷却され、ゴツゴツに見える場合は、すぐにそれを暖めるために熱に戻ってそれを置き、任意の塊を取り除くために泡立て続け ラメキンをアルミホイルで覆う。
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蒸し器で沸騰させるために水の2カップを持参してください。 水が沸騰し始めたら、熱を減らし、蒸し器のバスケットまたはラックにラメキンを置きます。 蒸し器を閉じ、弱火で15分間蒸します。 その後、炎を消して、ラメキンを蒸し器にさらに20分間座らせます。
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ラメキンを室温にし、箔を取り出して6-8時間冷蔵する。
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アンモールドするには、カスタードの端の周りにナイフを実行し、サービング料理の上にそれを反転させます。 お楽しみください！
ビデオ
注意事項
- ココナッツミルク: 私はこのレシピのためにテトラパックや缶で利用可能です店買ったココナッツミルクを好みます,彼らはより安定して分割する傾向が少ないので、
- ストレージ:これらは最高の同じ日に楽しんでいます,または次の日. もはや冷蔵庫で、彼らはわずかに乾燥し始めます