Una cena perfetta del fine settimana
Nihari è uno dei piatti più famosi nella parte settentrionale del sub continente indiano. Quasi tutti i ristoranti lo servono ed è apprezzato da tutti. Tradizionalmente Nihari è fatto con stinco di carne, ma la ricetta che sto dando oggi è per Murg o pollo Nihari. Murg Nihari è molto facile e super veloce da preparare e ha le stesse spezie e condimenti come il tradizionale Nihari.
Suggerimenti:
Caramellare la cipolla utilizzata per guarnire bene altrimenti avranno un sapore dolce.
Nihari
la parola Nihar deriva dalla parola araba “Nahar” che significa “giorno”. Secondo molte fonti: Nihari sia nato nella vecchia Delhi (aree Jama Masjid e Daryaganj) alla fine del XVIII secolo durante gli ultimi agiti dell’Impero Mughal o nelle cucine reali di Awadh, nell’odierno Uttar Pradesh, in India. Il Nawab ha mangiato Nihari la mattina presto dopo le preghiere Fajr e poi ha fatto un lungo pisolino prima di andare a Zhuhr (preghiere musulmane pomeridiane). Più tardi, è diventato popolare tra la classe del lavoro come un normale articolo per la colazione.
Un’altra storia rivela che Nihari è stato cucinato durante la notte in grande volume per essere servito ai lavoratori. Ogni volta che c’erano costruzioni massicce coinvolte e i re servivano pasti liberi di lavorare e li pagavano anche. In alcuni casi i re non volevano offrire monete / valute, a loro volta offrivano pasti e alloggi gratuiti ai lavoratori. Poiché il lavoro doveva essere iniziato al mattino, veniva cotto in una pentola a terra, a volte anche sepolto e servito al mattino per garantire l’approvvigionamento di forza lavoro energetica.
Fonte: Wikipedia
Murg Nihari
Ingredienti
- Pollo 800-900 gms vestito tagliato in 10 pz
- 3 Cipolle tritate longitudinalmente
- Zenzero 1 Cucchiaio grattugiato + 1 Cucchiaio di Julianne
- Aglio 1 Cucchiaio tritato
- Yogurt 150 gr di spessore set
- coriandolo Macinato 1 Cucchiaio di
- Curcuma 1/2 cucchiaino di
- Rosso di Cile in polvere 1 Cucchiaino (o a piacere)
- Garam Masala 1/2 Cucchiaino di
- semi di Finocchio 1 Cucchiaio di
- Anice stellato 1
- farina di Grano 3 Cucchiai di
- Olio 150 ml
- Sale
- Menta lascia pochi rametti
- Coriandolo fresco una manciata
- Peperoncini verdi 2 seminati e tritati
- Limone 1 tagliato a spicchi
Metodo
Fase 1
Macinare insieme il seme di finocchio e l’anice stellato. Mescolare il coriandolo macinato, la curcuma, la polvere di peperoncino rosso e il garam masala al masala macinato e farlo scorrere nuovamente attraverso il macinino da caffè per ottenere un mix fine. Questo è il Nihari Masala.
Passo 2
Friggere 2 cipolle e tenere da parte
Passo 3
In una padella a pressione, scaldare l’olio fino a quando non fuma. Ridurre la fiamma e aggiungere lo zenzero grattugiato e l’aglio schiacciato mescolare per 2 secondi e aggiungere il pollo.
Passo 4
Aggiungere il Nihari masala e friggere bene il pollo in modo che diventi ben rivestito. Aggiungere lo yogurt e il sale e mescolare bene il tutto.
Passo 5
Aggiungere circa 200 ml di acqua calda e cuocere il pollo fino a quando è tenera e venuta fuori le ossa.
Passo 6
Sciogliere la farina di frumento in 1/2 tazza di acqua e versarla gradualmente sul pollo. Mescolare bene in modo che si mescoli uniformemente.
Passo 7
Fate sobbollire il pollo per 10 minuti.
Passo 8
In un’altra padella soffriggere la cipolla rimanente fino a quando diventa dorata croccante e versarla sul pollo preparato e mescolare bene.
Step 9
Guarnire il Nihari di pollo con foglie di menta, juliane di zenzero, foglie di coriandolo, peperoncini verdi e le cipolle fritte che sono state tenute da parte. Servire caldo con una zeppa di limone.
Abbinamenti
Servire Murgh Nihari guarnito con coriandolo tritato, menta tritata, limone a fette, peperoncini verdi e juliane allo zenzero. Nihari ha un sapore migliore con Nan, Kulcha o Rotis di grano,
Gestisco la mia società di software, SANIsoft come CEO. Dopo lunghe ore di lavoro, trovo la cucina incredibilmente terapeutica. Dopo tutto, non c’è niente di più rilassante che cucinare un pasto per lenire il corpo, la mente e l’anima.
L’idea per la cucina di Swati è nata un giorno mentre stavo raccontando una delle mie ricette per un caro amico. Così qui potrete vedere le mie ricette e suggerimenti e trucchi per rendere facile, gratificante e delizie appetitosi.