Questi biscotti vegani al cocco hanno tutto il sapore di cocco che potresti sognare! Sapore di cocco, consistenza di cocco, cocco bliss!
Sono morbidi e gommosi, favolosamente umidi e così facili da preparare che puoi mettere insieme un lotto di questi con quasi nessun preavviso!
Un facile 15 minuti per preparare questi biscotti e solo 12 minuti per cuocerli, in modo da poter avere un vassoio di biscotti caldi e deliziosi nella vostra cucina in meno di 30 minuti!
L’unico ingrediente che potresti non avere già è l’estratto di cocco. Questo non è l’ingrediente più comune, ma quando ho visto alcuni al negozio di cottura ho dovuto farlo.
È possibile acquistare estratto di cocco da Amazon troppo, se questo è più facile per voi.
In alternativa, puoi lasciarlo fuori e sostituirlo con un po ‘ più di estratto di vaniglia. Penso che l’estratto di cocco sia un ottimo aggiunta a questi biscotti e aiuta davvero quel sapore di cocco a scoppiare, ma non è cruciale. Stiamo aggiungendo in 1 e 1/3 tazze di cocco essiccato reale a questi! Quindi il sapore e la consistenza della noce di cocco sono lì, anche se il sapore non è così forte senza estratto di cocco.
La noce di cocco essiccata è la migliore noce di cocco da usare in questi biscotti perché è bella e fine ma fornisce ancora tutto il sapore e la consistenza della noce di cocco.
Non penso che i fiocchi di cocco o la noce di cocco triturata funzionerebbero così come la noce di cocco essiccata, poiché i fiocchi di cocco sono di dimensioni troppo grandi per mescolarsi bene con l’impasto dei biscotti, e la noce di cocco triturata contiene troppa umidità, quindi l’intera ricetta potrebbe essere necessaria per compensare se l’hai usata.
Questi biscotti si diffondono magnificamente da soli e li ho appena arrotolati in palline e li ho cotti. Ma se tendi ad avere un problema con i tuoi biscotti che non si diffondono, puoi appiattirli con una forchetta prima che vadano nel forno.
Ho usato un po ‘ di latte di soia per la parte del latte non caseario di questa ricetta, ma ovviamente potresti cambiarlo per il latte di cocco.
Mi chiedo anche se lo zucchero di cocco potrebbe funzionare bene qui, ma ho appena usato lo zucchero bianco normale. Adoro il sapore dello zucchero di cocco, ma il colore è scuro, quindi influenzerebbe il colore di questi biscotti.
Ma fateci sapere se provate questi con lo zucchero di cocco e come funziona se lo fate!
Quindi penso che amerai solo questi biscotti vegani al cocco! Loro sono:
- Morbido
- Umido
- Gommoso
- Confezionato con sapore e consistenza di cocco
- Super facile
Conservarli in un contenitore sigillato a temperatura ambiente dove rimarranno freschi fino a una settimana.
Quindi quali sono i tuoi pensieri su questi biscotti vegani al cocco? Fateci sapere nei commenti e si prega di valutare la ricetta troppo. Grazie!
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Descrizione
Morbido, umido e burrosa vegan al cocco biscotti confezionati con cocco sapore e consistenza! Super facile ricetta pronta in meno di 30 minuti!
Ingredienti
- 1/2 cup (112g) Vegan al Burro di
- 1 tazza (200 g) Zucchero Bianco
- 1/2 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
- 1/2 cucchiaino di Estratto di noce di Cocco
- 1 e 1/4 tazze di (…156g) Farina
- 1/2 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di Sale
- 1 e 1/3 tazze (106 g) Essicati di Cocco
- 4 Cucchiai di Latte di Soia*
Istruzioni
- Aggiungere il vegan burro e lo zucchero nella ciotola di un mixer stand e crema insieme. Aggiungere l’estratto di vaniglia e cocco e mescolare.
- Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il cocco essiccato in una ciotola e mescolare insieme e quindi aggiungere tutti gli ingredienti secchi con il burro e lo zucchero mescolare e mescolare a mano (non usare il miscelatore elettrico per questa parte) fino a quando friabile.
- Aggiungere il latte di soia e mescolare insieme in una pasta biscotto spessa che può essere facilmente arrotolata in palline.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Arrotolare la pasta biscotto in palline e posizionarla su una teglia foderata di pergamena. Obiettivo per 20 cookie.
- Infornare per 12 minuti. I bordi saranno fermi e impostati ma saranno ancora molto morbidi nel mezzo. Questo va bene, essi saranno rassodare come si raffreddano.
Note
*a Seconda della marca di burro vegan si utilizza, potrebbe essere che avete bisogno di un po ‘ di più o meno il latte di soia quindi giocare a orecchio, non aggiungere tutto in una volta, iniziare con 2 o 3 Cucchiai e quindi aggiungere di più fino ad arrivare ad una consistenza in cui si possono arrotolare la pasta biscotto in palline. Ho usato 4 cucchiai ma potresti aver bisogno di più se usi un burro vegano duro (meno contenuto d’acqua) o forse meno se stai usando una crema burrosa vegana che ha un contenuto d’acqua più alto di quello che ho usato.
- Categoria: Cottura al forno, Dessert, Biscotti
- Cucina: Vegan
Alimentazione
- Dimensioni porzione: 1 Cookie (20)
- Calorie: 137
- Zucchero: 10.4 g
- Sodio: 85 mg
- Grassi: 7.1 g
- Saturi, Grassi: 4.7 g
- Carboidrati: 17.3 g
- Fibra: 1.1g
- Proteine: 1.2 g
Parole chiave: vegan coconut cookies