a kesudió gyümölcsről
beszélj furcsa gyümölcsökről! Az érett kesudió duzzadt vörös szárakból nyúlik ki, mint apró, szürkés-zöld boksz kesztyű Popeye gigantikus alkarjának végén. A dekadensen vajas kesudió íze, amelyet szeretünk, csak akkor jön létre, ha megfelelően betakarították és feldolgozták. Addig a mérgező olajoknak való kitettség viszkető kiütést, hólyagok szivárgását idézi elő.
mikor kell betakarítani
őshonos trópusi tartományukban a kesudiófák (Anacardia occidentale) virágoznak és gyümölcsöt hoznak a téli száraz évszak elején. Ahol az USDA 10B-től 12-ig terjedő zónáiban nőnek, tavasszal virágoznak. Két-három hónap elteltével készen állnak a betakarításra, ha:
- a dió körülbelül 1 hüvelyk hosszú és szürkés-zöld.
- a kesudió alma sárgásvörös.
- az almák elkezdtek a földre hullani.
hogyan kell betakarítani
a kesudió betakarításához szüksége van:
- nehéz kesztyű
- a hosszú ujjú ing
- hosszú nadrág
- nehéz cipő és zokni
- szemvédelem
- Gyűjtődobozok vagy kosarak
a védőruházat és felszerelés, összegyűjti a lehullott gyümölcs gyűjtő konténerekben. Rendszeresen ellenőrizze a fákat; a dió csírázni kezd, ha esik az eső.
csavarja ki a dióféléket az összegyűjtött almából, és négy vagy öt napig sík felületre terítse a napon. Miután megszáradtak, tárolja őket héjában legfeljebb két évig hűvös, száraz helyen.
kesudió feldolgozása
a kesudió csúnya olajainak való kitettséget kockáztató otthoni termelőknek két feldolgozási lehetőségük van. Mindkettő ugyanolyan védőruházatot igényel, mint a betakarítás.
- fagyassza le a diót egy éjszakán át, majd olvadás előtt héjazza le. Ezután alaposan mossa le őket, hogy eltávolítsa az olajnyomokat.
- takarja le ruháit egy teljes hosszúságú köténnyel, és cserélje ki a védőszemüveget egy átlátszó maszkra. Melegítsünk egy serpenyő olajat 210 6c (98,9 C) – re, majd óvatosan ejtsük bele az anyákat, hogy az olaj ne fröcsköljön. Hagyja őket csak két percig, majd hűtsük le őket egy tartályban vízzel, héjjal és szárítsuk meg.
szakértő Kertész tipp: mivel olajnyomokat halmoz fel, soha ne használja kesudiófeldolgozó berendezését másra. Hogy az említett, ha van esély arra, hogy kesudióját szakszerűen feldolgozzák, hajrá!