Tudományos besorolás
- törzs : Rhodophyta
- osztály : Florideophyceae
- rendelés : Gigartinales
- család : Gigartinaceae
- nemzetség : Chondrus
- faj : Chondrus Crispus (Stackhouse)
közönséges nevek : Carrageen moha, Carrageen, Carragheen, ír moha, zselé moha
ír – Carraig GmbH-Little rock
megoszlás:
Carrageen / ír moha – Chondrus crispus – gyakori vörös hínár, amely az Altantikus óceán mindkét oldalán, a kanadai part mentén, Izlandtól Spanyolországig és Portugáliáig megtalálható. A közép-és az alacsony parton található, rosszul lecsapolt kőzetmedencékben és felületeken.
leírás :
Carrageen / ír moha – Chondrus crispus – egy vörös makró alga / hínár, amely ritkán haladja meg a 15 cm / 20 cm magasságot. Ágai / levelei 2-15 mm szélesek, szilárd textúrájúak, ventilátor alakban kiszélesednek. Sötétvörös barna színű, de napfényben fehérre / sárgára fehéredik.
víz alatt a Carrageen / ír moha – Chondrus crispus-hegyei gyakran lila irizálással rendelkeznek, amely eltűnik, amikor a növény nincs a vízből.
története és használata :
Carrageen / ír moha – Chondrus crispus – régóta ismert gélesedő tulajdonságairól, és a karragén egyik ipari forrása – amelyet általában sűrítőként és stabilizátorként használnak tejtermékekben, azaz fagylaltokban és feldolgozott élelmiszerekben. Ez E407 vagy E407b.
ez a hidrokolloid karragén a növény, amely ezt a gélesedő tulajdonságot termeli. Ez a tulajdonság teszi a karragenánt alacsony költségű élelmiszer-összetevővé megvastagodása, szuszpenziója, tartósítószere, valamint zsír-és tejfehérje-stabilizációs képességei miatt.
Élelmiszer alkalmazások karragén (E407 és E407b) számos – például konzervek, beleértve a konzerv állateledel, desszert mousses, salátaöntetek és instant desszertek.
a karragén és a karragén ipari alkalmazásai is sokfélék és számosak – pl. tisztázó sör, bor és méz. A sör tisztításával kis mennyiségű Carrageen / ír moha / Chondrus crispus-t főzünk a sörrel. Kivonja a fehérjéket és más szilárd anyagokat, amelyek lehűlés után eltávolíthatók a keverékből.
hagyományosan a karragéneket a szappaniparban, a bőrkeményedésben, a calico nyomtatásban, a papír márványozásában, valamint a papír és a vászon gyártásában használták, hogy elősegítsék az anyag puha felületét, hogy bármilyen nyomtatás tapadjon hozzá.
ma a karragén felhasználása annyira változatos, hogy valószínűleg más hínár / alga kivonatokat fogyasztott anélkül, hogy tudta volna. Különböző élelmiszerekben, fogkrémekben, krémekben és testápolókban használják őket.
Hagyományos Orvosi Felhasználás :-
a Carrageen / Irish moha / Chondrus crispus-t hagyományosan számos orvosi célra használják, néhány az 1830-as évekre nyúlik vissza.
ma is használják hagyományos gyógyteák és köhögés elleni gyógyszerek készítésére, a megfázás, a hörghurut és a krónikus köhögés leküzdésére. Venezuelában, Írországban és Skóciában tejjel főzik, és mézet adnak hozzá a torokfájás és a mellkasi torlódások otthoni gyógymódjaként. A vírusellenes tulajdonságokat is ismeri.
Jamaicában és Trinidad és Tobagóban tejjel és fahéjjal főzik, hogy a vastag ital “ír moha” legyen, és úgy vélik, hogy afrodiziákum (!)
a karragenánt szuszpenziós szerként és stabilizátorként is használják testápolókban és gyógyászati krémekben.
kérjük, kattintson ide a Carrageen / ír moha / Chondrus crispus táplálkozási elemzéséhez
receptek lásd az alábbi linket
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167 & action=edit