ananász fejjel lefelé torta készítéséhez konzerv ananászgyűrűket helyeznek el egy sütőedény alján (süteménytálca vagy serpenyő.) Ideális esetben egy maraschino cseresznye kerül minden gyűrű közepére. Néhány recept apróra vágott diót vagy pekándiót szór az ananászgyűrűkre is. A gyűrűket ezután szirupos mártással vagy olvasztott vajjal és cukorral borítják. A tortatésztát a tetejére öntjük, megsütjük, majd felfordítjuk tálalásra, aminek következtében a torta alján lévő gyümölcs a tetején lesz.
a legtöbb recept receptet ad a tortatésztához, bár néhány csak azt tanácsolja, hogy használjon süteménykeveréket a boltból.
a torta gyakran szivacs típusú sütemény, bár léteznek olyan változatok, mint a csokoládé, a mézeskalács stb.
az ananász fejjel lefelé fordított tortát nagyon könnyű elkészíteni, mert amikor kifordítja a tortát, önmagában mesésnek tűnik-nincs szükség díszítésre.
sütés egy serpenyőben egy fogantyúval megkönnyíti a flip utána. Különleges receptek is vannak az elektromos serpenyők készítéséhez.
meleg vagy szobahőmérsékleten tálalhatók. Gyakran tejszínhabbal vagy fagylalttal szolgálják fel őket.
lehet kapni speciális torta Serpenyők csak ananász fejjel lefelé torta. Néhányuknak az alján gyűrűs behúzások vannak, amelyek pontosan jelzik, hová kell helyezni az ananászszeleteket.
ananász fejjel lefelé sütemények most tekinthető “retro.”
tárolási tanácsok
az ananász fejjel lefelé készített süteményeinek fagyasztása egy órán át fedetlenül a fagyasztóban. Ezután távolítsa el, csomagolja be és fagyassza le (ez segít megakadályozni, hogy a csomagolás a tetején lévő ragacsos gyümölcshöz kapcsolódjon.)
History Notes
az ananász fejjel lefelé torta receptje csak a konzerv ananász megjelenése után jöhetett létre, mint mindennapi recept a templomi vacsorákon és a külvárosi büféasztalokon mindenütt. James Dole először 1903-ban adott el konzerv ananászt, 1919-re pedig drámai módon megnövelte gyártósorának sebességét, lehetővé téve a megnövekedett rendelkezésre állást.
1923-ban a “szokatlan aszalt szilva ételek” címszó alatt a Syracuse Herald receptet ad egy fejjel lefelé fordított süteményhez (kötőjellel), amely aszalt szilvát igényel. Ez egy vas serpenyőben készült, és a sütőben sült. (Syracuse Herald csütörtök este, 15 Március 1923, 15. oldal.)
1925-ben és 1926-ban a Dole Pineapple Company és a Gold Medal Flour közösen reklámozta az ananász fejjel lefelé süteményét népszerűsítő szakácskönyveket.
1925-ben a Hawaiian Pineapple Company (más néven Dole today) konzerves ananász szeleteket tartalmazó receptekért versenyzett. Körülbelül 2500 a kapott 60 000 javaslatból ananász fejjel lefelé torta volt.
1926-Ban A Port Arthur News (Texas. Szombat, 11 szeptember 1926, 5. oldal) ad egy recept a “menük a család” oszlop “fejjel lefelé torta” (nincs kötőjel), amely a kimagozott cseresznye, mint a gyümölcs. Ugyanebben az évben a Syracuse Herald ismét az aszalt szilva mellett dönt, megismételve 1923-as receptjét, ezúttal azonban elválasztva az összetevőket az irányoktól, és az aszalt szilvát a “California Prune Upside Down Cake” recept nevére helyezve (kötőjel nélkül). Vasárnap, December 12, 1926 Syracuse, New York
“van egy levél asszony A. V. B. aki írja a következőképpen: —” van egy recept készítésére fejjel lefelé torta más, mint ananász? Különösen egy aszalt szilvát vagy kajszibarackot szeretne használni. Lehet-e friss sárgabarackot használni, vagy a szárított gyümölcsöt kell használni’ erre a levélre válaszul, a fejjel lefelé fordított sütemény gyümölcsét inkább díszítésként használják, mint bármi mást, bár természetesen az íze nagyban növeli a tortát, amikor megeszik. Nincs ok arra, hogy ne használj olyan gyümölcsöt, amire vágysz, és amit jónak tartasz, vagy a gyümölcsök bármilyen kombinációját.”- Martha Lee. Lakásgazdasági osztály oszlop. Oakland Tribune Magazin (Oakland, Kalifornia). 24 Március 1927, 22. oldal.
a vasárnap, május 15, 1927, oldal 17, Syracuse Herald (Syracuse, New York) említi “ananász fejjel lefelé Cake” egy listát a javasolt menük egy oldalon címmel “egyszerűség vacsora két: hét vacsora könnyen elkészíthető egy leány Menage” Dorothy Mills Latham és ad egy recept “fejjel lefelé Cake” (nincs kötőjel) az év későbbi szakaszában (péntek, November 18, 1927, 30.oldal) a “Herald Home Institute” oszlopban Mrs. Mills Latham Robert E. gooley, aki ananászt használ.
1927-ben a Southtown Economist nak, – nek Chicago, Illinois ugyanazon a héten kétszer lefuttatta a szilva fejjel lefelé fordított sütemény receptjét.(Kedd, 8 február és péntek, 11 február 1927 Chicago, Illinois), és pénteken, November 25, 1927, 7. oldal, azt sugallja, egy sárgabarack fejjel lefelé torta (mit szakács ma? A napi menüket Julia Jane Abbott készítette.)
pénteken, június 15, 1928, oldal 10, A Daily Tribune Wisconsin Rapids, Wisconsin, számolt be, hogy megkapta a kérelmet a fejjel lefelé torta receptek, és küldött ki egy hívást, hogy az olvasók. Egy héttel később, pénteken, június 22, 1928, 8. oldal, futott egy recept kapott ananász fejjel lefelé torta egy Mrs. Henry J. Giese, és oda neki egy $2.00 pénzjutalom érte. (a Mrs Joe E. Peters kapott vigaszdíj $1.00 neki fejjel lefelé torta recept segítségével rebarbara.)
január 16-án 1928, Martha Lee (Home Economics Tanszék oszlop. Oakland Tribune Magazin. Oakland, Kalifornia, 18. oldal), ragaszkodik a fegyvereihez (lásd fent), hogy bármilyen gyümölcs felhasználható, és dacosan receptet ad az őszibarack felhasználásával.
de kevesebb, mint két héttel később, január 31-én, kedden (30.oldal) megváltoztatta a dallamát. Az egész oszlopát ananásznak szenteli. “Milyen hasznos gyümölcs ananász az étrendünkben! Számomra úgy tűnik, hogy napról napra egyre népszerűbb.”Tovább ír” …bizonyára valaki feltalálta a népszerű “fejjel lefelé tortát”, hogy megmutassa, milyen dekoratívak lehetnek az ananász gyűrűi.”Nem ad receptet, hanem ananász használatát javasolja salátákban, töltött sült paradicsomban, töltött birkahúsban és piteben.
márciusban 1928, a Southtown Economist javasolja sárgabarack fejjel lefelé torta újra (kedd, 6 Március 1929, 12.oldal. Chicago, Illinois.)
pénteken, 25 január 1929, az utánozhatatlan Martha Lee, az Oakland Tribune Home Economics Department fame, közzéteszi a recept mézeskalács Upsidedown (minden egy szó) torta oldalon 34, de figyelmeztet olvasók “ha szereti a “fejjel lefelé” sütemények biztos vagyok benne, hogy élvezni fogja a fenti készült mézeskalács. Minden évben ez a fajta torta úgy tűnik, hogy egyre népszerűbb, és itt van egy új ötlet. Sok hazai döntéshozók szerver túl nagy egy szelet “fejjel lefelé” torta. Emlékeztetni kell arra, hogy ez a torta nagyon gazdag, különösen tejszínhabbal tálalva. Tálaljon kis részeket.”
1932-ben a Chicago Metallic Manufacturing Company gyártott egy tortaformát, amelyet kifejezetten fejjel lefelé készített süteményekhez terveztek. A serpenyőnek lekerekített alja volt. Tervezésének célja az volt, hogy legyőzze az egyik problémát, amellyel az emberek néha találkoztak a fejjel lefelé fordított süteményekkel, ami a közepén megereszkedett, amikor kiderült. A serpenyő belsejében lévő címke az ananász fejjel lefelé fordított sütemény receptjét nyomtatta rá.
pénteken, November 13, 1936, a Hammond Times Hammond, Indiana hirdette a főcím: “Hurrá! Ma ananász fejjel lefelé torta! — így fog a családod tombolni ezen a csábító új tortán.”
az 1940-es évekre az összes “fejjel lefelé torta” recept csaknem fele említi az ananászot a címében; a fennmaradó részek közül sokan, amelyek nem, még mindig gyümölcsként használják. 1944 novemberében a torta népszerűségére építve Dole még egy teljes oldalas színes hirdetést is kiadott A Better Homes and Gardens-ben, amely ananász fejjel lefelé salátát hirdetett.