dit recept maakt deel uit van onze collectie gefrituurde & gebakken Dim Sum gerechten. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang het hele jaar door recepten, dinertips en restaurantrecensies!
gevulde aubergine wordt gemaakt door Chinese aubergine te vullen met gepureerde garnalen. Het gerecht is even fris, hartig en aromatisch met de smaak van de garnalen, heerlijk aangevuld met zoute oestersaus en wafels van hemelse sesamolie.
het hoogtepunt van dit gerecht is de unieke smaak van de Chinese aubergine. Het is milder dan zijn westerse tegenhangers en fungeert als een geweldige basis voor de garnalenvulling. Zorg ervoor dat je een paar echt verse Chinese aubergines haalt bij je Chinatown kruidenier.
ik moet opmerken dat dit dim sum gerecht echt goed werkt als een diner hoofdgerecht, ook. Dit recept maakt 8 stuks, genoeg om een volledige maaltijd voor 2 volwassenen te maken. Bereid een bijgerecht groente en serveer met genoeg witte rijst om de heerlijke saus op te nemen.
stapsgewijs gevulde aubergine maken. De gedetailleerde tutorial met foto ‘ s staat onderaan de pagina.
kunt u tips van experts delen uit uw ervaring met het maken van gevulde aubergine? Wil je een vraag stellen voordat je het zelf probeert te maken? Ik zou graag van u horen in de commentaren hieronder!
Gevulde Aubergine Recept
Merk: 8 | Bereidingstijd: 1 Uur / Kooktijd: 30 Minuten
Aangepast Van: Aziatische Knoedel Tips
Ingrediënten
Vulling:
1/2 pond garnalen, gepeld en ontdarmd
1/4 theelepel zout
1 theelepel maïzena
1 theelepel suiker
1/8 theelepel witte peper
1 theelepel oestersaus
1 theelepel sesamolie
1 theelepel Shaoxing rijstwijn
1 eiwit, losgeklopt
2 eetlepels fijn gehakte groene ui, witte en groene delen
1 1/2 theelepels plantaardige olie
2 Chinese aubergines
Saus:
2 eetlepels oestersaus
1 theelepel suiker
1/2 theelepel maïzena
1 teentje knoflook, gehakt
1 groene ui, fijngesneden
Routebeschrijving
1. Hak de garnalen grof en doe ze in een kom. Voeg het zout, maizena, suiker, witte peper, oestersaus, sesamolie, rijstwijn en eiwit toe.
2. Overbrengen naar een keukenmachine en verwerken tot een grove pasta vormt. Breng over in een kom, roer de groene uien en plantaardige olie erdoor. Dek af met plastic folie en zet 15 tot 30 minuten in de koelkast.
3. Snijd elke aubergine op de diagonaal, ongeveer 1 1/2-inch dik, dan snijd door het midden, maar niet helemaal, om een zak voor de garnalen te creëren.
4. Vul elk stukje aubergine naar boven met ongeveer een eetlepel van het garnalenmengsel. Herhaal dit tot alle plakjes aubergine gevuld zijn.
5. Verwarm een wok op middelhoog vuur met 1/4 inch plantaardige olie. Werk in batches, bak de aubergine plakjes twee minuten aan elke kant tot ze bruin zijn en verplaats de plakjes naar een met papier beklede plaat.
6. Breng alle aubergine plakjes terug in de wok, voeg 1/2 kop water toe en dek af. Stoom gedurende 8 minuten, totdat de aubergine zacht is en gemakkelijk doorboord met een mes, en de garnalen is roze en gaar door.
7. Combineer in een kleine kom de oestersaus, suiker, maizena en 2 eetlepels water, voeg dan toe aan de pan met de aubergine en roer. Kook voor 2 minuten, tot de saus verdikt.
8. Zet de aubergine op een bord. Voeg de knoflook en gehakte lente-uitjes toe aan de saus en kook voor een minuut te verminderen.
9. Schik de aubergine op een schotel, besprenkel de saus erop en serveer dan warm!
stap-voor-stap handleiding
begin met het verzamelen van uw ingrediënten. U kunt zien dat het recept breekt in een paar eenvoudige componenten — garnalen en Chinese aubergine met een marinade voor de zeevruchten vulling en een saus om het gerecht af te maken.
hak de garnalen grof en doe ze in een kom. Voeg het zout, maizena, suiker, witte peper, oestersaus, sesamolie, rijstwijn en eiwit toe.
overbrengen naar een keukenmachine en verwerken tot een grove pasta vormt. Breng over in een kom, roer de groene uien en plantaardige olie erdoor. Dek af met plastic folie en zet 15 tot 30 minuten in de koelkast. Het mengsel zal verstijven als het zit.
snijd elke aubergine op de diagonaal, ongeveer 1 1/2-inch dik, dan snijd door het midden, maar niet helemaal, om een zak voor de garnalen te creëren.
vul elk stukje aubergine naar boven met ongeveer een eetlepel van het garnalenmengsel.
herhaal dit tot alle plakjes aubergine gevuld zijn. Dit is een van de voordelen van het maken van dit gerecht thuis…U kunt elk stuk vullen met veel van de goede dingen!
Verwarm een wok op middelhoog vuur met 1/4 inch plantaardige olie. Werk in batches, bak de aubergine plakjes twee minuten aan elke kant tot ze bruin zijn en verplaats de plakjes naar een met papier beklede plaat.
Breng alle aubergine plakjes terug in de wok, voeg 1/2 kop water toe en dek af. Stoom gedurende 8 minuten, totdat de aubergine zacht is en gemakkelijk doorboord met een mes, en de garnalen is roze en gaar door.
combineer in een kleine kom de oestersaus, suiker, maizena en 2 eetlepels water, voeg dan toe aan de pan met de aubergine en roer. Kook voor 2 minuten, tot de saus verdikt.
zet de aubergine op een bord. Voeg de knoflook en gehakte lente-uitjes toe aan de saus en kook voor een minuut te verminderen.
Schik de aubergine op een schotel, besprenkel de saus erop en serveer dan warm!
leer meer over gevulde aubergine van deze Experts
kijk hoe Shanshan gevulde aubergine maakt in haar eigen keuken (VIDEO)
Ellen Leong Blonder deelt een recept voor gevulde aubergine uit haar boek, Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch
zelfgemaakte Chinese maakt wat treffend kan worden omschreven als Homestyle gevulde aubergine
ht: Photo by Stuffed aubergine.