denne opskrift er en del af vores samling af stegte & bagte dim Sum retter. Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få opskrifter, spisetips og restaurantanmeldelser hele året!
fyldt aubergine fremstilles ved at fylde kinesisk aubergine med mosede rejer. Skålen er lige så frisk, salte og aromatiske med smagen af rejer suppleret vidunderligt med salt østerssauce og skiver af himmelsk sesamolie.
højdepunktet i denne skål er den unikke smag af den kinesiske aubergine. Det er mildere end dets vestlige kolleger og fungerer som en god base for rejefyldningen. Sørg for at hente et par rigtig friske kinesiske ægplanter hos din Kinesiske Købmand.
jeg skal bemærke, at denne dim sum parabol virkelig fungerer godt som en middag hovedret, samt. Denne opskrift gør 8 stykker, nok til at lave et komplet måltid til 2 voksne. Forbered en sidegrøntsag og server med nok hvid ris til at opsuge den lækre sauce.
Sådan laver du fyldt aubergine, trin for trin. Den detaljerede tutorial med billeder er nederst på siden.
kan du dele nogen ekspert tips fra din erfaring gør Fyldte Aubergine? Vil du stille et spørgsmål, før du prøver at lave det selv? Jeg vil meget gerne høre fra dig i kommentarfeltet nedenfor!
Fyldt Aubergine Opskrift
Mærker: 8 / Forberedelsestid: 1 Time / Kogetid: 30 Minutter
Tilpasset Fra: Asiatiske Dumpling Tips
Ingredienser
Påfyldning:
1/2 pund rejer, skrællet og deveined
1/4 tsk salt
1 tsk majsstivelse
1 tsk sukker
1/8 tsk hvid peber
1 tsk østerssauce
1 tsk sesamolie
1 tsk Shaoksende risvin
1 æggehvide, let slået
2 spsk finhakket grøn løg, hvide og grønne dele
1 1/2 tsk vegetabilsk olie
2 kinesiske auberginer
sauce:
2 spsk østerssauce
1 tsk sukker
1/2 tsk majsstivelse
1 fed hvidløg, hakket
1 grøn løg, hakket
Kørselsvejledning
1. Hak rejerne groft, læg dem derefter i en skål. Tilsæt salt, majsstivelse, sukker, hvid peber, østerssauce, sesamolie, risvin og æggehvide.
2. Overfør til en fødevareprocessor og Proces, indtil der dannes en grov pasta. Overfør til en skål, rør de grønne løg og vegetabilsk olie ind. Dæk med plastfolie, og læg den til side i køleskabet i 15 til 30 minutter.
3. 1 1/2-tommer tyk, og skær derefter gennem midten, men ikke hele vejen, for at skabe en lomme til rejerne.
4. Fyld hver aubergine skive til toppen med ca.en spiseskefuld af rejerblandingen. Gentag, indtil alle aubergine skiver er fyldt.
5. Varm en væge over medium høj varme med 1/4 tomme vegetabilsk olie. Arbejd i portioner, steg aubergineskiverne i to minutter på hver side, indtil de er brunede, og flyt derefter skiverne til en papirforet plade.
6. Sæt alle aubergineskiverne tilbage i gryden, tilsæt 1/2 kop vand og dæk. Damp i 8 minutter, indtil aubergine er blød og let gennemboret med en kniv, og rejerne er lyserøde og kogte igennem.
7. I en lille skål kombineres østerssauce, sukker, majsstivelse og 2 spsk vand, tilsæt derefter til gryden med aubergine og rør. Kog i 2 minutter, indtil saucen tykner.
8. Flyt aubergine til en tallerken. Tilsæt hvidløg og hakket forårsløg til saucen og kog i et minut for at reducere.
9. Arranger aubergine på et fad, dryp saucen ovenpå og server derefter varm!
trin-for-trin Tutorial
Start med at samle dine ingredienser. Du kan se opskriften opdeles i et par enkle komponenter — rejer og kinesisk aubergine med en marinade til skaldyrsfyldningen og en sauce til at afslutte skålen.
hak rejerne groft, læg dem derefter i en skål. Tilsæt salt, majsstivelse, sukker, hvid peber, østerssauce, sesamolie, risvin og æggehvide.
overfør til en fødevareprocessor og Proces, indtil der dannes en grov pasta. Overfør til en skål, rør de grønne løg og vegetabilsk olie ind. Dæk med plastfolie, og læg den til side i køleskabet i 15 til 30 minutter. Blandingen stivner, når den sidder.
1 1/2-tommer tyk, og skær derefter gennem midten, men ikke hele vejen, for at skabe en lomme til rejerne.
fyld hver aubergine skive til toppen med ca.en spiseskefuld af rejerblandingen.
gentag, indtil alle aubergine skiver er fyldt. Dette er en af fordelene ved at lave denne skål derhjemme…du kan fylde hvert stykke med masser af de gode ting!
Varm en væge over medium høj varme med 1/4 tomme vegetabilsk olie. Arbejd i portioner, steg aubergineskiverne i to minutter på hver side, indtil de er brunede, og flyt derefter skiverne til en papirforet plade.
sæt alle aubergineskiverne tilbage i gryden, tilsæt 1/2 kop vand og dæk. Damp i 8 minutter, indtil aubergine er blød og let gennemboret med en kniv, og rejerne er lyserøde og kogte igennem.
i en lille skål kombineres østerssauce, sukker, majsstivelse og 2 spsk vand, tilsæt derefter til gryden med aubergine og rør. Kog i 2 minutter, indtil saucen tykner.
Flyt aubergine til en tallerken. Tilsæt hvidløg og hakket forårsløg til saucen og kog i et minut for at reducere.
Arranger aubergine på et fad, dryp saucen ovenpå og server derefter varm!
Lær mere om udstoppet aubergine fra disse eksperter
se Shanshan gøre udstoppet aubergine i hendes hjem køkken (VIDEO)
Ellen Leong Blonder deler en opskrift på udstoppet aubergine fra hendes bog, Dim Sum: kunsten kinesisk te frokost
Hjemmelavet Kinesisk gør, hvad der kan rammende beskrives som homestyle udstoppet aubergine
HT: foto af udstoppet aubergine.