Frittata aux Blettes Arc-en-Ciel, à l’Oignon et au Fromage

La bette à carde arc-en-ciel est l’un des plus beaux légumes. Il est également très nutritif. Les tiges sont amères mais s’estompent une fois cuites. Les feuilles peuvent être consommées crues dans une salade si vous le souhaitez. Et c’est peut-être difficile à croire, mais la bette à carde (et la variété arc-en-ciel) est liée à la betterave. Vous remarquerez que les tiges sentent la betterave. 🙂

Ma façon préférée de préparer les blettes arc-en-ciel et les blettes suisses (la variété non colorée) est de les transformer en une belle frittata. Cette frittata à la bette arc-en-ciel, à l’oignon et au fromage est facile à assembler, délicieuse, et vous n’aurez besoin que d’une poêle / poêle en fonte à l’épreuve du four.

Ingrédients pour la frittata

Cette recette nécessite de la bette à carde arc-en-ciel, des œufs, du parmesan, de l’oignon, de l’ail, de l’huile d’olive, de l’eau / du bouillon, de la sauce de poisson / de la sauce soja, du sel, du poivre et du paprika fumé.

Vous pouvez remplacer la bette à carde arc-en-ciel par la bette à carde ordinaire.

Il est préférable d’acheter un bloc de parmesan dans la section congélateur et de le râper vous-même, car il a généralement une qualité supérieure à celle du parmesan râpé en bouteille vendu dans l’allée du garde-manger.

Si vous n’avez pas de parmesan à la maison, vous pouvez également utiliser du Romano, de l’Asiago ou du Manchego.

Préparer les blettes arc-en-ciel et le mélange d’œufs

Blettes arc-en-ciel

Tout d’abord, laver, égoutter et sécher les blettes arc-en-ciel. Utilisez ensuite un couteau tranchant pour séparer les feuilles des tiges.

Coupez les feuilles en fines lanières. Couper les tiges en morceaux de 1⁄2 pouce. Mettez de côté les feuilles et les tiges séparément dans deux bols différents.

Mélange d’œufs

Dans un bol, mélanger les œufs, l’eau/bouillon, le parmesan, 1 cuillère à café de sel, 1⁄2 cuillère à café de poivre moulu, le paprika fumé, la sauce de poisson/ sauce soja et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.

Étape par étape pour cuire la frittata

Préchauffer le four à 175 Celsius / 350 Fahrenheit.

Chauffer les 3 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à frire allant au four) à feu moyen-élevé. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter les tiges de bettes à carde arc-en-ciel, l’ail, la 1 cuillère à café restante de sel et la 1⁄2 cuillère à café restante de poivre dans la poêle. Faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les feuilles de bettes arc-en-ciel et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient fanées, environ 2 minutes.

Verser le mélange d’œufs sur les légumes sautés. Cuire jusqu’à ce que les bords soient fixés, environ 4-5 minutes.

Transférer la poêle dans le four préchauffé. Cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit complètement cuite.

Conseils: Vous pouvez également utiliser une poêle en fonte de 10,5 pouces, mais vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson au four pour que la frittata soit complètement réglée.

Conserver les restes de frittata

Une fois que la frittata est légèrement fraîche, la couper en quartiers et servir immédiatement.

Si vous avez des restes, attendez que la frittata soit complètement fraîche avant de les ranger dans un contenant hermétique. Il devrait bien se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Laisser la frittata réfrigérée revenir à température ambiante avant de servir. Ou vous pouvez réchauffer des tranches individuelles au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes pour les réchauffer.