Je suis heureux d’annoncer que, en ce GLORIEUX samedi de printemps, j’ai apprécié deux des choses les plus étonnantes de tous les temps:
1) Une randonnée dans les bois de la Nouvelle-Angleterre (qui sont les meilleurs bois du monde et n’osez pas vous disputer)
2) Un petit-déjeuner avant la randonnée de ces crêpes aux graines de chia à la banane:
Ce ne sont pas les crêpes de ta grand-mère. Ils sont tellement plus. Ils sont délicieux, légers et moelleux, comme les crêpes devraient l’être. Cependant, ils sont également super sains à base de farine de blé entier et sucrés avec du miel au lieu de sucre raffiné, avec la génialité des bananes et des graines de chia ajoutées au mélange. Le mélange d’ingrédients riches en nutriments en fait un petit-déjeuner énergisant qui vous satisfera pendant des heures et ne vous donnera pas envie de vous coucher immédiatement après les avoir mangés!
Donc, si vous êtes comme Zach et moi, vous pouvez faire des choses comme partir à l’aventure en pleine nature après les avoir mangées. Nous avons fait une belle randonnée dans la réserve de Lynn Woods à Lynn, dans le Massachusetts, et nous nous sommes sentis super énergisés après notre petit-déjeuner aux crêpes.
La chose la plus importante pour faire des crêpes avec de la farine de grains entiers: elles auront plus tendance à être denses et lourdes. Il est très important que lorsque vous combinez les ingrédients humides et secs, vous pliez soigneusement la pâte et incorporez simplement les ingrédients, sans trop mélanger. De plus, lorsque vous les ajoutez à la poêle pour cuire, utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour étaler la pâte afin de diluer les crêpes. Cela garantira qu’ils seront entièrement cuits à l’intérieur tout en ne brûlant pas à l’extérieur. Essayez également de ne pas trop mélanger les bananes dans la pâte. J’essaie de laisser des morceaux de banane, ce qui rend les bouchées VRAIMENT bonnes et aide à garder les crêpes moelleuses.
Chaque fois que j’ai des bananes trop mûres pour être mangées, ou que je sais que je ne vais pas toutes les manger, je les congèle pour les utiliser dans des recettes comme celle-ci qui nécessitent une purée de banane. Il suffit de les mettre directement au congélateur dans la peau. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, micro-ondes pendant environ 30 secondes, peler et ajouter directement à votre pâte. Ils seront bruns à l’extérieur et l’intérieur sera pâteux, mais ils seront la douceur et la consistance parfaites pour vos produits de boulangerie!
Je recommande de servir ces crêpes dans une piscine avec une quantité modérée de sirop d’érable, garnie de bananes et d’amandes fraîches, ou d’autres fruits frais.
Vous avez des restes? Ces crêpes peuvent être congelées pour plus tard! J’ai séparé les miens avec de petites feuilles de papier sulfurisé et les ai mis dans un sac de congélation. De cette façon, quand j’en veux un (ou sept), je peux les sortir individuellement et au micro-ondes pour savourer un petit-déjeuner délicieux, sain et rapide. Ou le dîner, d’ailleurs!
Crêpes aux graines de Chia à la banane (pas de farine raffinée ni de sucre!)
Cliquez sur les étoiles pour évaluer!
Pin d’impression
Ingrédients
- 1.5 tasses de farine de blé entier ou de farine d’épeautre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 œuf légèrement battu
- 1 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu et plus pour faire frire des crêpes.
- 2 bananes en purée
- Sirop d’érable, fruits frais, amandes ou autres fixations pour servir (facultatif)
Instructions
-
Dans un petit bol à mélanger, mélanger le beurre, le miel, le lait, le yogourt, l’œuf, l’extrait de vanille et les graines de chia. Réserver pendant environ 5 minutes (les graines de chia commenceront à absorber le liquide pendant ce temps pour les rendre un peu plus douces).
-
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle.
-
Après 5 minutes, ajoutez lentement les ingrédients humides pour les sécher, en les pliant au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’ils soient incorporés (ne pas trop mélanger, sinon les crêpes seront dures et denses!)
-
Incorporer la purée de bananes.
-
Chauffer une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre et verser environ 1/4 tasse de pâte dans une poêle pour chaque crêpe. Parce que la pâte est un peu plus dense que les crêpes traditionnelles, je recommande d’utiliser une cuillère ou une spatule en bois pour lisser le dessus afin de créer une crêpe plus fine. Cela garantira qu’il cuit tout au long sans brûler l’extérieur.
-
Lorsque les bords commencent à paraître cuits, utilisez une grande spatule pour retourner rapidement la crêpe.
-
Après seulement une minute environ, la crêpe doit être cuite. Retirer les crêpes cuites dans une assiette et poursuivre la cuisson par lots jusqu’à ce que la pâte ait disparu, en utilisant 1/2 cuillère à soupe de beurre de plus pour faire frire chaque lot.
-
Garnir de sirop d’érable et de fixations, et déguster!
Notes
- Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent aucun sodium ajouté de l’assaisonnement au goût, aucun ingrédient facultatif et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à le calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.