L’ail appartient à la famille des Amaryllidacées, qui comprend les poireaux, les oignons, les oignons verts et la ciboulette.
- Allium sativum var. sativum, également connu sous le nom de Softneck, a deux anneaux de clous de girofle autour d’une tige molle qui peut être tressée. La peau d’argent et l’ail d’artichaut sont de ce type.
- Allium sativum var. ophioscorodon, également connu sous le nom de col dur, a un seul anneau de clous de girofle autour d’une tige dure qui envoie une tige florale. Les variétés Hardneck ne se conservent pas aussi longtemps et sont un peu plus douces que softneck. Rocambole, Rayé Violet et Porcelaine sont de ce type.
- Allium ampeloprasum, également connu sous le nom d’éléphant, a d’énormes clous de girofle doux. Il est plus étroitement apparenté aux poireaux et n’est pas aussi rustique.
Nutriments et besoins du sol
L’ail est tolérant à de nombreux types et textures de sol, mais pousse mieux dans un terreau argileux sableux à haute teneur organique avec un pH de 6,5. Les bulbes peuvent pourrir dans des sols lourds et humides. Il est important que le lit soit exempt de mauvaises herbes. L’ail est généralement paillé pour contrôler les mauvaises herbes et garder l’humidité uniforme. L’ail aime être bien fertilisé. Utilisez un compost ou un engrais de qualité avec un ratio NPK de 1-2-2. Plantes à robe latérale au printemps lorsque les feuilles commencent à jaunir et que les plantes mesurent environ 8 pode haut. Ne fertilisez pas au-delà de la fin du printemps, des niveaux élevés d’azote à ce stade peuvent affecter la qualité du stockage.
Profondeur d’ensemencement
2″si paillage avec de la paille ou avec du paillis en plastique, 3-4″ sinon.
Espacement des plantes
Types à col dur et à col mou 4-6″, Ail d’éléphant 8-12″
Espacement des rangs
18-24″ ou utilisez un espacement adapté à l’équipement de culture.
Quand semer
L’ail est mieux planté à l’automne pour une récolte de printemps. Il peut être planté au printemps, mais cela entraînera des rendements plus faibles et n’est pas recommandé, car les clous de girofle qui n’ont pas été exposés à des températures inférieures à 65 degrés peuvent ne pas former de bulbes. Séparez les bulbes en clous de girofle individuels juste avant la plantation, en veillant à ne pas casser la cicatrice basale. Plantez chaque clou de girofle avec l’extrémité de la racine basale vers le bas et l’extrémité pointue vers le haut. Les plus gros clous de girofle produiront les plus gros bulbes. Les petits clous de girofle, trouvés sur les bulbes à cou mou, peuvent être semés à l’automne à une densité de plantation proche pour les oignons verts.
Autres considérations
Les cols durs produisent des tiges florales appelées « scapes » qui sont souvent utilisées pour la cuisson et doivent être enlevées pour augmenter les rendements.
Récolte
Récolte au milieu de la fin de l’été lorsqu’il reste 6 ou 7 feuilles vertes saines. Desserrez le sol et soulevez-le avec une fourchette de jardin. Durcir dans une zone sombre avec un flux d’air suffisant pendant 2-3 semaines. Une fois le durcissement terminé, enlevez les sommets à environ un pouce au-dessus du bulbe et coupez les racines.
Stockage
Les conditions de stockage idéales sont de 35 à 50 ° F, une humidité modérée entre 65 et 70% et une bonne circulation de l’air. La plupart des cols durs peuvent être conservés pendant plusieurs semaines, les variétés à cols mous ont tendance à avoir une durée de conservation plus longue.
Informations sur les ravageurs
L’ail n’est généralement pas dérangé par les insectes nuisibles. Les thrips d’oignon peuvent poser problème dans certaines régions.
Information sur la maladie
Prévenez la plupart des maladies en utilisant des graines d’ail certifiées qui ont été testées pour détecter les agents pathogènes. Les clous de girofle devraient avoir l’air propres. Faire pivoter les cultures d’allium d’au moins deux ans. Rouge sur la plante infectée immédiatement pour arrêter la propagation de la maladie.