ei, kasviruokien runsaasta tyydyttyneen rasvan määrästä ei tarvitse olla huolissaan—kunhan tarkkailee annoksiaan. American Heart Associationin mukaan ruokavalio, jossa on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa mistä tahansa lähteestä, voi nostaa veren LDL (paha) kolesterolipitoisuutta, mikä lisää sydänsairauksien riskiä. Terveelle sydämelle AHA suosittelee, että rajoitamme tyydyttyneen rasvan päivittäisen saannin alle 7 prosenttiin kaikista kaloreista. Tämä tarkoittaa, että jos syöt 2 000 kaloria päivässä, sinun tulisi rajoittaa päivittäinen saanti alle 16 grammaan tyydyttynyttä rasvaa.
amerikkalaisessa standardiruokavaliossa on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa lihasta, juustosta, maitopohjaisista jälkiruoista (kuten jäätelöstä), voista ja voista tehdyistä leivonnaisista. Kasvipohjaisille syöjille tyydyttynyttä rasvaa tulee pääasiassa kookoksesta, kaakaovoista (suklaasta) ja palmunydinöljystä.
tuomaristo on vielä eri mieltä siitä, onko eläimistä peräisin oleva tyydyttynyt rasva pahempaa kuin kasveissa oleva rasva. Yksi paljon huomiota saava kasvipohjainen tyydyttynyt rasva on kookosöljy. On näyttöä siitä, että lauriinihappo—kookosöljyssä oleva keskiketjuinen rasvahappo-nostaa HDL—kolesterolipitoisuutta (hyvää) ja voi tehostaa immuunijärjestelmää aktivoimalla suojaavia valkosoluja. Silti yleisimmin hyväksytty neuvo sydämen pitämiseksi terveenä on käyttää kookosöljyä ja muita tyydyttyneitä rasvoja säästeliäästi.
vinkki: Extra virgin/puhdistamaton kookosöljy voidaan kuumentaa vain 280°F: n lämpötilaan, joten varaa se kevyeen ruskistamiseen tai salaatinkastikkeiden luomiseen. Puhdistettu kookosöljy on parempi vaihtoehto ruoanlaittoon, koska se kestää jopa 365°F: n lämpötiloja.
Haluatko lisää keittotemppuja aivan käden ulottuvilla? Tutustu Kasvissyöjä Times Magazine kirjasto yli 3700 reseptejä sekä paljon ravitsemus-ja ruoanlaitto tietoa!
Asiantuntijastamme
Terveysruokanarkkari Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD, LDN, on viikoittaisen E-uutiskirjeen ”Nutrition WOW” luoja ja Flexitarian dieetin kirjoittaja.