Has the Pandemic Chipotle's Business Model Forever?

Hudsonjoen rannalla sijaitsee New Yorkin osavaltiossa sijaitseva Highland Fallsin pikkukylä. Tämä kylä ei ole sellainen paikka, johon suuren volyymin ravintolaketju tyypillisesti pystyttäisi liikettä. Ja silti, juuri siellä Chipotle Mexican Grill (NYSE:CMG) juuri avasi uusimman sijaintinsa.

Highland Falls Chipotlessa on jotain erilaista: sisällä ei voi syödä. Ei ole myöskään ruokasalia tai etulinjan ruokaa. Vain kivenheiton päässä West Pointin sotilasakatemiasta sijaitsevaa paikkaa kutsutaan Digikeittiöksi. Se vastaanottaa vain To-go-tilauksia digitaalisesti verkkosivustonsa, sovelluksensa tai kolmannen osapuolen toimitussovelluksen, kuten Doordashin, kautta.

Kuvan lähde: Chipotle Mexican Grill.

digitaalisen myynnin trendi

yleisesti ottaen COVID-19-pandemian alettua ruokasalit suljettiin ja ravintolamyynti romahti maailmanlaajuisesti. Sitkeitä operaatioita oli vain kourallinen, ja chipotle oli niiden joukossa. Yhtiö oli jo riittävästi varautunut digikanavillaan tuleviin optioihin, ja kun koronavirus motivoi ruokailijoita käyttämään niitä, digitaalinen myynti lähti toden teolla nousuun.

tietolähde: Chipotle Mexican Grill. YoY = yli vuoden.

digitaalinen myynti on ravintoloille edullista monestakin syystä. Jos joku esimerkiksi käyttää Chipotlen sovellusta, yritys voi kerätä asiakkaasta tiettyjä datapisteitä (valikkoasetukset, tilaustaajuus ja vastaavat), joita se ei muuten voisi. Puhtaan liiketoiminnan näkökulmasta asiakasta voi palvella paremmin, kun ymmärtää asiakasta paremmin.

Chipotle pystyi pitämään bisneksen käynnissä, kun monet asiakkaat olivat suojassa kotona, ja yritys oli varmasti iloinen, että se oli varustautunut tähän etukäteen.

mutta sitten tapahtui jotain mielenkiintoista: kolmannen neljänneksen loppuun mennessä 85% Chipotle-ravintoloista oli palaamassa pandemiaa edeltäneeseen normaaliin tarjoamalla ainakin jonkin verran istumapaikkoja. Silti lähes puolet myynnistä tuli edelleen Digitaalisten kanavien kautta.

toisin sanoen digitaalisesti tilaaminen etukäteen sen sijaan, että tilaus tehtäisiin tiskillä saapumisen yhteydessä, on kulutuskäyttäytymistä, joka jumittaa. Jos ihmiset tilaavat chipotlensa digitaalisesti, se avaa oven uusille mahdollisuuksille.

Kuvan lähde: Chipotle Mexican Grill.

The rise of delivery-only operations

tämä tuo meidät takaisin Chipotlen uuteen Digital Kitchen-prototyyppiin. Johdon mukaan uusi myymälä kokeilee ” kaupunkialueilla, jotka eivät tukisi täysikokoista ravintolaa ja mahdollistaisi joustavuuden tulevilla sijainneilla.”Perinteisesti kehitysputken täyttäminen ei ole helppoa. Jokaisen sijainnin on helpotettava myyntiä niin paljon, että se on järkevää; yksikään johtoryhmä ei halua sulkea alisuorittavia paikkoja.

vaikka monet paikat voisivat tukea paljon ravintolamyyntiä, eivät kaikki sovi perinteisen ravintolasuunnittelun paikkakunnalle. Mutta jos kuluttajat aikovat tilata digitaalisesti ja ottaa sen mukaan, niin ehkä standardimuotoisen Chipotlen voisi korvata pienimuotoisella digitaalisella operaatiolla. Siksi chipotle saattaa pystyä operoimaan useammalla paikkakunnalla pitkällä tähtäimellä kuin aiemmin on ajateltu.

aiemmin Chipotle on saanut liikevoimaa (mikä johtaa voittoon) suurilla myyntimäärillä. Keskimääräinen yksikkömäärä (AUV) kolmannella neljänneksellä oli noin 2,2 miljoonaa dollaria. Jos yhtiö päättää avata paljon pienimuotoisia digitaalisia myymälöitä, luulisi AUVIN vähenevän jonkin verran. Keskimääräinen sijainti tekee vain noin $1 miljoonaa digitaalisessa myynnissä juuri nyt, ja minusta näyttää siltä, että to-go-only sijainti kamppailee lähestyä volyymi tavallisen myymälän.

näin ollen odottaisin Chipotlen voittomarginaalin pysyvän vahvana Pienemmästä myyntimäärästä huolimatta, koska pelkästään digitaalisessa paikassa voisi olla parempi kustannusrakenne. Pienempi kiinteistö olisi teoriassa edullisempi. Lisäksi lähes kaikki työvoima käytettäisiin suoraan ruoanvalmistukseen sovelluksen hoitaessa kaupan. Tämä on hyvä esimerkki siitä, miten yritys voi hyödyntää teknologiaa voittojen kasvattamiseksi silloinkin, kun se ei ole teknologiakanta.

havainnollinen takeaway

pandemia ajoi Chipotlen Digitaalisten kanavien käyttöönottoa ja avasi oven vain digitaalisiin paikkoihin. Yhtiö kokeilee formaattia ja saattaa pian alkaa ottaa sitä tosissaan mukaan ravintoloiden kehittämisputkeensa. Vaikka on liian aikaista sanoa, että pandemia muutti Chipotlen liiketoimintamallin lopullisesti, tämä on odottamaton seuraus koronaviruksesta.

vaikka tämä Chipotlen opetus onkin odottamaton, se on kuvaava. Tämän vuoksi monet sijoittajat lähestyvät ohi osakevoittajia olettaen, että he voivat jatkaa voittamista myös tulevaisuudessa. Ottaen huomioon, että Chipotle omistaa jo yli 2 700 toimipaikkaa, oli reilua ihmetellä, kuinka paljon tilaa uusille toimipaikoille on. Mutta pelkillä digitaalisilla toimipaikoilla yhtiö laajentaa mahdollisuuksiaan, mihin menestyvät yritykset pyrkivät.

Trending

• {{headline }}

Jon Quastilla ei ole asemaa yhdessäkään mainituista osakkeista. Motley Fool omistaa Chipotle Mexican grillin osakkeita ja suosittelee sitä. Kirjavalla hölmöllä on tiedonantopolitiikka.