Chocolate Cherry Sweet Rolls

superpehmeät & pörröiset makeat sämpylät, jotka on täytetty suklaalastuilla ja mehevillä kirsikoilla. Hemmottele itseäsi aamiaisella!

ihastuin makeaan rullataikinaan, kun tein Vadelmakääryleitä. Ne ovat epäilemättä suosikkireseptini vuodelta 2012. Viime viikonloppuna lähdin tekemään erilaista versiota. Ja että johonkin piti vain sisältyä suklaata.

minua ei haittaa nousta aamulla sängystä, jos tiedän, että aamiaiseksi tulee suklaata. Kuka on samaa mieltä? Viime aikoina se on ollut suklaahippumuffinsien ja suklaamysellin muodossa. Mutta halusin viedä asiat aivan toiselle tasolle sinun vuoksesi (ja minun vuokseni!).

tykkään viettää perjantai-iltani leivomalla hiivan kanssa. Olenko tylsä? Toivottavasti ei. Ainakin oli jaksoja siitä, miten tapasin äitisi ja margaritoja. Lempiohjelmani, lempijuomani ja lämpimät suklaiset sämpylät tekevät upean lopun pitkälle ja kolealle työviikolle, jos minulta kysytään.

makea, hedelmäinen, tahmea ja täynnä suklaata. Tiedän, että tulet rakastamaan näitä! Ja ne ovat täydellinen ystävänpäivän hoitoon liian.

*muista lukea miksi ja miksi ei N tämän reseptin jos haluat tehdä rullia itse; on olemassa joitakin ratkaisevia muistiinpanoja.

aloita lämmittämällä maitoa. Tein tätä miedolla lämmöllä lieden päällä, kunnes maito oli haaleaa – varo polttamasta maitoa. Jos käytät lämpömittaria, tähtää noin 95F asteeseen. Välttelin maidon lämmittämistä mikrossa, koska pelkäsin sen ylikuumenemista. Kaada haalea maito koukkukiinnityksellä varustetun sauvasekoittimen kulhoon. Lisää hiiva ja 2/3 dl valkoista sokeria. Sekoita sitä hieman, peitä ja kävele pois. Miksi? Testaat hiiva todistaa, että se on elossa ja aktiivinen tässä vaiheessa.

tarkistin kulhon noin 10 minuuttia myöhemmin. Tiesin hiivani olevan aktiivinen, koska hiiva/sokeri/maitoliuoksesta tuli vaahtoavaa ja kuplivaa. Jos omasi ei, joudut aloittamaan alusta aktiivisella hiivapaketilla. Tykkään käyttää Punatähtihiivaa.

kun sekoitin on käynnissä (taikinakoukkukiinnityksellä), lisää pehmennyt voi – varmista, ettei se ole sulanut tai liian kovaa. Crack 2 isoa munaa, lisää ne yksi kerrallaan, sitten ripaus suolaa. Anna sekoittimen käydä hetki. Kaavi sivut käsin ja sekoita käsin tarpeen mukaan. Voi on ”pala-y” ja ei täysin sisällytetty. Ei se mitään, se tulee kasaan, kun jauhot lisätään.

* jos sinulla ei ole seisontasekoitinta & taikinakoukkukiinnitystä, katso ohjeet alla olevasta reseptistä.

lisää seuraavaksi hitaasti 4,5 kuppia jauhoja, 1 kuppi kerrallaan. Sekoita jopa 10 minuuttia keskivahvalla nopeudella, kunnes taikina on pehmeää. 10 minuuttia? Kyllä! Kuulostaa kauhean pitkältä, mutta luota minuun. Tämän jälkeen käänsin taikinan jauhotetulle pinnalle ja vaivasin sitä käsin noin 3 minuuttia. Testaa taikinan valmius tökkimällä sitä sormella. Se on jouset takaisin, se on hyvä mennä.

, muodostavat taikinan vaivaamisen jälkeen palloksi ja asettavat sen kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä tiskipyyhe ja aseta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan. Meillä oli liesi päällä aikaisemmin maidon lämmittämisestä,joten laitoimme kulhon tasaiselle sähköliedelle. Voit myös laittaa uunin päälle 200F asteeseen, sitten sammuttaa sen. Kun uuni jäähtyy, aseta sämpylät sisälle foliolla peitettyinä. Jos teet näitä kesäaikaan, varmista, ettei päivä ole liian kostea, sillä ilman kosteus vaikuttaa negatiivisesti taikinan kohoamiseen. Taikina kesti noin 1,5 tuntia ja käytännössä kaksinkertaistui. Se oli litimärkä ja niin pehmeä!

nyt on hauskanpidon aika! Break out your rolling pin (ja hallitsija!) ja kauli tuo pöhöttynyt taikinapallo 10×24 tuuman suorakulmioksi jauhotetulle pergamenttipaperille tai jonkinlaiselle tarttumattomalle matolle, joka sirotellaan jauhoilla. En suosittele rullaamaan jauhotetulle tiskipöydälle, koska lisäämäsi kirsikoiden mehu saattaa tahrata. Meidän Counter top ei kuitenkaan tahrannut, mutta en ole varma kaikkien työskentelyalueesta, joten tämä on vain ystävällinen varoitus. 🙂

aliarvioin aina sen kokoisen suorakulmion, jolla tämä makea rullaresepti saisi olla ilman viivoitinta! Se ei ehkä näytä siltä, että se voi rullata noin isoksi suorakulmioksi, mutta vakuutan, että se voi. Kestää jonkin aikaa saada se täydellinen, mutta varmista, että taikina on täysin tasainen paksuus ja tarkalleen 10×24 tuumaa kooltaan. Mitä seuraavaksi? Hedelmäinen suklaatäyte tietenkin.

sekoitetaan 12 unssia jäädytettyjä tummia kirsikoita ja ripaus maissitärkkelystä ja sokeria. Soseuta kirsikat varovasti haarukalla-et halua valtavia paloja. Tuoreet kirsikat ovat liian herkkiä täytteelle-tuoreet kirsikat, joita näet valokuvissani, ovat ulkonäköä varten. 🙂

kaada kylmä sokeroitu ja kevyesti soseutettu kirsikka ison taikinakulmion päälle. Niistä tulee mehukkaita. Ripottele päälle minisuklaalastuja – noin 2/3 kuppia. Tiukasti (hyvin tiukasti! kaikki rullaavat ylös. Kirsikkamehut saattavat tässä vaiheessa virrata yli, joten siksi neuvoin pergamenttipaperia tai nonstick-mattoa välttämään tahroja tiskillä. Jälleen, meidän laskuri jätettiin tahraton, mutta ole varovainen.

käyttäen terävintä veistä (erittäin terävää!), leikataan 15 tai 16 rullaksi. Leikkasin sämpylät 16 sämpyläksi Vadelmapyöryköitä varten, mutta tein näillä vain 15. Ei mitään syytä. Sullat laitetaan vuokaan, 5 alas ja 3 poikittain (tai 4×4, jos ne leikataan 16: ksi), jolloin jokaisen väliin jää tilaa laajentaa. Jotkut sämpylät tiivistyvät tiiviimmin, koska pannu on pidempi kuin leveä. Ei se mitään, lupaan sen.

peitä vuoka ja säilytä taas lämpimässä paikassa. Kyllä, lisää odotusaikaa. Mutta mitä rakastan tehdä näitä on, että ei todellakaan ole paljon ”työaika” – vain enemmän ” odotusaika.”Ja pörröisen suklaamakeisen sämpylän lopputulos on odottamisen arvoinen, usko pois. 🙂

tässä vaiheessa varaudu siihen, että kirsikoista vapautuu vielä enemmän mehua. Pannun pohja on täynnä tummanpunaista kirsikkamehua, joka vain imeytyy paistoprosessiin-paistettujen sämpylöiden pohjat on päällystetty ihanan tahmealla kirsikkalasitteella.

kun sämpylät ovat tässä vaiheessa hieman pullistuneet,on aika leipoa ne. Ne kestävät uunissa vain noin 25 minuuttia. Muista peittää sämpylät foliolla, jotta sämpylöiden latvat eivät ruskistu liikaa. Huomasin, että tein mitä tahansa, reunojen sämpylät saavat enemmän ruskeaa kuin keskirullat ja tämä riippuu oikeastaan vain uunistasi.

leivän paistamisen tuoksu tuo mieleen kodin, kun äiti teki leipää tyhjästä. Se on ihmeellistä. Näiden makeiden hiivakääryleiden tuoksu uunissa saa minut haluamaan leipoa niitä joka ikinen päivä. Näiden makeiden sämpylöiden tuoksua parempaa on vain niiden maistaminen. 🙂

lasitussuihkun aika. Aioin kaataa päälle suklaalasitteen, mutta valitsin yksinkertaisen valkoisen lasitteen, joka on tehty raskaasta kermasta ja tomusokerista. En halunnut lisää suklaata kirsikoiden päälle. Glaseerauksen ohella ripottelin päälle lisää suklaalastuja. Muista glaseerata sämpylät juuri ennen niiden syömistä. Sämpylät jäätyvät poikkeuksellisen hyvin, jopa kuukauden ajan, ja suosittelen pakastamaan ne ilman lasitusta.

rullien rakenne? Ne ovat hentoja ja pörröisiä, pehmeitä ja kuohkeita. Kaikkea, mitä rakastan sämpylöissä. Rakastin niiden purkamista löytääkseni makean kirsikan ja dekadentin suklaan sisältä. Kirsikat ja suklaa kuuluvat yhteen. Erityisen kiedottu sisällä pörröinen makea taikina.

ja eikö väri olekin upea? Ne ovat kauniita sämpylöitä. Melkein liian nätti syötäväksi!

nämä ovat välitön suosikkini. Odotusaika, noin 4 tuntia yhteensä, on hieman ikävä, mutta ei liian huono. Ei ole yksinkertaisesti mitään kuin tyhjästä, makea, taikinamainen rulla heti aamulla, enkä voisi olla tyytyväisempi siihen, miten nämä rullat osoittautuivat. Odotahan, kun kokeilet näitä!

Seuraa minua Instagram – palvelussa ja tägillä #sallysbakingaddiction, jotta näen kaikki tekemäsi SBA-reseptit! ♥Instagram instagram icon pinterest pinterest Facebook Facebook Facebook icon print print icon squares squares icon