Tieteellinen luokitus
- Phylum : Rhodophyta
- Class : Florideophyceae
- Order : Gigartinales
- heimo : Gigartinaceae
- suku : Chondrus
- laji : Chondrus Crispus (Stackhouse)
yleisnimet : Karrageeninsammal, Karrageeninsammal, Irlanninsammal, Hyytelösammal
Irlanninsammal
levinneisyys :
Carrageeninsammal / Irlanninsammal – Chondrus crispus – on yleinen punainen merilevä, jota tavataan Altanticin valtameren molemmin puolin, Kanadan rannikkoa pitkin ja Islannista Espanjaan ja Portugaliin. Sitä tavataan Keski-tai alajuoksulla huonosti ojitetuissa kallioaltaissa ja pinnoissa.
kuvaus:
Carrageen / Irlanninsammal-Chondrus crispus – on punainen makrolevä / merilevälaji, jonka korkeus on harvoin yli 15cm / 20cm. Sen oksat / fronds ovat 2-15 mm leveä, kiinteä rakenne, laajentaa ulos tuuletin muoto. Se on väriltään tumman punaruskea, mutta vaalenee auringonvalossa valkoiseksi / keltaiseksi.
karrageenin / Irlanninsammalen – Chondrus Crispuksen-kärjissä on veden alla usein violettia iridesenssiä, joka katoaa kasvin ollessa pois vedestä.
historia ja käyttö :
Carrageen / Irlanninsammal – Chondrus crispus – on pitkään tunnettu hyytelöimisominaisuuksistaan, ja se on yksi karrageenin teollisista lähteistä – jota käytetään yleisesti sakeuttamisaineena ja stabilointiaineena maitotuotteissa, eli jäätelöissä ja prosessoiduissa elintarvikkeissa. Se on E407 tai E407b.
hydrokolloidinen karrageeni, jolla on kasvi, tuottaa tämän hyytelöimisominaisuuden. Juuri tämä ominaisuus tekee carrageenanista edullisen ruoka-aineen sen paksuuntumisen, suspension, säilöntäaineen ja rasvan ja maito-proteiinin stabilointikyvyn vuoksi.
Karrageenien elintarvikesovelluksia (E407 ja E407b) on lukuisia – esimerkiksi säilykkeitä, kuten lemmikkieläinten säilykkeitä, jälkiruokamusseja, salaatinkastikkeita ja pikajälkiruokia.
myös Karrageenien ja Karrageenien teollisia käyttökohteita on monenlaisia ja lukuisia – esimerkiksi kirkastavia oluita, viinejä ja hunajia. Oluen selvennyksellä vierteen kanssa keitetään pieni määrä Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus. Se poistaa proteiinit ja muut kiinteät aineet, jotka voidaan jäähdytyksen jälkeen poistaa seoksesta.
perinteisesti karrageeneja on käytetty saippuateollisuudessa, nahan kovettamisessa, kalikopainatuksessa, paperin marmoroinnissa sekä paperin ja pellavan valmistuksessa helpottamaan materiaalin pehmeää viimeistelyä, jotta mikä tahansa painatus voisi kiinnittyä siihen.
nykyään karrageenin käyttö on niin monipuolista, että olet todennäköisesti nauttinut sitä ja muita merileväuutteita tietämättäsi. Niitä käytetään erilaisissa elintarvikkeissa, hammastahnoissa sekä voiteissa ja voiteissa.
Perinteinen Lääketieteellinen Käyttö :-
Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispusta on perinteisesti käytetty lukuisissa lääketieteellisissä sovelluksissa, joista osa on peräisin 1830-luvulta.
sitä käytetään edelleen perinteisten lääkkeiden ja yskänlääkkeiden valmistukseen vilustumisen, keuhkoputkentulehduksen ja kroonisen yskän torjumiseksi. Venezuelassa, Irlannissa ja Skotlannissa sitä keitetään maidon kanssa ja hunajaa lisätään kotilääkkeenä kurkkukipuihin ja rintakipuihin. Sen on myös tietää anti-Virus ominaisuuksia.
Jamaikalla ja Trinidad ja Tobagossa sitä keitetään maidon ja kanelin kanssa paksun juoman ”Irish Moss” valmistamiseksi ja sen uskotaan olevan seksuaalista (!)
karrageenia käytetään myös suspensiona ja stabilointiaineena voiteissa ja lääkevoiteissa.
carrageen / Irish Moss/Chondrus crispus
Reseptit katso linkki alla
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167& action=edit