Chateau Buffalon omistajat Carl Schmitter ja Suzie Maciejewski muokkaavat viinisnobien itseironisia oletuksia päivittäin omilla yllättävillä, herkullisilla ja helposti saatavilla olevilla viineillään ja siidereillään. Kyllä, heidän kokoonpanossaan on kuivaa punaista ja kuivaa valkoista, mutta se on päärynäjäätelöviini, kirsikkaviini, luumuviini , erikoissiiderit ja pari järjettömän suosittua makeaa sekoitusta, joita heidän uskolliset asiakkaansa ihailevat.
naimisissa 23 vuotta ja bisneksessä yhdessä 14 vuotta, pari on tasapainottanut roolinsa yhtä täydellisesti kuin mikä tahansa sekoituksensa.
Hiljainen Carl valmistaa tuotteitaan paikallisista, maatilalta hankituista rypäleistä ja hedelmistä Buffalon ainoassa kaupunkiviinitilassa. Hän hylkää vaativa prosessi ja hänen huomattava taito sanomalla ” se yksinkertaisesti kysymys valita hedelmiä söisit – hedelmät, jotka ovat kypsiä, terveitä ja ilman vikoja.”Hän löytää jatkuvasti tilaisuuksia hyvien hedelmien valikoimasta, joita kasvatetaan Perheviljelmillä täällä läntisessä New Yorkissa.
Sparkling Suzie on minun lauantaikäräjänaapurini Broadway Marketissa, jutustelemassa ihmisiä siemailemaan viimeisimpiä tarjouksia — ja soittamassa vääjäämätöntä alennusmyyntiä.
Kristen Lemke, 23-vuotias hurmaava toisen polven Markkinaveteraani, työskentelee parin kanssa sekä torilla että heidän Chateau Buffalo-Viinitilallaan ja Ciderhousessa Niagaran Frontier Food terminaalissa.
he edustavat parasta biisonia, jota rakastan.
kysyttäessä, miksi he siirsivät tuotantolaitoksensa ja maisteluhuoneensa pienestä, vähittäistavarakaupasta Hertelissä utilitaristisempaan 1500 Clinton St.-paikkaan kuusi vuotta sitten, Suzie vastaa nopeasti: ”kun jokin räjähtää, voimme huuhdella sen alas.”Carl lisää yksinkertaisesti, että tila tarjosi paljon suuremman maistelualueen, täyden kellarin tuotantoa varten ja suoran pääsyn paikallisille maanviljelijöille Clinton Bailey Marketissa kadun toisella puolella,
Carl työskentelee kokopäiväisesti viinien ja siidereiden parissa, kun taas Suzie on pitänyt päivätyönsä yli 40 vuotta Kaliedan laboratorioissa. Heidän Torikojunsa tuo Suzien kotiin – takaisin naapurustoon, jossa hän varttui. ”Maciejewski on kuin puolalainen versio Smithistä”, hän sanoo nauraen.
Chateau Buffalon tuotenimet ja etiketit ovat yhtä leikkisiä kuin niiden sekoitukset. Heidän myydyin viininsä on nimetty Broadway Marketin osoitteen mukaan-999 Broadway . Vanhat ajastajat kuten minä heti tunnistaa niiden” 998 Broadway ”sekoitus kuin nyökkäys ikonin Sattler’ s store kuin kerran menestyi kadun toisella puolella. Heidän ruususekoituksensa Love Joy on kunnianosoitus ”Iron Islandin”naapurustolle, jossa vartuin.
999 Broadway on concord — rypäleen ja loganmarjan sekoitus-joka maistuu niin paljon paremmalta kuin miltä kuulostaa. (Oikeasti, kesti pari kuukautta, ennen kuin uskalsin kokeilla sitä. Sen sijaan, että olisin huolissani siitä, miten voisin tehdä pois sanomalla heille, että se on ”hyvä”, päädyin nauramaan itselleni, koska menetin kaiken sen ajan.)
”se maistuu nostalgialta”, Carl kertoo. Kanadalainen syntyjään joka kasvoi Yhdysvalloissa, Carl soitti kanssa täydellistämällä tapa yhdistää kaikkialla läsnä Lake Erie concord kanssa allekirjoitus hedelmä Etelä-Ontario. Hän sai sen niin oikein, että se on yksi myydyimmistä New Yorkin osavaltion viinejä alueella. Tarjotaan yli 70 paikallisissa myyntipisteissä, mukaan lukien Premier, se on usein loppuunmyyty. Eräässä toneyn kaupunginosassa sijaitsevassa myymälässä, jossa on hylly kerrallaan pölyisiä, arvostettuja, äänettömiä vuosikertoja — tilataan 27 laatikkoa kerrallaan. Susie ehdottaa sen tarjoamista Sangria-tyyliin jääpalojen ja ehkä joidenkin viipaloitujen hedelmien kanssa kesällä. Robert Mondavii antoi luvan.
Carl oli työskentelemässä Warm Lake Estates-viinitilalla Niagaran piirikunnassa ja keskustelemassa Oman viinitilansa perustamisesta, kun pari teki Kalifornian viinikiertueen Suzien 50-vuotissyntymäpäivän kunniaksi. Carl järjesti heille tapaamisen kuuluisan vintner Mondavin kanssa osana Suzien juhlaa. Tietysti hän rupatteli miehelle, millaisia viinejä he halusivat tehdä . Hän kehotti heitä tekemään niitä viinejä, joita he rakastivat-ja myönsi pitävänsä enemmän punaviinistään, joka tarjoillaan jääpalalla, eikä välitä, mitä muut siitä ajattelevat.
Chateau Buffalo syntyi tuona päivänä – käytännössä viivyttäen heidän seuraavaa lomaansa ”noin vuoteen 2025”, Suzie sanoo. Se on rakkauden työtä, joka on vaatinut runsaasti annoksia molempia tuodakseen sen siihen paikkaan, missä he ovat tänään. Mukana ei ollut MBAs-tai pääomasijoittajia. Carl ja Suzie nauttivat oman polkunsa takomisesta.
pari tapasi vuonna 1986 Zoot Suit City-vintage/secondhand — liikkeen 10-vuotisjuhlissa Elmwoodissa. Kumpikin tunsi yrityksen omistaneen pariskunnan toisen puoliskon. Suzie kosi Carlia lopulta Sadie Hawkinsin päivänä, mutta pari ehti naimisiin vasta vuoden 1995 Vegasin-matkalla. He lähettivät ystävilleen ja perheelleen postikortteja kertoakseen uutisen – eivätkä useimmat uskoneet niitä. Suzie kantaa heidän hääkuvaansa – jossa pari hymyilee leveästi shortseissaan ja t-paidoissaan— lompakossaan.
heidän maisteluhuoneensa Niagaran ruokaterminaalissa on hauska ja funky. Se on avoinna perjantaisin ja lauantaisin kello 12-18.p.m. ja on isännöinyt erilaisia juhlia ja tapahtumia alati kasvavalle Chateau Buffalo-fanien yhteisölle. He tukevat nuoria afroamerikkalaisia taiteilijoita galleriatilassaan ja ovat avanneet ovensa erilaisille Musiikki-ja taidetapahtumille.
alakerran tuotantolaitoksessa on aina kehitteillä sesonkien erikoisuuksia ja uusia sekoituksia. Etsi lähitulevaisuudessa Hunajasima, Voikukkaviini ja omena-jääviini.
ironisesti jotkut paikalliset markkinapaikat hylkäävät ajatuksen paikallisista viineistä, joita ei valmisteta tilalla, jolla hedelmiä kasvatetaan. Riippumatta niiden tuotemerkin kasvusta, se ei ole todennäköistä, että siellä on toinen kaupunkien Rosendahl Buffalo lähiaikoina. Carlille ja Suzielle se sopii.
” teimme sen, koska ajattelimme sen olevan ainutlaatuinen. Siellä me asumme ja halusimme todistaa, että se on mahdollista, Carl sanoi.
piipahda torilla milloin tahansa lauantaina ja ota itse selvää, kuinka hyvin he pärjäsivät.