Ananaskakun valmistamiseksi säilötyt ananasrenkaat on järjestetty leivinastian (kakkupannun tai paistinpannun pohjalle.) Ihanteellisesti maraschinokirsikka sijoitetaan jokaisen renkaan keskelle. Joissakin resepteissä ananasrenkaiden päälle ripotellaan myös hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä. Renkaat peitetään sitten siirappikastikkeella tai sulatetulla voilla ja sokerilla. Kakkutaikina kaadetaan päälle, ja se paistetaan, käännetään sitten tarjolle, jolloin kakun pohjalla olevat hedelmät ovat päällimmäisinä.
useimmista resepteistä saa Kakkutaikinan reseptin, tosin muutama vain neuvoo käyttämään kaupasta saatua kakkusekoitusta.
usein kakku on sienityyppinen kakku, joskin siitä on olemassa muunnelmia kuten suklaa, piparkakut jne.
Ananaskakku on erittäin helppo tehdä, sillä kun kakun kääntää ulos, se näyttää upealta sellaisenaan — koristelua ei tarvita.
sen paistaminen paistinpannulla kahvalla helpottaa kääntämistä jälkikäteen. On myös erityisiä reseptejä niiden valmistamiseksi sähköisissä paistinpannuissa.
ne voidaan tarjoilla lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Ne tarjoillaan usein kermavaahdon tai jäätelön kera.
voit ostaa erikoiskakkupannuja pelkästään Ananaskakkua varten. Joidenkin pohjassa on rengaskoristeita, jotka osoittavat tarkalleen, mihin ananasviipaleet tulisi sijoittaa.
Ananaskakkuja pidetään nykyään ” retroina.”
Varastovihjeet
ananaksen pakastamiseen ylösalaisin olevat kakut popsahtavat pakastimeen tunniksi peittämättöminä. Poista, kääri ja pakasta (tämä estää käärettä kiinnittymästä tahmeisiin hedelmiin.)
History Notes
Ananaskakun resepti saattoi tulla mukaan vasta säilykeananaksen tultua, arkisena reseptinä, jota tarjoiltiin kirkkoillallisilla ja esikaupunkien buffetpöydissä kaikkialla. James Dole myi säilykeananasta ensimmäisen kerran vuonna 1903, ja vuoteen 1919 mennessä oli kasvattanut tuotantolinjansa nopeutta huomattavasti, mikä mahdollisti paremman saatavuuden.
vuonna 1923 Syracuse Herald-lehti antoi otsikon ”epätavalliset Luumuruoat” alla reseptin ylösalaisin käännettyyn kakkuun (jossa on väliviivakin), joka vaatii luumuja. Se tehdään rautaisella paistinpannulla ja paistetaan uunissa. (Syracuse Herald Thursday Evening, 15. maaliskuuta 1923, s. 15.)
vuosina 1925 ja 1926 Dole Pineapple Company ja Gold Medal Flour tekivät yhdessä keittokirjoihin mainoksia (kuten tapana oli), joissa mainostettiin Ananaskakkua.
vuonna 1925 Hawaiian Pineapple Company (eli Dole today) järjesti kilpailun säilykeananasiivuja käyttävistä resepteistä. Heidän saamastaan 60 000 ehdotuksesta noin 2 500 koski Ananaskakkua.
Vuonna 1926 Port Arthur News (Texas. Lauantai 11.9.1926, S. 5) esittää ”perheen ruokalistat” – palstallaan reseptin ”ylösalaisin käännettyä kakkua” (ei väliviivaa) varten, jossa hedelmänä käytetään kuoppaisia kirsikoita. Samana vuonna Syracuse Herald valitsi jälleen luumuja toistaen vuoden 1923 reseptinsä, tällä kertaa kuitenkin erottaen ainesosat ohjeista ja laittaen luumuja reseptin nimeen ”California Prune Upside Down Cake” (ei väliviivaa). Sunnuntai, 12. joulukuuta 1926 Syracuse, New York
”minulla on kirje rouva A. V. B: ltä, joka kirjoittaa seuraavasti: —” Onko teillä resepti muun ylösalaisin olevan kakun kuin ananaksen valmistukseen? Haluaisin erityisesti käyttää luumuja tai aprikooseja. Voisiko käyttää tuoreita aprikooseja vai täytyykö kuivattuja hedelmiä käyttää ” vastauksena tähän kirjeeseen, minkä tahansa ylösalaisin olevan kakun hedelmiä käytetään enemmän koristeena kuin missään muussa, vaikka tietenkin maku lisää suuresti kakkua syödessä. Ei ole mitään syytä, miksi sinun ei pitäisi käyttää mitään hedelmiä haluat ja ajatella olisi hyvä, tai mitään hedelmien yhdistelmää.”(Martha Lee. Kotitalousosaston kolumni. Oakland Tribune Magazine (Oakland, Kalifornia). Maaliskuuta 1927, s. 22.
sunnuntaina 15. toukokuuta 1927 sivulla 17 Syracuse Herald (Syracuse, New York) mainitsee ”Pineapple Upside Down Caken” ehdotettujen ruokalistojen luettelossa, jonka otsikkona on Dorothy Mills Lathamin ”Simplicity in Dinners for Two: Seven Dinners Easily Prepared in a Neidless Menage”, ja antaa reseptin ”Upside Down Cakelle” (ei yhdysviivaa) myöhemmin samana vuonna (Perjantai 18. marraskuuta 1927, sivu 30) ”Herald Home Institute” – palstallaan. rouva Robert E. gooley, joka käyttää ananasta.
vuonna 1927 Southtown Economist Chicagossa, Illinoisissa juoksi luumukakkureseptin kahdesti saman viikon aikana.(Tiistai 8.2. ja Perjantai 11.2.1927 Chicago, Illinois) ja perjantaina 25.11.1927 sivulla 7 ehdotetaan aprikoosikakkua ylösalaisin (mitä minä tänään valmistaisin? Julia Jane Abbottin laatimat päivittäiset ruokalistat.)
perjantaina 15. kesäkuuta 1928 sivulla 10 Wisconsin Rapidsissa Wisconsinissa ilmestyvä Daily Tribune-lehti kertoi saaneensa pyynnön ylösalaisin käännetyistä kakkuresepteistä ja lähetti kehotuksen lukijoilleen. Viikkoa myöhemmin, perjantaina 22. kesäkuuta 1928, sivulla 8, se julkaisi reseptin, jonka se oli saanut Ananaskakusta, joka oli peräisin eräältä Henry J. Gieseltä, ja antoi hänelle 2 dollaria.00 rahapalkinto siitä. (rouva Joe E. Peters sai 1,00 dollarin lohdutuspalkinnon ylösalaisin käännetystä kakkureseptistään, jossa käytettiin raparperia.)
16. tammikuuta 1928 Martha Lee (Kotitalousosaston kolumni. Oakland Tribune-Lehti. Oakland, Kalifornia, s.18), pitää kiinni aseistaan (KS. edellä), että mitä tahansa hedelmää voidaan käyttää, ja antaa uhmakkaasti persikoita sisältävän reseptin.
, mutta vajaa kaksi viikkoa myöhemmin, tiistaina 31. tammikuuta (sivu 30), hän on muuttanut virettään. Hän omistaa koko palstansa ananakselle. ”Mikä hyödyllinen hedelmä ananas on ruokavaliomme! Ja minusta se on päivä päivältä yhä suositumpi.”Hän kirjoittaa edelleen ”…varmasti joku keksi suosittu” ylösalaisin kakku ” näyttää, kuinka koriste renkaat ananas voisi olla.”Hän ei kuitenkaan anna sille reseptiä, vaan ehdottaa ananaksen käyttöä salaateissa, täytetyissä paistetuissa tomaateissa, täytetyissä lampaankyljyksissä ja piirakassa.
maaliskuussa 1928 the Southtown Economist ehdottaa aprikoosi ylösalaisin-kakkua uudelleen (tiistai 6.3.1929, s.12. Chicagossa, Illinoisissa.)
perjantaina 25. tammikuuta 1929 jäljittelemätön Martha Lee Oakland Tribune ’ s Home Economics Department Famesta julkaisee sivulla 34 piparkakkureseptin (kaikki yhdellä sanalla), mutta varoittaa lukijoita: ”jos pidät ”ylösalaisin olevista” kakuista, olen varma, että nautit yllä olevasta piparkakusta. Joka vuosi tämän tyyppinen kakku näyttää yleistyvän ja tässä on uusi idea. Monet kodin päättäjät palvelin liian suuri siivu ”ylösalaisin” kakku. On muistettava, että tämä kakku on erittäin runsas, varsinkin kun se tarjoillaan kermavaahdon kanssa. Tarjoile pieniä paloja.”
vuonna 1932 Chicago Metallic Manufacturing Company valmisti Kakkupannun, joka oli suunniteltu erityisesti ylösalaisin käännettyjä kakkuja varten. Pannussa oli pyöristetty pohja. Sen suunnittelun tarkoituksena oli voittaa yksi ongelmista, joita ihmiset joskus kohtaavat ylösalaisin kakkuja, joka oli niiden Notko keskellä, kun osoittautui. Pannun sisällä olevaan etikettiin oli painettu Ananaskakun resepti.
perjantaina 13. marraskuuta 1936 Indianan Hammond Times julisti otsikossaan: ”hurraa! Tänään on Ananaskakkua! niin perheesi ylistää tätä houkuttelevaa kakkua.”
1940-luvulle tultaessa lähes puolet kaikista ”Upside Down Cake” – resepteistä mainitsee ananaksen nimessään; monet loput, jotka eivät käytä sitä edelleen hedelmänä joka tapauksessa. Marraskuussa 1944 Dole julkaisi kakun suosion pohjalta jopa koko sivun värimainoksen Better Homes and Gardens-lehdessä, jossa mainostettiin Ananassalaattia.