Lo último para los fanáticos del coco. Estas rosquillas de pastel de coco están cubiertas con glaseado de leche de coco y una generosa rociada de coco rallado seco.
Regresar de unas vacaciones es difícil. Estoy sufriendo un gran desfase horario. Habiendo cruzado múltiples zonas horarias de Los Ángeles a Manila y de regreso, mi patrón de sueño está fuera de control. ¿Qué es una cosa que seguramente puede sacarme de la cama temprano en la mañana? ¡DONUTS!
¿Estás en donut de pastel de equipo o donut con levadura? ¿O eres como yo, y amas a todos los donuts (o donuts) por igual?!
Cuando el tiempo es un problema, las rosquillas de pastel reinan supremas. Estas rosquillas de pastel de coco están fermentadas con levadura en polvo. ¡Sin levadura significa que puedes freír a estos bebés tan pronto como se forme la masa!
Estas rosquillas de pastel están adaptadas de estas rosquillas de suero de mantequilla que compartí el año pasado. Cambié leche de coco en lugar de suero de leche. Los donuts fritos resultantes son súper sabrosos. Son un poco crujientes por fuera, pero desmenuzables y suaves por dentro.
Estas donas de pastel de coco no requieren pruebas ni reposo de masa
La receta original de donas de suero de mantequilla produce alrededor de una docena de donas. Esta receta hace aproximadamente la mitad de eso. Quería rosquillas de pastel de coco más gruesas y sustanciales. En lugar de enrollar la masa a 1/2 pulgada, fui más gruesa, más cerca de una pulgada.
La masa mezclada será un poco pegajosa y pegajosa. Trabaje sobre una superficie generosamente enharinada y asegúrese de sumergir el cortador en harina a menudo para evitar que se pegue.
Utilicé un cortador de rosquillas de 3 1/2 pulgadas como el que se muestra arriba. También puede usar un cortador de galletas redondo de 3 1/2 pulgadas combinado con un cortador de galletas redondo de 1 pulgada para el centro (orificios para rosquillas).
Las donas recién fritas se bañan generosamente en un glaseado de leche de coco dulce. El glaseado está hecho simplemente de azúcar en polvo( azúcar de confitería), leche de coco y una pizca de sal. Aumente o disminuya la cantidad de leche de coco utilizada dependiendo de la consistencia de glaseado deseada.
Inmediatamente después del glaseado, espolvoree coco rallado por encima. En este punto, puedes comer las donas de inmediato. De lo contrario, coloque las rosquillas ensambladas en una rejilla para permitir que el esmalte se fije.
Si bien la mayoría de las donas se disfrutan mejor a las pocas horas de freír, ¡estas donas de pastel de coco en realidad saben mejor al día siguiente!
Guarde los donuts sobrantes en una caja transpirable (como una caja de panadería de cartón o un recipiente con la tapa ligeramente entreabierta). El esmalte necesita circulación de aire, de lo contrario se derretirá.
Rosquillas de Pastel de Coco con Glaseado de leche de Coco
Rendimiento: 8 rosquillas y 8 agujeros para rosquillas
Ingredientes
Rosquillas de pastel de coco:
- 3 1/2cups+ 2 Cucharadas soperas de harina
- 3/4cupgranulated de azúcar
- 1/2teaspoonbaking soda
- 2teaspoonsbaking polvo
- 1teaspoonfine sal de mar
- 1/2teaspoonground nuez moscada
- 3/4cupcanned de leche de coco*
- 2large huevos, el mismísimo
- 3Tablespoonsunsalted mantequilla, derretido
- manteca vegetal o aceite vegetal, para freír*
la Leche de Coco Esmalte:
- 2 tazas de azúcar para confiteros
- 4 Cucharadas de leche de coco tostada
- pinchos sal marina fina
- coco rallado seco sin azúcar, según sea necesario
Instrucciones
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Coloque el termómetro de dulces en una olla grande de fondo pesado (horno de hierro fundido u holandés, preferido). Llene la olla de aproximadamente 3 pulgadas de profundidad con manteca o aceite. Poner a fuego medio-bajo a 375 grados. Prepara la masa mientras el aceite se calienta.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, combine 1 taza de harina con azúcar, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y nuez moscada. Agregue la leche de coco, los huevos batidos y la mantequilla derretida. Mezclar a baja velocidad hasta que quede suave. Agregue el resto de la harina y continúe mezclando a baja velocidad hasta que se combine completamente. Raspe el tazón según sea necesario.
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Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Testo será bastante pegajoso. Enharine ligeramente la parte superior de la masa y dé palmaditas o enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Con un cortador de rosquillas enharinado de 3 1/2 pulgada (o cortadores de galletas redondos), aplasta las rosquillas. Transfiera las rosquillas y los agujeros para rosquillas a la bandeja para hornear. Recoge la masa para raspar, amasa y vuelve a enrollarla para eliminar más donas.
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Cepille el exceso de harina de las rosquillas cortadas. Coloque cuidadosamente alrededor de 3-4 donas a la vez en aceite caliente. No llene la olla. Cocine durante 1 minuto por cada lado, hasta que esté dorado. Cocine los agujeros para rosquillas durante unos 45 segundos en cada lado.
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Escurrir las donas cocidas en una rejilla de alambre o en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Mantenga un ojo en el termómetro de dulces y ajuste la cabeza en consecuencia para mantener una temperatura de cocción constante.
Glaseado de Leche de Coco:
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Mezcle el azúcar de confitería, la leche de coco y la sal hasta que la mezcla esté suave. Agregue leche de coco adicional una cucharadita como tiempo si el glaseado es demasiado espeso a su gusto.
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Sumerja los donuts calientes en el glaseado, permitiendo que el exceso de glaseado gotee. Espolvoree inmediatamente coco rallado sobre el glaseado. Se coloca en una rejilla de alambre para que el esmalte se fije. Disfruta mientras las donas estén calientes, o disfruta a temperatura ambiente.
Notas de la receta
- Use leche de coco enlatada bien batida y llena de grasa. La leche de coco ligera producirá resultados diferentes.
- Freír en manteca con resultado con una rosquilla más crujiente. Las donas cocidas también se sentirán menos grasosas que las donas fritas con aceite.
- Use un termómetro de dulces para mantener la temperatura de cocción adecuada.
- Use este cortador de rosquillas de 3 1/2 pulgadas, o un cortador de galletas redondo de 3 1/2 pulgadas combinado con un cortador de galletas redondo de 1 pulgada.
- Estas donas saben mejor al día siguiente. Guarde los donuts sobrantes en una caja transpirable (como una caja de panadería de cartón o un recipiente con tapa ligeramente tarro) para evitar que el glaseado se derrita.
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