Las patatas fritas y salsa de curry son un aperitivo nocturno favorito en Irlanda e Inglaterra. Cuando digo papas fritas, me refiero al equivalente irlandés a papas fritas de carne acompañadas de una salsa de curry dulce y picante.
Esta salsa de patatas fritas es diferente a un curry indio normal. Tiene menos verduras y es un poco menos picante y picante, con un sabor dulce satisfactorio.
Recibí un correo electrónico de un lector hace unas semanas. Me pidió que compartiera mi receta de salsa de curry que mencioné cuando te mostré cómo hacer papas fritas irlandesas perfectas. Probó por primera vez esta combinación única en un viaje a mi tierra natal. Un camarero le sugirió que probara salsa de curry con sus papas fritas y le encantó. Saboreó esta golosina muchas más veces antes de regresar a los Estados Unidos, donde desde entonces ha estado buscando una receta que le ayude a revivir sus sabrosos recuerdos de Irlanda.
Y recuerde, este es un acompañamiento perfecto para servir con pescado rebozado con cerveza.
Puede que esto no sea comida gourmet, pero en Irlanda las tiendas de papas fritas hacen galones de salsa de curry para satisfacer a sus hambrientos clientes. Confieso que nunca me molesté en hacerlo desde cero cuando vivía en Irlanda. No parecía haber ningún punto en el que se pudiera encontrar tan fácilmente en la astilladora local, o se hiciera simplemente agregando agua caliente a un brebaje seco y en polvo de quién sabe qué. Estoy bastante seguro de que así es como las tiendas de chips también crean sus salsas exclusivas.
Una vez que me mudé a Estados Unidos descubrí que la salsa de curry no se encontraba. Necesitaba crear mi propia versión casera para satisfacer mis antojos de curry. Así que hoy, aquí está mi receta para la salsa de curry de la tienda de papas fritas.
Ingredientes para la Salsa de Curry:
Aquí encontrarás una lista rápida de lo que necesitarás para esta receta. Echa un vistazo a la receta imprimible en la parte inferior de este artículo para las versiones estadounidenses y métricas equivalentes de la receta. Allí podrá elegir el sistema de medición que mejor se adapte a sus necesidades.
- cebolla (pelada y picada)
- manzana (pelada y picada)
- ajo picado
- jengibre picado
- curry en polvo
- cúrcuma
- comino molido
- semillas molidas de cilantro
- canela molida
- aceite de canola o vegetal
- harina para todo uso
- caldo de pollo
- salsa inglesa
- azúcar
- puré de tomate
- sal y pimienta (al gusto)
- ¼ de taza de pasas doradas (opcional)
Instrucciones para la Salsa de Curry:
Aquí encontrará instrucciones fotográficas paso a paso para ayudarlo a recrear esta receta con éxito. Hay muchos consejos incluidos en el camino.
El siguiente paso es preparar la mezcla de especias para la salsa. En un tazón pequeño o ramekin, agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, las semillas de cilantro molidas y la canela. Me encantan los marrones y los bronceados de las especias en el tazón.
Uso polvo de curry caliente de Sharwoods que puedo comprar en mi supermercado local Meijers. Si prefiere un nivel de calor picante más bajo, use un polvo de curry suave estadounidense. La diferencia es significativa.
Agregue el aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltear durante 4 minutos. Las cebollas caramelizadas añaden un delicioso dulzor a la salsa.
A continuación, agregue la manzana pelada y cortada en cubitos a la sartén y saltee durante otros 2 minutos.
meter en el ajo picado y el jengibre.
Luego viene la mezcla de especias aromáticas.
Mezcle las especias y las cebollas mientras se cocinan durante otro minuto.
La harina es mi espesante de salsa preferido. Cocine a fuego medio durante 2 minutos, raspando el fondo de la sartén mientras combina la mezcla por completo.
La harina puede quemarse y pegarse al fondo de la sartén con mucha facilidad. Mira cómo mi sartén se está poniendo un poco crujiente. Eso es porque dejé de revolver para tomar una foto.
Ahora vamos a ser descarados. Agregue gradualmente el caldo mientras revuelve constantemente la mezcla para evitar que se formen grumos. Raspe el fondo de la sartén mientras mezcla todo. Llévalo a un punto de ebullición, luego reduce el fuego para que la salsa esté hirviendo a fuego lento.
Ahora viene mi ingrediente secreto. Añado una cucharadita de salsa worcestershire, no es un requisito típico de curry. Me encanta la dimensión extra que agrega a los sabores exóticos de esta salsa.
Un toque de dulzura es la siguiente. Añadir la pasta de tomate y dos cucharaditas de azúcar. Sazone con sal y pimienta y mezcle todo. Cocine a fuego lento la salsa durante 15 minutos para que los sabores se fusionen.
A algunos cocineros les gusta agregar una cucharadita de jugo de limón en este punto, pero prefiero no restar dulzura a mi salsa de curry. Siéntase libre de probarlo si desea agregar un poco de frescura al final.
Ha llegado el momento de tomar una decisión. Blitz o no blitz esa es la cuestión.
Si prefiere una salsa texturizada con trozos de manzana y cebolla caramelizada, omita este paso. En nuestra casa no hay que saltarse un pequeño giro en la licuadora. A mi marido le gusta el sabor a cebolla, pero detesta su textura, así que siempre hago una salsa de curry suave.
Antes de mezclar, apague el fuego debajo de la sartén y deje que la salsa se enfríe un poco. Este es un paso de precaución en caso de accidentes en la licuadora. La salsa de curry pegajosa y hirviendo se puede quemar fácilmente. Créeme, lo sé. He tenido algunas explosiones de licuadoras en mis días. Ahora siempre sostengo la tapa con un paño de cocina cuando enciendo la bestia.
Cuando esté listo, vierta la salsa en la licuadora y licúe hasta que esté suave (de 1 a 2 minutos, dependiendo de la potencia de la licuadora).
Retorno de la salsa a la sartén y encender el fuego nuevo. Es hora de otra decisión: agregar pasas o no. Me encanta la dulce sorpresa de las pasas doradas en esta salsa picante. Si decides ir con ellos, solo échalos y revuelve.
Entonces estará listo para servir su salsa picante con papas fritas o papas fritas perfectamente doradas.
Solo una decisión más que tomar.
¿Echas tu salsa por encima de tus papas fritas?
¿O prefieres mojar tus papas fritas? Grandes, grandes decisiones!
Pero cualquiera que sea su estilo de comida final, simplemente disfrute.
Aquí está la receta imprimible:
Patatas Fritas y Salsa de Curry
Impresión de Pin
Ingredientes
- 1 cebolla grande pelada y cortada en cubitos
- 1 manzana grande pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de polvo semillas de cilantro
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de pollo use caldo de verduras para un salsa de curry vegetariana
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de puré de tomate
- teaspoon cucharadita de sal al gusto
- teaspoon cucharadita de pimienta al gusto
- ¼ de taza de pasas doradas opcional
Instrucciones
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Prepare la mezcla de especias mezclando el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, las semillas de cilantro molidas y la canela en un tazón pequeño.
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Calentar el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee durante 4 minutos a fuego medio. Agregue la manzana cortada en cubitos y cocine durante otros 2 minutos.
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Agregar el jengibre picado y el ajo y revuelva.
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Agregue la mezcla de especias a la mezcla de cebolla y revuelva constantemente mientras se cocina durante 2 minutos más.
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Agregue la harina y revuelva constantemente mientras se cocina durante 2 minutos. Raspe el fondo de la sartén para evitar que se queme.
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Agregue gradualmente el caldo de pollo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
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Agregue la salsa inglesa, el azúcar, el puré de tomate y revuelva. Sazonar con sal y pimienta.
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Llevar la salsa a ebullición, revolviendo constantemente. A continuación, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa durante 15 minutos.
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Apague el fuego y deje que la salsa se enfríe un poco antes de mezclar. Cuando esté lo suficientemente fría, agregue la salsa a una licuadora o procesador de alimentos y licúe hasta que esté suave.
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Retorno de la salsa a la sartén a fuego medio. Agregue pasas doradas si lo desea.
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Sirva caliente con una guarnición de papas fritas o papas fritas.
La información nutricional se estima en función de los ingredientes y las instrucciones de cocción que se describen en cada receta y está destinada a usarse únicamente con fines informativos. Tenga en cuenta que los detalles nutricionales pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
Gracias por seguir mis recetas y divagaciones.
(Adiós y bendiciones)
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