¡Estas galletas veganas de coco tienen todo el sabor de coco que podrías soñar! Sabor a coco, textura de coco, felicidad de coco!
Son suaves y masticables, fabulosamente húmedos y tan fáciles de hacer que puedes juntar un lote de estos sin apenas avisar.
Unos 15 minutos fáciles para preparar estas galletas y solo 12 minutos para hornearlas, para que pueda tener una bandeja de galletas cálidas y deliciosas en su cocina en menos de 30 minutos.
El único ingrediente que puede que no tengas ya es el extracto de coco. Este no es el ingrediente más común, pero cuando vi algo en la tienda de repostería, tuve que comprarlo.
También puedes comprar extracto de coco de Amazon, si es más fácil para ti.
Alternativamente, puede omitirlo y reemplazarlo con un poco más de extracto de vainilla. Creo que el extracto de coco es una gran adición a estas galletas y realmente ayuda a que el sabor del coco explote, pero no es crucial. ¡Estamos agregando 1 y 1/3 tazas de coco desecado real a estos! Por lo tanto, el sabor y la textura del coco están ahí, incluso si el sabor no es tan fuerte sin extracto de coco.
El coco desecado es el mejor coco para usar en estas galletas porque es agradable y fino, pero aún así proporciona todo ese sabor y textura de coco.
No creo que los copos de coco o el coco rallado funcionen tan bien como el coco desecado, ya que los copos de coco son demasiado grandes para mezclarse bien con la masa para galletas, y el coco rallado contiene demasiada humedad, por lo que es posible que deba ajustar toda la receta para compensar si usó eso.
Estas galletas se extienden maravillosamente por sí solas y simplemente las enrollé en bolas y las horneé. Pero si tiendes a tener un problema con que tus galletas no se untan, puedes aplanarlas con un tenedor antes de que entren en el horno.
Utilicé un poco de leche de soja para la parte de leche no láctea de esta receta, pero por supuesto, podría cambiar esto por leche de coco.
También me pregunto si el azúcar de coco podría funcionar bien aquí, pero solo usé azúcar blanco regular. Me encanta el sabor del azúcar de coco, pero el color es oscuro, por lo que afectaría el color de estas galletas.
Pero háganos saber si los prueba con azúcar de coco y cómo funciona si lo hace.
¡Así que creo que te encantarán estas galletas veganas de coco! Son:
- Suave
- Húmedo
- Masticable
- Repleto de sabor a coco y textura
- Super fácil
Almacenar en un contenedor sellado a temperatura ambiente, donde permanecerán frescos durante una semana.
¿Cuáles son tus pensamientos sobre estas galletas veganas de coco? Háganoslo saber en los comentarios y, por favor, califiquen la receta también. ¡Gracias!
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Descripción
Suave, húmeda y mantequilla vegana galletas de coco lleno de sabor a coco y la textura! Receta súper fácil lista en menos de 30 minutos!
Ingredientes
- 1/2 taza (112 g) De Mantequilla vegana
- 1 taza (200 g) de Azúcar Blanco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de Extracto de coco
- 1 y 1/4 tazas (156 g) de Harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de Sal
- 1 y 1/3 tazas (106 g) de Coco desecado
- 4 Cucharadas de leche de soja*
Instrucciones
- Agregue la mantequilla vegana y el azúcar al tazón de una batidora de pie y la crema junto. Añadir la vainilla y el extracto de coco y mezclar.
- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el coco deshidratado a un tazón y mezcle y luego agregue todos los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle a mano (no use la batidora eléctrica para esta parte) hasta que se desmenuce.
- Agregue la leche de soja y mezcle en una masa gruesa para galletas que se puede enrollar fácilmente en bolas.
- Precaliente el horno a 350 ° F (180°C).
- Enrolle la masa para galletas en bolas y colóquela en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Apunta a 20 galletas.
- Hornear durante 12 minutos. Los bordes estarán firmes y fijados, pero seguirán siendo muy suaves en el centro. Esto está bien, se reafirmarán a medida que se enfríen.
Notas
*Dependiendo de la marca de mantequilla vegana que uses, podría ser que necesites un poco más o menos de leche de soja, así que tócala de oreja a oreja, no la añadas toda a la vez, comienza con 2 o 3 cucharadas y luego agrega más hasta que obtengas una consistencia en la que puedas enrollar la masa de galletas en bolas. Usé 4 cucharadas, pero es posible que necesite más si usa una mantequilla vegana dura (menos contenido de agua) o posiblemente menos si está utilizando una crema para untar vegana que tiene un contenido de agua más alto que el que usé.
- Categoría: Hornear, Postre, Galletas
- Cocina: Vegana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 Galleta (de 20)
- Calorías: 137
- Azúcar: 10,4 g
- Sodio: 85 mg
- Grasa: 7,1 g
- Grasa saturada: 4,7 g
- Carbohidratos: 17,3 g
- Fibra: 1.1g
- Protein: 1.2g
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