Acerca de la fruta del Anacardo
¡Habla de frutas raras! Los anacardos maduros sobresalen de los tallos rojos hinchados como pequeños guantes de boxeo de color verde grisáceo en los extremos de los gigantescos antebrazos de Popeye. El sabor decadentemente mantecoso del anacardo que amamos llega solo después de que se hayan cosechado y procesado adecuadamente. Hasta entonces, la exposición a sus aceites tóxicos invita a una erupción de ampollas con picazón y supuración.
Cuándo cosechar
En su área de distribución tropical nativa, los anacardos (Anacardia occidentale) florecen y dan frutos al comienzo de la estación seca de invierno. Donde crecen en las zonas USDA 10b a 12, florecen en primavera. Después de dos o tres meses, están listos para cosechar si:
- Las nueces miden aproximadamente 1 pulgada de largo y son de color verde grisáceo.
- Las manzanas de anacardo son de color rojo amarillento.
- Las manzanas han comenzado a caer al suelo.
Cómo cosechar
Para cosechar anacardos, necesita:
- Guantes pesados
- Una camisa de manga larga
- Pantalones largos
- Zapatos y calcetines pesados
- Protección para los ojos
- Cajas o cestas de colección
En su ropa y equipo de protección, recoja la fruta caída en contenedores de recogida. Revise los árboles regularmente; las nueces comenzarán a brotar si cae lluvia.
Gire las nueces libres de las manzanas recogidas y extiéndalas sobre una superficie plana al sol durante cuatro o cinco días. Después de que estén secas, guárdalas en sus cáscaras durante un máximo de dos años en un lugar fresco y seco.
Procesamiento de Anacardos
Los cultivadores caseros dispuestos a arriesgarse a exponerse a los desagradables aceites de anacardos tienen dos opciones de procesamiento. Ambos requieren la misma ropa protectora que la cosecha.
- Congele las nueces durante la noche y descárguelas antes de que se descongelen. A continuación, lávelos bien para eliminar cualquier rastro de aceite.
- Cubra su ropa con un delantal de cuerpo entero y reemplace las gafas de seguridad con una máscara transparente. Calienta una sartén de aceite a 98,9°C (210 ° F) y deja caer las nueces suavemente para que el aceite no salpique. Déjalas por solo dos minutos, luego enfríalas en un recipiente con agua, con cáscara y sécalas.
Consejo de jardinero experto: Debido a que acumula rastros de aceite, nunca use su equipo de procesamiento de anacardos para nada más. Dicho esto, si hay alguna posibilidad de que sus anacardos sean procesados profesionalmente, ¡adelante!