Esta receta es parte de nuestra colección de Platos Fritos & de Dim Sum al horno. Suscríbase a nuestro boletín de noticias para obtener recetas, consejos gastronómicos y reseñas de restaurantes durante todo el año.
La berenjena rellena se hace rellenando berenjena china con puré de camarones. El plato es igualmente fresco, salado y aromático con el sabor de los camarones complementado maravillosamente con salsa de ostras saladas y wafts de aceite de sésamo celestial.
Lo más destacado de este plato es el sabor único de la berenjena china. Es más suave que sus contrapartes occidentales y actúa como una gran base para el relleno de camarones. Asegúrate de comprar un par de berenjenas chinas realmente frescas en tu tienda de comestibles de Chinatown.
Debo señalar que este plato de dim sum realmente funciona bien como plato principal de la cena, también. Esta receta hace 8 piezas, suficientes para hacer una comida completa para 2 adultos. Prepare una verdura de acompañamiento y sirva con suficiente arroz blanco para empapar la deliciosa salsa.
Te mostramos cómo hacer berenjenas rellenas, paso a paso. El tutorial detallado con imágenes se encuentra en la parte inferior de la página.
¿Puedes compartir algunos consejos de expertos de tu experiencia haciendo Berenjenas rellenas? ¿Quieres hacer una pregunta antes de intentar hacerla tú mismo? ¡Me encantaría saber de ti en la sección de comentarios a continuación!
Receta de Berenjena Rellena
Marca: 8 / Tiempo de preparación: 1 Hora / Tiempo De Cocción: 30 Minutos
Adaptado De: Puntas de bola de masa asiática
Ingredientes
Relleno:
1/2 libra de camarones pelados y desvenados
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de azúcar
1/8 de cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de salsa de ostras
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing
1 clara de huevo ligeramente batida
2 cucharadas de cebolla verde finamente picada, partes blancas y verdes
1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
2 berenjenas chinas
Salsa:
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de maicena
1 diente de ajo picado
1 cebolla verde picada
Instrucciones
1. Picar en trozos gruesos los camarones, luego ponerlos en un tazón. Añadir la sal, la fécula de maíz, el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el vino de arroz y la clara de huevo.
2. Transfiera a un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una pasta gruesa. Transfiera a un tazón, agregue las cebollas verdes y el aceite vegetal. Cubra con papel de plástico y reserve en el refrigerador durante 15 a 30 minutos.
3. Corta cada berenjena en diagonal, de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor, luego córtala por el centro, pero no hasta el final, para crear un bolsillo para los camarones.
4. Llene cada rodaja de berenjena hasta la parte superior con aproximadamente una cucharada de la mezcla de camarones. Repita hasta que todas las rodajas de berenjena estén llenas.
5. Caliente un wok a fuego medio-alto con 1/4 de pulgada de aceite vegetal. Trabajando en lotes, freír las rodajas de berenjena durante dos minutos por cada lado hasta que estén doradas y luego mover las rodajas a un plato forrado de papel.
6. Devuelve todas las rodajas de berenjena al wok, agrega 1/2 taza de agua y cubre. Cocine al vapor durante 8 minutos, hasta que la berenjena esté suave y se perfore fácilmente con un cuchillo, y los camarones estén rosados y cocidos.
7. En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras, el azúcar, la maicena y 2 cucharadas de agua, luego agregue a la sartén con la berenjena y revuelva. Cocine durante 2 minutos, hasta que la salsa espese.
8. Coloca la berenjena en un plato. Agregue el ajo y el cebollino picado a la salsa y cocine durante un minuto para reducir.
9. Coloque la berenjena en un plato, rocíe la salsa por encima y luego sirva caliente.
Tutorial paso a paso
Empieza por reunir los ingredientes. Puede ver que la receta se divide en algunos componentes simples: camarones y berenjena china con un adobo para el relleno de mariscos y una salsa para terminar el plato.
Picar en trozos gruesos los camarones, luego ponerlos en un tazón. Añadir la sal, la fécula de maíz, el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el vino de arroz y la clara de huevo.
Transfiera a un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una pasta gruesa. Transfiera a un tazón, agregue las cebollas verdes y el aceite vegetal. Cubra con papel de plástico y reserve en el refrigerador durante 15 a 30 minutos. La mezcla se endurecerá a medida que se asiente.
Corta cada berenjena en diagonal, de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor, luego córtala por el centro, pero no hasta el final, para crear un bolsillo para los camarones.
Llene cada rodaja de berenjena hasta la parte superior con aproximadamente una cucharada de la mezcla de camarones.
Repita hasta que todas las rodajas de berenjena están llenos. Esta es una de las ventajas de hacer este plato en casa can ¡puedes llenar cada pieza con muchas cosas buenas!
Caliente un wok a fuego medio-alto con 1/4 de pulgada de aceite vegetal. Trabajando en lotes, freír las rodajas de berenjena durante dos minutos por cada lado hasta que estén doradas y luego mover las rodajas a un plato forrado de papel.
Devuelve todas las rodajas de berenjena al wok, agrega 1/2 taza de agua y cubre. Cocine al vapor durante 8 minutos, hasta que la berenjena esté suave y se perfore fácilmente con un cuchillo, y los camarones estén rosados y cocidos.
En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras, el azúcar, la maicena y 2 cucharadas de agua, luego agregue a la sartén con la berenjena y revuelva. Cocine durante 2 minutos, hasta que la salsa espese.
Mover la berenjena en un plato. Agregue el ajo y el cebollino picado a la salsa y cocine durante un minuto para reducir.
Coloque la berenjena en un plato, rocíe la salsa por encima y luego sirva caliente.
Obtenga más información sobre la Berenjena Rellena de estos expertos
Vea a Shanshan hacer Berenjena Rellena en la cocina de su casa (VIDEO)
Ellen Leong Blonder comparte una receta de Berenjena Rellena de su libro, Dim Sum: El Arte del Almuerzo de Té Chino
Hace en casa lo que se puede describir adecuadamente como Berenjena Rellena casera
HT: Foto de la Berenjena Rellena.