Diese veganen Kokosnusskekse haben den ganzen Kokosnussgeschmack, von dem Sie träumen können! Kokosnussgeschmack, Kokosnuss Textur, Kokosnuss Glückseligkeit!
Sie sind weich und zäh, fabelhaft feucht und so einfach zuzubereiten, dass Sie eine Charge davon mit kaum einer Notiz zusammenwerfen können!
Einfache 15 Minuten, um diese Kekse zuzubereiten, und nur 12 Minuten, um sie zu backen, sodass Sie in weniger als 30 Minuten ein Tablett mit warmen und köstlichen Keksen in Ihrer Küche haben können!
Die einzige Zutat, die Sie möglicherweise noch nicht haben, ist Kokosnussextrakt. Dies ist nicht die häufigste Zutat, aber als ich einige im Backladen sah, musste ich es bekommen.
Sie können Kokosnussextrakt auch bei Amazon kaufen, wenn dies für Sie am einfachsten ist.
Alternativ können Sie es weglassen und durch etwas mehr Vanilleextrakt ersetzen. Ich denke, Kokosnuss-Extrakt ist eine großartige Ergänzung zu diesen Keksen und hilft wirklich, dass Kokosnuss-Geschmack zu Pop, aber es ist nicht entscheidend. Wir fügen diesen 1 und 1/3 Tassen tatsächlich getrocknete Kokosnuss hinzu! Der Kokosgeschmack und die Textur sind also vorhanden, auch wenn der Geschmack ohne Kokosnussextrakt nicht so stark ist.
Dessicated Coconut ist die beste Kokosnuss für diese Kekse, da sie schön und fein ist, aber dennoch den ganzen Kokosgeschmack und die Textur bietet.
Ich glaube nicht, dass Kokosflocken oder Kokosraspeln genauso gut funktionieren würden wie getrocknete Kokosraspeln, da Kokosflocken zu groß sind, um sich gut mit dem Keksteig zu vermischen, und Kokosraspeln enthält zu viel Feuchtigkeit, so dass das ganze Rezept möglicherweise angepasst werden muss, um dies auszugleichen, wenn Sie das verwendet haben.
Diese Kekse verteilten sich wunderschön von selbst und ich rollte sie einfach zu Kugeln und backte sie. Wenn Sie jedoch ein Problem damit haben, dass sich Ihre Kekse nicht ausbreiten, können Sie sie mit einer Gabel flachdrücken, bevor sie in den Ofen gehen.
Ich habe ein wenig Sojamilch für den Nicht-Milch-Milch-Teil dieses Rezepts verwendet, aber natürlich könnte man das für Kokosmilch wechseln.
Ich frage mich auch, ob Kokosnusszucker hier gut funktionieren könnte, aber ich habe nur normalen weißen Zucker verwendet. Ich liebe den Geschmack von Kokoszucker, aber die Farbe ist dunkel, so dass es die Farbe dieser Kekse beeinflussen würde.
Aber lassen Sie uns wissen, ob Sie diese mit Kokosnusszucker probieren und wie es funktioniert, wenn Sie es tun!
Ich denke, Sie werden diese veganen Kokosnusskekse einfach lieben! Sie sind:
- Weich
- Feucht
- Zäh
- Verpackt mit Kokosgeschmack und -textur
- Super einfach
Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
Also, was denkst du über diese veganen Kokosnusskekse? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen und bewerten Sie bitte auch das Rezept. Vielen Dank!
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Beschreibung
Weiche, feuchte und butterartige vegane Kokosnusskekse mit Kokosnussgeschmack und -textur!Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Beschreibung
Super einfaches Rezept in weniger als 30 Minuten fertig!
Zutaten
- 1/2 tasse (112 g) Vegane Butter
- 1 Tasse (200 g) Weißer Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Kokosnussextrakt
- 1 und 1/4 Tassen (156 g) Allzweckmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 und 1/3 Tassen (106g) Kokosraspeln
- 4 EL Sojamilch*
Anleitung
- Fügen Sie die vegane Butter und Zucker in die Schüssel eines Standmixers und Sahne zusammen. Fügen Sie den Vanille- und Kokosnussextrakt hinzu und mischen Sie ihn unter.
- Mehl, Backpulver, Salz und Kokosmilch in eine Schüssel geben und mischen und dann alle trockenen Zutaten mit der Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und von Hand mischen (verwenden Sie für diesen Teil nicht den elektrischen Mixer), bis sie krümelig sind.
- Fügen Sie Sojamilch hinzu und mischen Sie sie zu einem dicken Keksteig, der leicht zu Kugeln gerollt werden kann.
- Den Backofen auf 350°F (180°C)vorheizen.
- Den Keksteig zu Kugeln rollen und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Ziel für 20 Cookies.
- 12 Minuten backen. Die Kanten sind fest und fest, aber in der Mitte immer noch sehr weich. Das ist in Ordnung, sie werden sich festigen, wenn sie abkühlen.
Anmerkungen
* Abhängig von der Marke der veganen Butter, die Sie verwenden, kann es sein, dass Sie ein wenig mehr oder weniger Sojamilch benötigen, also spielen Sie es nach Gehör, fügen Sie nicht alles auf einmal hinzu, beginnen Sie mit 2 oder 3 EL und fügen Sie dann mehr hinzu, bis Sie eine Konsistenz erreicht haben, in der Sie den Keksteig zu Kugeln rollen können. Ich habe 4 EL verwendet, aber Sie benötigen möglicherweise mehr, wenn Sie eine harte vegane Butter (weniger Wassergehalt) verwenden, oder möglicherweise weniger, wenn Sie einen veganen Butteraufstrich verwenden, der einen höheren Wassergehalt hat als der, den ich verwendet habe.
- Kategorie: Backen, Dessert, Kekse
- Küche: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Cookie (von 20)
- Kalorien: 137
- Zucker: 10,4 g
- Natrium: 85 mg
- Fett: 7,1 g
- Gesättigtes Fett: 4,7 g
- Kohlenhydrate: 17,3 g
- Ballaststoffe: 1.1g
- Eiweiß: 1,2 g
Schlüsselwörter: vegan coconut cookies