Das Nonplusultra für Kokos-Fans. Diese Kokosnusskuchen-Donuts werden mit Kokosmilchglasur und einer großzügigen Prise getrockneter Kokosraspeln belegt.
Die Rückkehr aus dem Urlaub ist schwierig. Ich leide unter einem großen Jetlag. Nachdem ich mehrere Zeitzonen von Los Angeles nach Manila und zurück überquert habe, ist mein Schlafmuster völlig verrückt. Was ist eine Sache, die mich sicher früh morgens aus dem Bett bringen kann? DONUTS!
Sind sie auf team kuchen donut oder hefe angehoben donut? Oder bist du wie ich und liebst alle Donuts (oder Donuts) gleichermaßen?!
Wenn Zeit ein Problem ist, Kuchen Donuts herrschen. Diese Kokosnusskuchen-Donuts werden mit Backpulver gesäuert. Keine Hefe bedeutet, dass Sie diese Babys braten können, sobald der Teig geformt ist!
Diese Kuchenkrapfen sind von diesen Buttermilchkrapfen adaptiert, die ich letztes Jahr geteilt habe. Ich habe Kokosmilch anstelle von Buttermilch getauscht. Die daraus resultierenden gebratenen Donuts sind super aromatisch. Sie sind außen etwas knusprig, innen jedoch krümelig und weich.
Diese Kokosnusskuchen Donuts erfordern keine Proofing oder Teig ruhen
Das Original Buttermilch Donuts Rezept ergibt etwa ein Dutzend Donuts. Dieses Rezept macht etwa die Hälfte davon. Ich wollte dickere, umfangreichere Kokosnusskuchen-Donuts. Anstatt den Teig auf 1/2 Zoll zu rollen, ging ich näher an einen Zoll dicker.
Der gemischte Teig wird etwas klebrig und klebrig. Arbeiten Sie auf einer großzügig bemehlten Oberfläche und tauchen Sie Ihren Cutter häufig in Mehl, um ein Anhaften zu vermeiden.
Ich habe einen 3 1/2-Zoll-Donut-Cutter wie den oben gezeigten verwendet. Sie können auch einen runden 3 1/2-Zoll-Ausstecher in Kombination mit einem runden 1-Zoll-Ausstecher für die Mitte (Donutlöcher) verwenden.
Die frisch gebratenen Donuts bekommen ein großzügiges Bad in einer süßen Kokosmilchglasur. Die Glasur wird einfach aus Puderzucker (Konditorzucker), Kokosmilch und einer Prise Salz hergestellt. Erhöhen oder verringern Sie die Menge der verwendeten Kokosmilch je nach gewünschter Glasurkonsistenz.
Unmittelbar nach dem Glasieren Kokosraspeln darüber streuen. An diesem Punkt können Sie die Donuts sofort essen. Andernfalls legen Sie die zusammengebauten Donuts auf einen Rost, damit die Glasur aushärten kann.
Während die meisten Donuts am besten innerhalb weniger Stunden nach dem Braten genossen werden, schmecken diese Kokosnusskuchen-Donuts am nächsten Tag tatsächlich besser!
Bewahren Sie alle übrig gebliebenen Donuts in einer atmungsaktiven Schachtel auf (z. B. einer Pappschachtel oder einem Behälter mit leicht angelehntem Deckel). Die Glasur braucht Luftzirkulation, sonst schmilzt sie.
Kokoskuchen Donuts mit Kokosmilchglasur
Ausbeute: 8 Donuts und 8 Donutlöcher
Zutaten
Kokosnusskuchen Donuts:
- 3 1/ 2 tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 3/4tassekokosmilch in Dosen*
- 2große Eier, verquirlt
- 3esselnsonnenbutter, geschmolzen
- pflanzliches Backfett oder Pflanzenöl, zum Braten*
Kokosmilchglasur:
- 2tassensüßwarenzucker
- 4esselkokosmilch in Dosen
- Prise feines Meersalz
- ungesüßte getrocknete Kokosraspeln, je nach Bedarf nach oben
Anleitung
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Befestigen Sie das Thermometer an einem großen Topf mit schwerem Boden (vorzugsweise Gusseisen oder holländischer Ofen). Füllen topf über 3-zoll tief mit verkürzung oder öl. Bei niedriger bis mittlerer Hitze auf 375 Grad einstellen. Bereiten Sie den Teig vor, während sich das Öl erwärmt.
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Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz 1 Tasse Mehl mit Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz und Muskatnuss. Fügen Sie Kokosmilch, geschlagene Eier und geschmolzene Butter hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit weiter, bis es gründlich vermischt ist. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab.
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Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig wird ziemlich klebrig sein. Mehl leicht die Oberseite des Teigs und pat oder Roll Teig auf eine Dicke von 3/4-Zoll. Mit einem bemehlten 3 1/2-Zoll-Donut-Cutter (oder runden Ausstechformen) Donuts ausstampfen. Übertragen Sie Donuts und Donutlöcher auf das Backblech. Sammeln Sie den Teig, kneten Sie ihn zusammen und rollen Sie ihn erneut, um weitere Donuts auszustanzen.
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Überschüssiges Mehl von den geschnittenen Donuts abbürsten. Vorsichtig etwa 3-4 Donuts gleichzeitig in heißes Öl geben. Überfüllen Sie den Topf nicht. Auf jeder Seite 1 Minute kochen lassen, bis sie goldbraun sind. Donutlöcher auf jeder Seite etwa 45 Sekunden kochen lassen.
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Gekochte Donuts auf einem Rost oder einem mit Papiertuch ausgekleideten Backblech abtropfen lassen. Behalten Sie das Thermometer im Auge und stellen Sie den Kopf entsprechend ein, um eine konstante Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
Kokosmilchglasur:
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Mischen Sie Zucker, Kokosmilch und Salz, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie zusätzliche Kokosmilch einen Teelöffel als Zeit hinzu, wenn die Glasur nach Ihren Wünschen zu dick ist.
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Tauchen Sie warme Donuts in die Glasur und lassen Sie überschüssige Glasur tropfen. Sofort Kokosraspeln über die Glasur streuen. Auf einen Rost stellen, damit die Glasur aushärtet. Genießen Sie, während Donuts warm sind, oder genießen Sie bei Raumtemperatur.
Rezeptnotizen
- Verwenden Sie gut geschüttelte, vollfette Kokosmilch in Dosen. Leichte Kokosmilch führt zu unterschiedlichen Ergebnissen.
- Braten in Backform mit Ergebnis mit einem knusprigeren Donut. Gekochter Donut fühlt sich auch weniger fettig an als in Öl gebratene Donuts.
- Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die richtige Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
- Verwenden diese 3 1/2-zoll donut cutter, oder eine 3 1/2-zoll runde cookie cutter gepaart mit einem 1-zoll runde cookie cutter.
- Diese Donuts schmecken tatsächlich am nächsten Tag besser. Bewahren Sie alle übrig gebliebenen Donuts in einer atmungsaktiven Schachtel (z. B. einer Pappschachtel oder einem Behälter mit Deckel oder Glas) auf, damit die Glasur nicht schmilzt.
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