Chips und Currysauce

Chips und Currysauce ist ein beliebter Late-Night-Snack in Irland und England. Wenn ich Chips sage, beziehe ich mich auf das irische Äquivalent zu Steak-Pommes, begleitet von einer süßen, würzigen Currysauce.

Diese Chip-Sauce unterscheidet sich von einem normalen indischen Curry. Es hat weniger Gemüse und ist etwas weniger scharf und würzig, mit einem befriedigenden süßen Geschmack.

Ich habe vor einigen Wochen eine E-Mail von einem Leser erhalten. Sie bat mich, mein Currysaucenrezept zu teilen, das ich erwähnte, als ich Ihnen zeigte, wie man perfekte irische Chips macht. Sie schmeckte diese einzigartige Kombination zum ersten Mal auf einer Reise in meine Heimat. Ein Kellner schlug ihr vor, Currysauce mit ihren Pommes zu probieren, und sie liebte es. Sie genoss diesen Leckerbissen noch viele Male, bevor sie in die USA zurückkehrte, wo sie seitdem nach einem Rezept sucht, um ihre leckeren Erinnerungen an Irland wiederzubeleben.

Und denken Sie daran, dies ist eine perfekte Seite zum Servieren mit Bier angeschlagenem Fisch.

Dies ist vielleicht kein Gourmet-Essen, aber in Irland stellen Chip-Läden Gallonen Currysauce her, um ihre hungrigen Kunden zu befriedigen. Ich gestehe, ich habe mich nie die Mühe gemacht, es von Grund auf neu zu machen, als ich in Irland lebte. Es schien keinen Punkt zu geben, an dem es so leicht beim örtlichen Häcksler gefunden oder durch einfaches Hinzufügen von heißem Wasser zu einem getrockneten, pulverförmigen Gebräu von wer weiß was hergestellt werden konnte. Ich bin mir ziemlich sicher, dass Chip-Shops auch so ihre charakteristischen Saucen herstellen.

Als ich nach Amerika zog, entdeckte ich, dass Currysauce nicht zu finden war. Ich musste meine eigene hausgemachte Version kreieren, um mein Curry-Verlangen zu stillen. Also heute, hier ist mein Rezept für Chip Shop Currysauce.

Hier finden Sie eine kurze Liste dessen, was Sie für dieses Rezept benötigen. Schauen Sie sich das druckbare Rezept am Ende dieses Beitrags für US-amerikanische und metrische äquivalente Versionen des Rezepts an. Dort können Sie das für Sie am besten geeignete Messsystem auswählen.

Wegbeschreibung für Currysauce:

Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen, die Ihnen helfen, dieses Rezept erfolgreich nachzubilden. Es gibt viele Tipps auf dem Weg enthalten.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Gewürzmischung für die Sauce. In einer kleinen Schüssel oder Auflaufform Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriandersamen und Zimt hinzufügen. Ich liebe die Brauntöne und Bräune der Gewürze in der Schüssel.

Ich verwende scharfes Currypulver von Sharwoods, das ich in meinem örtlichen Meijers-Supermarkt kaufen kann. Wenn Sie ein niedrigeres würziges Hitzeniveau bevorzugen, verwenden Sie ein amerikanisches mildes Currypulver. Der Unterschied ist signifikant.

Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in eine große Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 4 Minuten lang an. Karamellisierte Zwiebeln verleihen der Sauce köstliche Süße.

Als nächstes den geschälten und gewürfelten Apfel in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten.

Werfen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinein.

Als nächstes kommt die aromatische Gewürzmischung.

Mischen Sie die Gewürze und Zwiebeln zusammen, während sie eine weitere Minute kochen.

Mehl ist mein Saucenverdicker der Wahl. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, während Sie die Mischung vollständig mischen.

Das Mehl kann sehr leicht brennen und am Boden der Pfanne haften bleiben. Sehen Sie, wie meine Pfanne ein wenig knusprig aussieht. Das liegt daran, dass ich aufgehört habe, mich zu rühren, um ein Foto zu machen.

Jetzt lass uns frech werden. Fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu, während Sie die Mischung ständig umrühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, während Sie alles miteinander mischen. Bring es zum Kochen und reduziere dann die Hitze, damit die Sauce gerade kocht.

Jetzt kommt meine geheime Zutat. Ich füge einen Teelöffel Worcestershire-Sauce hinzu, keine typische Curry-Anforderung. Ich liebe einfach die zusätzliche Dimension, die es den exotischen Aromen dieser Sauce verleiht.

Ein Hauch von Süße kommt als nächstes. Fügen Sie die Tomatenmark und zwei Teelöffel Zucker hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen können.

Einige Köche fügen an dieser Stelle gerne einen Teelöffel Zitronensaft hinzu, aber ich ziehe es vor, die Süße meiner Currysauce nicht zu beeinträchtigen. Probieren Sie es aus, wenn Sie am Ende etwas Frische hinzufügen möchten.

Die Zeit der Entscheidung ist gekommen. Blitz oder nicht Blitz, das ist die Frage.

Wenn Sie eine strukturierte Sauce mit Apfelklumpen und karamellisierten Zwiebeln bevorzugen, überspringen Sie diesen Schritt. In unserem Haus gibt es kein Überspringen ein wenig Spin in den Mixer. Mein Mann mag Zwiebelgeschmack, aber verabscheut ihre Textur, also mache ich immer eine glatte Currysauce.

Vor dem Mixen die Hitze unter der Pfanne abstellen und die Sauce etwas abkühlen lassen. Dies ist ein vorsorglicher Schritt nur für den Fall von schweren Unfällen. Klebrige, kochende Currysauce kann leicht verbrennen. Glaub mir – ich weiß. Ich hatte ein paar Mixer-Explosionen in meinem Tag. Ich halte den Deckel jetzt immer mit einem Geschirrtuch fest, wenn ich das Biest einschalte.

Wenn Sie fertig sind, gießen Sie die Sauce in den Mixer und blitzen Sie glatt (1 bis 2 Minuten, je nachdem, wie stark Ihr Mixer ist).

Die Sauce wieder in die Pfanne geben und die Hitze wieder einschalten. Zeit für eine andere Entscheidung – Rosinen hinzuzufügen oder nicht. Ich liebe die süße Überraschung goldener Rosinen in dieser würzigen Sauce. Wenn Sie sich entscheiden, mit ihnen zu gehen, dann werfen Sie sie einfach hinein und rühren Sie sie herum.

Dann können Sie Ihre würzige Sauce mit perfekt goldenen Pommes Frites oder Pommes frites servieren.

Nur noch eine Entscheidung zu treffen.

Gießen Sie Ihre Sauce über die Oberseite Ihrer Chips?

Oder ziehen Sie es vor, Ihre Chips zu tauchen? Große, große Entscheidungen!

Aber was auch immer Ihr endgültiger Essstil ist, genießen Sie einfach.

Hier ist das druckbare Rezept:

Chips und Currysauce

Eine süße, herzhafte und würzige Currysauce, die sich perfekt zum Eintauchen von Chips eignet.

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Kurs: Gewürze

Küche: Britisch, Indisch

Stichwort: Chips, Currysauce, Pommes Frites, Süßes Curry

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 minuten

Portionen: 4

Kalorien: 251 kcal

Zutaten

• 1 große Zwiebel geschält und gewürfelt
• 1 großer Apfel geschält und gewürfelt
• 1 Teelöffel Knoblauch gehackt
• 1 Teelöffel Ingwer gehackt
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 3 Esslöffel Rapsöl oder Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Tassen Hühnerbrühe Verwenden Sie Gemüsebrühe für eine vegetarische Currysauce
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Tomatenpurée
• ⅛ Teelöffel Salz nach Geschmack
• ⅛ Teelöffel Pfeffer nach Geschmack
• ¼ Tasse goldene Rosinen optional

Anleitung

• Bereiten Sie die Gewürzmischung vor, indem Sie Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlene Koriandersamen und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.
  
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie den gewürfelten Apfel hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten.
  
• Fügen Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu und rühren Sie um.
  
• Fügen Sie die Gewürzmischung der Zwiebelmischung hinzu und rühren Sie sie ständig um, während sie weitere 2 Minuten kocht.
  
• Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es ständig um, während es 2 Minuten lang kocht. Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um Verbrennungen zu vermeiden.
  
• Fügen Sie nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
  
• Worcestershiresauce, Zucker, Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce 15 Minuten köcheln lassen.
  
• Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Sauce vor dem Mischen etwas abkühlen. Wenn es kühl genug ist, die Sauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
  
• Die Sauce bei mittlerer Hitze wieder in die Pfanne geben. Falls gewünscht, goldene Rosinen hinzufügen.
  
• Heiß servieren mit einer Seite Chips oder Pommes frites.
  

Nutrition Facts

Chips and Curry Sauce

Amount Per Serving (160 g)

Calories 251Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 1g6%

Cholesterol 4mg1%

Sodium 297mg13%

Potassium 428mg12%

Carbohydrates 32g11%

Fiber 4g17%

Sugar 17g19%

Protein 5g10%

Vitamin A 121IU2%

Vitamin C 7mg8%

Calcium 48mg5%

Eisen 2mg11%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Die Nährwertangaben basieren auf den Zutaten und Kochanweisungen, die in jedem Rezept beschrieben sind, und dienen nur zu Informationszwecken. Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben je nach Zubereitungsmethode, Herkunft und Frische der verwendeten Zutaten variieren können.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @IrishAmericanMomBlog oder tagge #irishamericanmom!

Vielen Dank, dass Sie meine Rezepte und Geschwafel verfolgt haben.

(Auf Wiedersehen und Segen)

Irish American Mom

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