Wissenschaftliche Klassifikation
- Stamm : Rhodophyta
- Klasse : Florideophyceae
- Ordnung : Gigartinales
- Familie : Gigartinaceae
- Gattung : Chondrus
- Art : Chondrus crispus (Stackhouse)
Allgemeine Namen : Carrageen Moos, Carrageen, Carragheen, Irish Moos, Gelee Moos
Irish – Carraigín–Little rock
Verteilung:
Carrageen / Irish Moos–Chondrus crispus–ist eine gemeinsame rote Algen gefunden auf beiden seiten des Altantischen Ozeans, entlang der kanadischen Küste und von Island nach Spanien und Portugal. Es kann an der mittleren bis niedrigen Küste in schlecht entwässerten Felsenbecken und Oberflächen gefunden werden.
Beschreibung :
Carrageen / Irisches Moos – Chondrus crispus – ist eine rote Makroalge / Seetang, die selten 15 cm / 20 cm hoch ist. Seine Zweige / Wedel sind 2 bis 15 mm breit, fest in der Textur und breiten sich fächerförmig aus. Es ist dunkelrotbraun in der Farbe, aber im Sonnenlicht weiß / gelb.
Unter Wasser Die Spitzen von Carrageen / Irish Moos – Chondrus crispus – haben oft ein violettes Schillern, das verschwindet, wenn die Pflanze nicht im Wasser ist.
Geschichte und Verwendung :
Carrageen / Irisches Moos – Chondrus crispus – ist seit langem für seine Geliereigenschaften bekannt und eine der industriellen Quellen für Carrageen, das häufig als Verdickungsmittel und Stabilisator in Milchprodukten, dh Eiscreme und verarbeiteten Lebensmitteln, verwendet wird. Es ist E407 oder E407b.
Es ist das Hydrokolloid Carrageen mit der Pflanze, das diese Geliereigenschaft erzeugt. Es ist diese Eigenschaft, die Carrageen zu einer kostengünstigen Lebensmittelzutat für seine Verdickungs-, Suspensions-, Konservierungsmittel- und Fett- und Milchproteinstabilisierungsfähigkeiten macht.
Lebensmittelanwendungen für Carrageenane (E407 und E407b) sind zahlreich – z. B. Konserven, einschließlich Konserven für Haustiere, Dessertmousse, Salatdressings und Instantdesserts.
Industrielle Anwendungen für Carrageenane und Carrageen sind ebenfalls vielfältig und zahlreich – z. B. Klärung von Bier, Wein und Honig. Bei der Bierklärung wird eine kleine Menge Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus mit der Würze gekocht. Es extrahiert die Proteine und andere Feststoffe, die dann nach dem Abkühlen aus der Mischung entfernt werden können.
Traditionell wurden Carrageenane in der Seifenindustrie, Lederhärtung, Kalikodruck, Papiermarmorierung und bei der Herstellung von Papier und Leinen verwendet, um dem Material ein weiches Finish zu verleihen und jedem Druck die Haftung zu erleichtern.
Heute sind die Verwendungsmöglichkeiten von Carrageen so vielfältig, dass Sie es wahrscheinlich und andere Algen- / Algenextrakte konsumiert haben, ohne es zu wissen. Sie werden in verschiedenen Lebensmitteln, Zahnpasta und Cremes und Lotionen verwendet.
Traditionelle medizinische Anwendungen :-
Carrageen / Irisches Moos / Chondrus crispus wurde traditionell für zahlreiche medizinische Anwendungen verwendet, einige stammen aus den 1830er Jahren.
Es wird noch heute zur Herstellung traditioneller medizinischer Tees und Hustenmittel gegen Erkältungen, Bronchitis und chronischen Husten verwendet. In Venezuela, Irland und Schottland wird es mit Milch gekocht und Honig wird als Hausmittel gegen Halsschmerzen und Brustverstopfungen hinzugefügt. Es hat auch antivirale Eigenschaften.
In Jamaika und Trinidad und Tobago wird es mit Milch und Zimt gekocht, um das dicke Getränk „Irish Moss“ herzustellen, und es wird angenommen, dass es ein Aphrodisiakum (!)
Carrageen wird auch als Suspensionsmittel und Stabilisator in Lotionen und medizinischen Cremes verwendet.
Bitte klicken Sie hier für die Nährwertanalyse von Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus
Rezepte siehe Link unten
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167&action=edit