Kokos Curry suppe

Kicking off suppe sæson (yay!) med denne super flavorful, trøstende vegan coconut curry butternut græskar suppe. Det er cremet, saftig, opvarmning og let at lave – perfekt til en aften efterår/vinter middag! Hvis suppe alene ikke er nok til at fylde dig, er du velkommen til at tilføje et korn eller protein på siden.

dette indlæg er sponsoreret af Le Creuset. Alle meninger er vores egne. Tak for at støtte de mærker, der støtter os!

når det kommer til purpur vegan suppe opskrifter, er græskar min go-to ingrediens. Det giver den cremeste suppe og har masser af krop, så det fylder faktisk! Parret med rig fuldfedt kokosmælk, ville du ærligt aldrig engang gætte, at denne suppe er vegansk.

parret med opvarmning af karrypulver, gurkemeje, en knivspids rød peberflager og en lille smule jordnøddesmør (for rigdom), mangler denne kokosnød curry butternut-suppe bestemt ikke smag!

uanset om du nyder det almindeligt (uden garnishes) eller stablet højt med påfyldninger, er denne veganske suppe en fantastisk måde at skifte din ugentlige middagsmenu på.

jeg er ikke sikker på dig, men jeg laver suppe mindst en gang om ugen (normalt to eller tre gange) i køligere måneder. Det er altid dejligt at have et par go-to supper, men det er også rart at forgrene sig med forskellige krydderier og grøntsager.

Spring kyllingnudlen over i denne uge, og prøv denne lækre Kokos curry suppe i stedet!

Apropos græskar…

hvilken slags græskar skal jeg bruge i suppe?

når det kommer til græskarbaserede supper, skal du vælge en græskar, der giver dig et højt udbytte af kød. Butternut græskar, agern græskar, kabocha og andre græskar er alle fair spil, selvom vi oftest vælger butternut i denne opskrift.

undgå sorter som delicata eller mindre arvestykke, som måske ikke har meget kød og dermed ikke tilpasser sig godt til denne opskrift. Spaghetti courgette virker heller ikke – du skal bruge noget med et blødt (ikke snoet) kød.

vi betegner butternut græskar i denne opskrift, fordi det typisk er meget let at finde, og det er let at arbejde med. Butternut har en sød, let nøddeagtig smag, og den er slet ikke streng, så den er perfekt til purkog i suppe.

mit næste valg ville være Kabocha-græskar, en japansk Sort Vinter-græskar. Det er ikke altid let at finde, men hvis du finder det, foreslår jeg stærkt at prøve det.

det er utroligt smagfuldt og har en fløjlsagtig struktur, der er fantastisk i gryderetter, karryretter og supper. Jeg nyder også det stegt med olivenolie og masser af salt – så lækker!

mens du også kunne bruge agernpasta i denne opskrift, synes jeg det er lidt sværere at arbejde med. Det ydre er svært at skrælle, og der er ikke så meget udbytte som en butternut-græskar.

uanset hvilken sort du bruger, skal du holde dig til målingerne nedenfor, så du ikke ender med for meget (eller for lidt) græskar!

sådan purrer du kursuppe

på det næste dilemma…hvad er den bedste måde at purre en varm suppe på?

mens vi ofte bruger vores blender, kan det være lidt af en smerte at overføre varm suppe til en blender, især hvis din blenderbeholder er på den lille side. Det er stort set umuligt at gøre uden at gøre et rod (i det mindste hvis du er så klodset som jeg er!).

når det er sagt, vil en blender sandsynligvis give de cremeste, glateste resultater, så det er bestemt ikke en dårlig mulighed. Desuden tager det kun cirka 60 sekunder at purkrus, når den er blevet overført til blenderen.

da jeg er særlig tilbøjelig til at lave et stort rod hver gang jeg laver mad, foretrækker jeg at holde suppen i gryden og bruge en nedsænkningsblender. Jeg har haft en nedsænkning blender i årevis og lige begyndt at bruge det ofte omkring et år siden.

det er utroligt nemt at bruge (og rent!), det gør ikke noget rod, og det kræver ikke overførsel af varme væsker. Jeg bruger det til supper, krydrede sorte bønner, vegansk shakshuka, hjemmelavet syltetøj og forskellige andre purkrus.

instruktioner

denne veganske butternut-suppe er virkelig ret let at lave, og den involverer ikke meget praktisk tid.

i det væsentlige Saut du løg og hvidløg indtil duftende, tilsæt derefter gulerødder, courgetter, krydderier og væsker og lad alt simre, indtil courgetten er øm.

når det er gjort, er alt hvad du skal gøre, purriste! Let at lave, let at rengøre og super lækker.

vores foretrukne Køkkengrej

jer. Jeg kan ikke engang forklare dig, hvor helt over-the-moon glade vi er for at samarbejde med Le Creuset for at dele opskriften på denne veganske butternut-suppe.

hvis du af en eller anden grund ikke er bekendt med Le Creuset, laver de det mest sindssygt smukke køkkengrej og bageforme!

mens de tilbyder alt fra rustfrit stål til nonstick køkkengrej, Le Creuset er bedst kendt for deres smukke, høj kvalitet emaljeret støbejern køkkengrej.

deres støbejernskog og bageforme kommer i en regnbue af fantastiske nuancer. Vi holder altid øje med deres side for nye farveudgivelser!

bortset fra det åbenlyse faktum, at Le Creuset Køkkengrej giver en smuk tilføjelse til ethvert køkken, er produkterne ekstremt høj kvalitet og varer i det væsentlige evigt.

Mine to mest brugte køkkenartikler er sandsynligvis min blender og min Le Creuset stegepande og/eller min 5 liter. rund hollandsk ovn. De er så alsidige, og bonuspoint for det faktum, at de er nemme at rengøre!

vi var så glade for at teste deres runde dybe hollandske ovn til denne veganske Kokos curry suppe! Som navnet antyder, er det dybere end deres standard hollandske ovn, som er perfekt til denne suppe. Især når du purrer dette med en nedsænkningsblender, er det dejligt at have lidt ekstra højde for at reducere splatter rod!

hvor smuk er den farve? Det hedder” Oyster”, og det er en fantastisk ombr kurrus gray, der ser godt ud i næsten ethvert køkken.

vi filmede videoen til denne veganske butternut-suppe i min brors køkken, som er meget lysere og hvidere end hvor vi typisk skyder i min mors køkken. Det er for det meste hvidt og gråt, så denne gryde så godt ud på hans komfur – han prøver at stjæle den fra os som betaling for at bruge hans køkkenkrus

hvis du ikke er overbevist bare af farverne, emaljeret støbejern er (efter min mening) det bedste materiale til køkkengrej. Det opvarmes jævnt og langsomt, hvilket gør det ideelt til næsten hver eneste metode til madlavning.

en glat emaljefinish forhindrer klæbning og gør oprydning super let. I modsætning til andet støbejern kræver det ikke krydderier, så du kan bruge det uden problemer lige ud af kassen!

god kvalitet køkkengrej er altid lidt af en investering, men det er meget værd at dine penge. Og Hey, ferien er på vej…hvorfor ikke sætte Le Creuset på din ønskeliste?

flere af vores foretrukne efterårssuppeopskrifter

nu hvor suppesæsonen er i fuld gang, her er et par flere af vores foretrukne veganske ugedagssuppeopskrifter at prøve:

• Hvid Bønne og grønkål suppe
• citron ris suppe
• vegansk rød linsesuppe
• Minestrone
• Lentil sød kartoffel karry suppe

hvis du laver denne Kokos curry suppe, vil vi meget gerne have dig til at efterlade en kommentar og vurdering nedenfor! Vi elsker også at se dine kreationer på Instagram-tag os på @, så vi kan se, hvad du har lavet mad.

Print