Fettuccine med cremet hvid muslingesauce

Tag hvid muslingesauce til det næste niveau! Denne cremet og let at lave middag vil imponere gæsterne, men det er hurtigt nok til at gøre som en aften måltid!

jeg har elsket pasta med hvid muslingesauce i årevis. 5 år siden, jeg købte altid den dåse sort, fordi jeg troede, det var “lettere.”

men jeg huskede, at for mange år siden fortalte en stor italiensk kok, jeg plejede at arbejde med, mig, at muslingesauce var let at lave. Og helt ærligt er det lige så nemt som at åbne dåsen af de forberedte ting. Ja, du skal forberede en ingrediens, men det er bare en–hvidløg.

traditionel hvid muslingesauce med pasta er mere som en suppe for mig, og jeg nyder det virkelig. Denne version af saucen bryder lidt væk fra den mere traditionelle hvide muslingesauce, fordi den tilføjer en ingrediens (cremen) og erstatter en anden (olivenolie).

jeg havde noget lignende for mange år siden. Min mor var netop vendt tilbage fra Storbritannien for et besøg, og vi spiste på hotellet, hun boede på tæt på JFK Lufthavn. Linguine med musling sauce var på menuen, så jeg bestilte det.

meget til min overraskelse (og måske lidt af Rædsel) var denne sauce var creme baseret. Jeg havde aldrig set noget lignende før og forventede bestemt ikke det. Jeg smagte det og faktisk sendte det tilbage og sagde, at det ikke var den traditionelle skål og bestilte en burger. Det smagte ikke dårligt, bare anderledes.

jeg tænkte på den hændelse for nylig, og ideen om fløde i saucen slags appellerede til mig–over 20 år senere–så jeg besluttede at prøve at lave en troværdig version.

denne sauce er hjertelig og fylder sammen med pastaen. Det tager omtrent samme tid at lave mad som den mere traditionelle version. Denne sauce er reduceret, hvor den anden simmer (og står), så det er omtrent samme tid. Men det er klar i 30 minutter eller mindre, så det kan sættes sammen meget nemt for familien på nætter, hvor du måske har glemt at tage noget ud af fryseren!