Cilantro chimichurri opskrift, denne udsøgte sauce eller dressing er tilberedt med koriander, frisk oregano, hvidløg, løg, grøn peber, olie, citronsaft og eddike.
engelsk version
til denne version af cilantro chimichurri blev jeg inspireret af den typiske cilantro og oregano sauce fra den ecuadorianske kyst, der bruges til at marinere og krydre ristet fisk og skaldyr. En af de mest kendte anvendelser af denne sauce er til de berømte sorte skaller eller prietas stegt på grillen. Sidste gang jeg var i Ecuador, tilbragte vi en uge på stranden, og i en af stegene bruger vi denne chimichurri koriander i alt: sorte skaller, rejer, blæksprutte, grøntsager osv ..
gå til opskriften
chimichurri classic argentine er bedre kendt og tilberedes normalt med hvidløg, olivenolie, rødvineddike, frisk persille og oregano, nogle tilføjede også timian og andre urter. Ifølge de kommentarer, jeg har læst, er det umuligt for alle at blive enige om de nøjagtige ingredienser til chimichurri. Hver person mener, at de har deres egen version, der er den “unikke”, den “originale” og den “bedste”.
den klassiske version af chimichurri er perfekt til grillede kødretter. Denne cilantro chimichurri sauce i Ecuadoriansk stil er lidt blødere og mere subtil. Dette gør det perfekt til brug med skaldyr, men det går også meget godt med grøntsager, kylling og endda svinekød.
Tips og anbefalinger til forberedelse af chimichurri
jeg anbefaler at bruge frisk oregano, det giver en vidunderlig smag til denne chimichurri. Hvis du ikke kan få frisk oregano, kan du erstatte den med et par spiseskefulde tørret oregano. Det meste af den koriander, vi finder i USA, er mør koriander, der høstes meget ung. Det har ømme og meget bløde stængler, der ikke kun er spiselige, men også har en masse smag.
i Ecuador dyrkes koriander normalt længere, før den høstes. Resultatet er, at Ecuadoriansk koriander har de grønne blade, der lugter så rige, men samtidig bliver stilkene længere og hårdere. Mens disse stængler også har en meget intens smag, anbefales det ikke at bruge dem i denne opskrift. Det er bedre at fjerne stilkene og kun bruge bladene i så fald.
det er også mere almindeligt at bruge lange hvide løg-kaldet forårsløg i USA – end forårsløg-kaldet grønne løg i USA – i ecuadoriansk køkken. Den hvide del af den lange hvide løg bruges hovedsageligt, og den grønne del bruges ikke meget. Her i USA er det meget lettere at finde forårsløg, og kun lejlighedsvis finder du den lange hvide løg. Derfor bruger jeg i mange af mine opskrifter forårsløg som erstatning.
til denne cilantro chimichurri jeg fint pikeret urter, hvidløg og peber i hånden. Du kan også forberede den i mini foodprocessoren til en lettere og hurtigere version. Det forekommer mig, at smagene ændrer sig lidt, men på begge måder er saucen lækker.
chimichurri koriander
Print Pin
ingredienser
- 1 flok koriander
- 5-6 kvist frisk oregano tilsættes mere eller mindre efter smag
- 1 flok grønne løg eller purløg, hovedsageligt de hvide dele og let grønne
- krit til krit grøn paprika udskift med 1-2 jalapenos til en version krydret
- 3-4 hvidløgsfed, knust, tilsæt mere eller mindre efter smag
- liter kop olie jeg brugte avocadoolie – tilføj mere eller mindre efter dine præferencer
- 1 citron saften
- 1 tsk æblecidereddike eller hvidvineddike juster efter smag
- Salt og peber efter smag
forberedelse
-
fjern bladene på oreganoen, og kasser stilkene.
-
hvis du bruger ung koriander med ømme stængler (dvs.det meste af koriander, der findes i USA), kan du forlade stilkene. Hvis stilkene er hårdere, skal du fjerne bladene og kun bruge korianderbladene.
-
hak alle urter fint.
-
hak den grønne peber og forårsløg eller lange hvide løg i terninger.
-
i en lille skål blandes alle ingredienser, smag og juster smag efter behov.
-
Chimichurri kan bruges med det samme, eller du kan opbevare den i køleskabet, indtil den er klar til brug.