jeg er glad for at kunne meddele, at jeg på denne herlige forårslørdag har nydt to af de mest fantastiske ting nogensinde:
1) en vandretur gennem skoven i Ny England (som er den bedste slags skov i verden og tør du ikke prøve at argumentere)
2) en morgenmad før vandretur med disse banan Chia Frøpandekager:
det er ikke din bedstemors pandekager. De er så meget mere. De er lækre, lette og fluffy, som pandekager burde være. De er dog også super sunde lavet med fuldkornsmel og sødet med honning i stedet for raffineret sukker, med bananer og chia frø tilsat til blandingen. Blandingen af næringsfyldte ingredienser gør dette til en energiforøgende morgenmad, der tilfredsstiller dig i timevis og ikke får dig til at føle dig som at gå tilbage i seng umiddelbart efter at have spist dem!
så hvis du er som Sach og mig, kan du gøre ting som at gå på et vildmarkseventyr efter at have spist dem. Vi havde en dejlig vandretur gennem Lynn Skov Reservation i Lynn, Massachusetts og følte super energi fra vores pandekage morgenmad.
det vigtigste ved at lave pandekager med fuldkornsmel: de vil have en større tendens til at være tætte og tunge. Det er meget vigtigt, at når du kombinerer de våde og tørre ingredienser, foldes dejen forsigtigt og kun inkorporerer ingredienserne uden overblanding. Derudover, når du tilføjer dem til stegepanden for at lave mad, skal du bruge en spatel eller træske til at sprede dejen ud for at gøre pandekagerne tyndere. Dette vil sikre, at de bliver fuldt kogte på indersiden, mens de ikke brænder på ydersiden. Prøv også ikke at blande bananerne for meget i dejen. Jeg prøver at efterlade bidder af banan, hvilket gør bid, der smager rigtig godt og hjælper med at holde pandekagerne fluffy.
når jeg har bananer bliver for modne til at spise, eller jeg ved, at jeg ikke kommer igennem dem alle, fryser jeg dem til brug i opskrifter som denne, der kræver mosede bananer. Bare pop dem direkte i fryseren i skræl. Når du er klar til at bruge dem, mikrobølgeovn i cirka 30 sekunder, skræl, og tilføj direkte til din dej. De vil være brune på ydersiden og indersiden vil være grødet, men de vil være den perfekte sødme og konsistens til dine bagværk!
jeg anbefaler at servere disse pandekager i en pool med en moderat mængde ahornsirup, toppet med friske bananer og mandler eller anden frisk frugt.
har rester? Disse pandekager kan fryses til senere! Jeg adskilte min med små ark pergamentpapir og lagde dem i en frysepose. På den måde, når jeg vil have en (eller syv), kan jeg tage dem ud individuelt og mikrobølgeovn for at nyde en lækker, sund og hurtig morgenmad. Eller middag for den sags skyld!
banan Chia Frø pandekager (ingen raffineret mel eller sukker!)
Klik på stjernerne for at bedømme!
Print Pin
ingredienser
- 1.5 kopper fuldkornsmel eller speltmel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 tsk malet kanel
- 1 æg let slået
- 1 kop sødmælk
- 1/2 kop almindelig yoghurt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 3 spsk chia frø
- 2 spsk honning
- 2 spsk smeltet smør plus mere til stegning pandekager.
- 2 mosede bananer
- ahornsirup, frisk frugt, mandler eller andre fastgørelser til servering (valgfrit)
instruktioner
-
i en lille blandeskål blandes smør, honning, mælk, yoghurt, æg, vanilleekstrakt og chiafrø. 5 minutter (chiafrøene begynder at begynde at absorbere væske i løbet af denne tid for at gøre dem lidt blødere).
-
i en medium blandeskål blandes mel, bagepulver, salt og kanel sammen.
-
efter 5 minutter er færdig, tilsæt langsomt de våde ingredienser til tørring, fold ind, mens du går, indtil du lige er inkorporeret (ikke overbland, ellers bliver pandekagerne hårde og tætte!)
-
Fold i mosede bananer.
-
Varm en stegepande over medium varme, indtil den er varm. Smelt 1/2 spsk smør i det, og ske cirka 1/4 kop dej i stegepande til hver pandekage. Fordi dejen er lidt mere tæt end traditionelle pandekager, anbefaler jeg at bruge en træske eller spatel til at udjævne toppen for at skabe en tyndere pandekage. Dette vil sikre, at det koger hele vejen igennem uden at brænde ydersiden.
-
når kanterne begynder at se kogte ud, skal du bruge en stor spatel til hurtigt at vende pandekagen.
-
efter kun et minut eller deromkring skal pandekagen koges. Fjern kogte pandekager på en tallerken, og fortsæt med at tilberede i portioner, indtil dejen er væk, ved hjælp af 1/2 spsk mere smør til at stege hver batch.
-
Top med ahornsirup og fastgørelser, og nyd!
noter
- de angivne ernæringsoplysninger inkluderer ikke tilsat natrium fra krydderier efter smag, eventuelle valgfrie ingredienser, og det tager ikke mærker i betragtning. Du er velkommen til at beregne det selv ved hjælp af denne lommeregner eller ved at tilføje opskriften til Yummly.