- Rainbow mangold, cibule, a sýr frittata.
- složení pro duhový mangold, cibuli a sýr frittata: duhový mangold, vejce, parmazán, cibule, česnek (není zobrazen), olivový olej, voda/pažba (není zobrazen), rybí omáčka, sůl, pepř a uzená paprika.
- složení pro frittata
- (vlevo) listy duhového mangoldu, nakrájené na tenké proužky. Duha mangold stonky, nakrájíme na kostičky. (Vpravo) vejce, voda/vývar, parmazán, sůl, mletý pepř, uzená paprika, rybí omáčka a olivový olej.
- připravte duhový mangold a vaječnou směs
- (1) restovanou cibuli. (2) soté duha mangold stonky, česnek, sůl a pepř. (3) Sauté duhové mangoldové listy. (4) přidejte vaječnou směs.
- krok za krokem vařte frittata
- pečte duhový mangold, cibuli a sýrovou frittatu v předehřáté troubě, dokud nejsou vejce zcela nastavena.
- skladování zbytků frittata
- Frittata nakrájejte na klíny a podávejte.
Rainbow mangold, cibule, a sýr frittata.
Duhový mangold je jednou z nejhezčích zeleniny. Je také velmi výživný. Stonky jsou hořké, ale po uvaření zmizí. Listy mohou být konzumovány syrové v salátu, pokud si přejete. A může být těžké uvěřit, ale Švýcarský mangold (a odrůda duhy) souvisí s řepou. Všimnete si, že stonky voní jako řepa. 🙂
můj oblíbený způsob, jak připravit duhový mangold a Švýcarský mangold (nebarevná odrůda), je proměnit je v krásnou frittatu. Tento duhový mangold, cibule a sýrová frittata se snadno sestaví, chutná a budete potřebovat pouze jednu pánev/litinovou pánvi odolnou proti troubě.
složení pro duhový mangold, cibuli a sýr frittata: duhový mangold, vejce, parmazán, cibule, česnek (není zobrazen), olivový olej, voda/pažba (není zobrazen), rybí omáčka, sůl, pepř a uzená paprika.
složení pro frittata
tento recept potřebuje duhový mangold, vejce, parmazán, cibuli, česnek, olivový olej, vodu/pažbu, rybí omáčku/sójovou omáčku, sůl, pepř a uzenou papriku.
duhový mangold můžete nahradit běžným švýcarským mangoldem.
nejlepší je, když si můžete koupit blok parmazánu z mrazicí sekce a nastrouhejte si ho sami, protože to má obvykle vyšší kvalitu ve srovnání s baleným strouhaným parmazánem prodávaným ve spížové uličce.
pokud nemáte doma parmazán, můžete také použít Romano, Asiago nebo Manchego.
(vlevo) listy duhového mangoldu, nakrájené na tenké proužky. Duha mangold stonky, nakrájíme na kostičky. (Vpravo) vejce, voda/vývar, parmazán, sůl, mletý pepř, uzená paprika, rybí omáčka a olivový olej.
připravte duhový mangold a vaječnou směs
Duhový mangold
nejprve umyjte, vypusťte a osušte duhové chardy. Poté pomocí ostrého nože oddělte listy od stonků.
listy nakrájejte na tenké proužky. Stonky nakrájejte na kousky 1⁄2 palce. Odložte listy a stonky odděleně ve dvou různých miskách.
vaječná směs
v mísící misce smíchejte vejce, vodu/pažbu, parmazán, 1 lžičku soli, 1⁄2 lžičky mletého pepře, uzenou papriku, rybí omáčku/sójovou omáčku a 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Zrušit.
(1) restovanou cibuli. (2) soté duha mangold stonky, česnek, sůl a pepř. (3) Sauté duhové mangoldové listy. (4) přidejte vaječnou směs.
krok za krokem vařte frittata
Předehřejte troubu na 175 Celsia / 350 Fahrenheita.
zahřejte zbývající 3 polévkové lžíce olivového oleje v 12palcové litinové pánvi (nebo jiné pánvi odolné proti troubě) na středně vysokou teplotu. Restujte cibuli až do průsvitnosti, asi 5 minut.
do pánve přidejte stonky duhového mangoldu, česnek, zbývající 1 čajovou lžičku soli a zbývající 1⁄2 čajové lžičky pepře. Restujte 3 minuty. Přidejte listy duhového mangoldu a restujte, dokud nevadne, asi 2 minuty.
nalijte vaječnou směs na restovanou zeleninu. Vařte, dokud nejsou okraje nastaveny, asi 4-5 minut.
přeneste pánev do předehřáté trouby. Vařte 7-8 minut, nebo dokud není frittata plně nastavena.
tipy: můžete také použít litinovou pánev 10,5 palce, ale možná budete muset prodloužit dobu pečení v troubě, aby se frittata plně nastavila.
pečte duhový mangold, cibuli a sýrovou frittatu v předehřáté troubě, dokud nejsou vejce zcela nastavena.
skladování zbytků frittata
jakmile je frittata mírně chladná, nakrájejte ji na klíny a okamžitě podávejte.
pokud máte nějaké zbytky, počkejte, až se frittata úplně ochladí, než je uložíte do vzduchotěsné nádoby. Mělo by se dobře udržovat několik dní v lednici.
před podáváním nechte chlazené frittata vrátit na pokojovou teplotu. Nebo můžete jednotlivé plátky znovu zahřát v mikrovlnné troubě po dobu 15-20 sekund, abyste je zahřáli.
