Cilantro chimichurri recept, Tato vynikající omáčka nebo dresink se připravuje z koriandru, čerstvého oregana, česneku, cibule, zeleného pepře, oleje, citronové šťávy a octa.
anglická verze
pro tuto verzi koriandru chimichurri jsem byl inspirován typickou koriandrovou a oreganovou omáčkou z ekvádorského pobřeží, která se používá k marinování a sezoně pečených mořských plodů. Jedním z nejznámějších použití této omáčky jsou slavné černé skořápky nebo prietas pečené na grilu. Naposledy jsem byl v Ekvádoru, strávili jsme týden na pláži a v jednom z pečeně používáme tento koriandr chimichurri ve všem: černé skořápky, krevety, chobotnice, zelenina atd..
přejděte na recept
chimichurri classic argentinský je známější a obvykle se připravuje s česnekem, olivovým olejem, octem z červeného vína, čerstvou petrželkou a oreganem, někteří také přidali tymián a další bylinky. Podle komentářů, které jsem četl, je nemožné, aby se všichni dohodli na přesných složkách pro chimichurri. Každý člověk věří, že má svou vlastní verzi, která je „jedinečná“, „originální“ a „nejlepší“.
klasická verze chimichurri je ideální pro grilované masové pokrmy. Tato Ekvádorská omáčka z koriandru chimichurri je trochu měkčí a jemnější. Díky tomu je ideální pro použití s mořskými plody, ale také jde velmi dobře se zeleninou, kuřecím masem a dokonce i vepřovým masem.
tipy a doporučení pro přípravu chimichurri
doporučuji používat čerstvé oregano, dává tomuto chimichurri skvělou chuť. Pokud nemůžete získat čerstvé oregano, můžete jej nahradit několika lžícemi sušeného oregana. Většina koriandru, který najdeme ve Spojených státech, je něžný koriandr, který se sklízí velmi mladý. Má jemné a velmi měkké stonky, které jsou nejen jedlé, ale mají také hodně chuti.
v Ekvádoru se koriandr obvykle pěstuje déle před sklizní. Výsledkem je, že ekvádorský koriandr má ty listové listy, které voní tak bohatě, ale zároveň se stonky stávají delšími a tvrdšími. I když tyto stonky mají také velmi intenzivní chuť, není vhodné je používat v tomto receptu. Je lepší odstranit stonky a v tomto případě použít pouze listy.
je také častější používat v ekvádorské kuchyni dlouhé bílé cibule-nazývané jarní cibule – než jarní cibulky-nazývané zelené cibule v USA. Používá se hlavně bílá část dlouhé bílé cibule a zelená část se příliš nepoužívá. Tady v USA je mnohem snazší najít jarní cibulku a jen občas najdete dlouhou bílou cibuli. To je důvod, proč v mnoha mých receptech používám jarní cibuli jako náhradu.
pro tento koriandr chimichurri jsem ručně jemně pikantoval bylinky, česnek a pepř. Můžete jej také připravit v mini kuchyňském robotu pro snadnější a rychlejší verzi. Zdá se mi, že chuť se mírně mění, ale v obou směrech je omáčka vynikající.
chimichurri koriandr
Print Pin
složení
- 1 banda koriandru
- 5-6 větviček čerstvého oregana přidejte více či méně podle chuti
- 1 svazek zelené cibule nebo pažitky, hlavně bílé části a mírně zelené
- ¼ až ½ zelené papriky nahraďte 1-2 jalapenos na verzi pikantní
- 3-4 stroužky česneku, drcené, přidejte více či méně podle chuti
- ½ šálku oleje použil jsem avokádový olej – přidejte více či méně podle chuti podle vašich preferencí
- 1 citron šťáva
- 1 lžička jablečného octa nebo octa bílého vína upravte podle chuti
- sůl a pepř podle chuti
Příprava
-
odstraňte listy oregano a zlikvidujte stonky.
-
pokud používáte mladý koriandr s jemnými stonky (tj. většina koriandru nalezeného v USA), můžete stonky opustit. Pokud jsou stonky tvrdší, odstraňte listy a používejte pouze listy koriandru.
-
jemně nakrájejte všechny bylinky.
-
nakrájejte zelený pepř a jarní cibulku nebo dlouhou bílou cibuli na kostky.
-
v malé misce smíchejte všechny ingredience, ochutnejte a podle potřeby upravte chutě.
-
Chimichurri lze použít okamžitě nebo jej můžete uložit do chladničky, dokud není připraven k použití.