Chips en currysaus

Chips en currysaus is een favoriete avondsnack in Ierland en Engeland. Als Ik zeg chips bedoel ik het Ierse equivalent van steak frietjes vergezeld van een zoete, pittige currysaus.

deze chipsaus is anders dan een gewone Indiase curry. Het heeft minder groenten en is iets minder heet en kruidig, met een bevredigende zoete smaak.

ik kreeg een paar weken geleden een e-mail van een lezer. Ze vroeg me mijn currysaus recept te delen die ik noemde toen ik je liet zien hoe je perfecte Ierse chips maakt. Ze proefde deze unieke combinatie voor het eerst op een reis naar mijn thuisland. Een ober stelde voor dat ze currysaus probeerde met haar frietjes en ze vond het geweldig. Ze genoot van deze traktatie vele malen voordat ze terugkeerde naar de VS, waar ze sindsdien op zoek is naar een recept om haar smakelijke herinneringen aan Ierland te doen herleven.

en vergeet niet, dit is een perfecte kant voor het serveren met bier gehavende vis.

dit is misschien geen gastronomisch eten, maar in Ierland maken chipwinkels liters currysaus om hun hongerige klanten tevreden te stellen. Ik geef toe dat ik nooit de moeite nam om het vanuit het niets te maken toen ik in Ierland woonde. Er leek geen enkel punt te zijn, wanneer het zo gemakkelijk kon worden gevonden bij de lokale hakselaar, of gemaakt door gewoon warm water toe te voegen aan een gedroogd, poederig brouwsel van wie weet wat. Ik ben er vrij zeker van dat is hoe chip winkels maken hun handtekening sauzen ook.

toen ik eenmaal naar Amerika verhuisde, ontdekte ik dat er geen kerriesaus te vinden was. Ik moest mijn eigen zelfgemaakte versie maken om mijn curry hunkeren te bevredigen. Dus vandaag, hier is mijn recept voor chip shop currysaus.

hier vind je een korte lijst van wat je nodig hebt voor dit recept. Bekijk de afdrukbare recept aan de onderkant van dit bericht voor ons en metrische gelijkwaardige versies van het recept. Daar kunt u het meetsysteem kiezen dat het beste bij u past.

Aanwijzingen voor Curry Saus:

hier vindt u stap-voor-stap fotografische instructies om u te helpen dit recept met succes opnieuw te maken. Er zijn tal van tips opgenomen langs de weg.

de volgende stap is het bereiden van de kruidenmix voor de saus. Voeg in een kleine kom of ramekin de kerriepoeder, kurkuma, komijn, gemalen korianderzaad en kaneel toe. Ik hou van de Bruin en bruin van de kruiden in de kom.

Ik gebruik Hete kerriepoeder van Sharwoods dat ik in mijn plaatselijke Meijers supermarkt kan kopen. Als u liever een lagere pittige, warmte niveau gebruik dan een Amerikaanse milde curry poeder. Het verschil is significant.

voeg de olie toe aan een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de uien toe en bak 4 minuten. Gekarameliseerde uien voegen heerlijke zoetheid toe aan de saus.

voeg vervolgens de geschilde en in blokjes gesneden appel toe aan de pan en bak nog 2 minuten.

gooi de gehakte knoflook en gember erin.

vervolgens komt de aromatische kruidenmix.

Meng de kruiden en uien samen terwijl ze nog een minuut koken.

bloem is mijn favoriete saus verdikkingsmiddel. Kook het op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, schrapen de bodem van de pan als je het mengsel volledig te combineren.

de bloem kan heel gemakkelijk branden en aan de bodem van de pan plakken. Kijk eens hoe mijn pan er een beetje knapperig uit ziet. Dat komt omdat ik stopte met roeren om een foto te maken.

laten we nu brutaal worden. Voeg geleidelijk de bouillon toe terwijl u het mengsel constant roert om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Schraap de bodem van de pan terwijl je alles mengt. Breng het tot een kookpunt, dan het vuur te verminderen, zodat de saus is gewoon sudderen.

nu komt mijn geheime ingrediënt. Ik voeg een theelepel worcestershire saus toe, geen typische curry vereiste. Ik hou gewoon van de extra dimensie die het toevoegt aan de exotische smaken van deze saus.

een vleugje zoetheid is de volgende. Voeg de tomatenpuree en twee theelepels suiker toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles door elkaar. Laat de saus 15 minuten sudderen om de smaken te laten versmelten.

sommige koks voegen graag een theelepel citroensap toe op dit moment, maar ik geef er de voorkeur aan om de zoetheid van mijn currysaus niet af te doen. Voel je vrij om het te proberen als je wilt een beetje frisheid toe te voegen aan het einde.

het is nu tijd voor een beslissing. Blitz of niet blitz dat is de vraag.

als u de voorkeur geeft aan een getextureerde saus met klontjes appel en gekarameliseerde ui, sla dan deze stap over. In ons huis is er geen speling in de blender. Mijn man houdt van uiensmaak, maar verafschuwt hun textuur, dus maak ik altijd een zachte currysaus.

zet voor het mengen het vuur onder de pan af en laat de saus een beetje afkoelen. Dit is een voorzorgsmaatregel alleen in het geval van blender ongevallen. Kleverige, kokende currysaus kan gemakkelijk branden. Geloof me, Ik weet het. Ik heb een paar blender explosies gehad in mijn tijd. Ik houd nu altijd het deksel naar beneden met een theedoek als ik het beest aan zet.

giet de saus klaar in de blender en blitz tot glad (1 tot 2 minuten, afhankelijk van hoe krachtig uw blender is).

breng de saus terug in de pan en zet het vuur weer aan. Tijd voor een andere beslissing – om rozijnen toe te voegen of niet. Ik hou van de zoete verrassing van gouden rozijnen in deze pittige saus. Als je besluit om met ze mee te gaan, gooi ze er dan in en roer ze rond.

dan bent u klaar om uw pittige saus te serveren met perfect gouden chips of frietjes.

nog één beslissing te nemen.

giet je je saus over de bovenkant van je chips?

of dip je liever je chips? Grote, grote beslissingen!

maar wat je laatste eetstijl ook is, geniet er gewoon van.

hier is het afdrukbare recept:

Chips en kerriesaus

een zoete, hartige en kruidige currysaus perfect voor het dippen van chips.

5 van 5 stemmen

Print Pin

Cursus: Kruiden

Keuken: Brits, Indiase

Trefwoord: Chips, Curry Saus, Frietjes, Zoete Curry

Prep Tijd: 15 minuten

kooktijd: 30 minuten

Totale Tijd: 45 minuten

porties: 4

calorieën: 251kcal

Ingrediënten

• 1 grote ui, geschild en in blokjes gesneden
• 1 grote appel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 theelepel knoflook, gehakt
• 1 theelepel fijngehakte gember
• 2 eetlepels curry poeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander zaden
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 3 eetlepels canola-olie of plantaardige olie
• 2 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes kippenbouillon gebruik groentebouillon voor een vegetarische curry saus
• 1 theelepel worcestershire saus
• 2 theelepels suiker
• 1 eetlepel tomatenpuree
• ⅛ theelepel zout naar smaak
• ⅛ theelepel peper naar smaak
• ¼ cup gouden rozijnen optioneel

Instructies

• de Voorbereiding van de kruidenmix door het mengen van de kerriepoeder, kurkuma, komijn, gemalen koriander zaden en kaneel in een kleine kom.
  
• Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden appel toe en kook nog 2 minuten.
  
• voeg de gember en knoflook toe en roer.
  
• voeg het kruidenmengsel toe aan het uienmengsel en roer constant terwijl het nog 2 minuten kookt.
  
• voeg de bloem toe en roer constant als het 2 minuten kookt. Schraap de bodem van de pan om verbranding te voorkomen.
  
• voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, voortdurend roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
  
• voeg Worcestershiresaus, suiker, tomatenpuree toe en roer. Breng op smaak met zout en peper.
  
• breng de saus onder voortdurend roeren aan het kookpunt. Laat het vuur dan laag worden en laat de saus 15 minuten sudderen.
  
• zet het vuur af en laat de saus licht afkoelen voordat het wordt gemengd. Wanneer koel genoeg voeg de saus aan een blender of keukenmachine en blitz tot glad.
  
• breng de saus op middelhoog vuur terug in de pan. Voeg indien gewenst gouden rozijnen toe.
  
• serveer warm met een kant van chips of frietjes.
  

Nutrition Facts

Chips and Curry Sauce

Amount Per Serving (160 g)

Calories 251Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 1g6%

Cholesterol 4mg1%

Sodium 297mg13%

Potassium 428mg12%

Carbohydrates 32g11%

Fiber 4g17%

Sugar 17g19%

Protein 5g10%

Vitamin A 121IU2%

Vitamin C 7mg8%

Calcium 48mg5%

ijzer 2mg11 %

* percentagewaarden per dag zijn gebaseerd op een caloriedieet van 2000.

voedingswaarde-informatie wordt geschat op basis van de ingrediënten en kookinstructies zoals beschreven in elk recept en is alleen bedoeld om te worden gebruikt voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de voedingsdetails kunnen variëren op basis van de bereidingswijze, de herkomst en de versheid van de gebruikte ingrediënten.

dit recept geprobeerd?Vermeld @IrishAmericanMomBlog of tag # irishamericanmom!

Bedankt voor het volgen van mijn recepten en ramblings.

(Afscheid en zegeningen)

Iers-Amerikaanse Moeder

Hier zijn enkele meer recepten en kruipend kan u genieten van…

Mushy Peas

Makkelijk Mini Pavlovas

Ierse Bruin Brood

Voor Pinterest fans, hier is een pin-vriendelijke afbeelding…

En als je interesse in meer Ierse geïnspireerd recepten, check out Iers-Amerikaanse Moeder ‘ s Recept van de Index.