en perfekt helgmiddag
Nihari är en av de mest kända rätterna på den norra delen av den indiska subkontinenten. Nästan varje restaurang serverar det och det är relished av alla. Traditionellt är Nihari gjord med köttskaft, men receptet jag ger idag är för Murg eller kyckling Nihari. Murg Nihari är väldigt lätt och supersnabb att förbereda och har samma kryddor och kryddor som den traditionella Nihari.
Tips:
karamellisera löken som används för garnering bra annars kommer de att smaka söta.
Nihari
ordet Nihar härstammar från det arabiska ordet ”Nahar” som betyder ”dag”. Enligt många källor: Nihari antingen har sitt ursprung i Gamla Delhi (Jama Masjid och Daryaganj områden) i slutet av sjuttonhundratalet under de sista mitt uppe i Mughal Empire eller i de kungliga kök Awadh, i dagens Uttar Pradesh, Indien. Nawab åt Nihari tidigt på morgonen efter Fajr böner och sedan tog en lång tupplur innan du går till Zhuhr (eftermiddag muslimska böner). Senare blev det populärt bland arbetarklassen som en vanlig frukostartikel.
en annan historia avslöjar att Nihari kokades över natten i stor volym för att serveras till arbetarna. Närhelst det fanns massiva konstruktioner inblandade och kungarna serverade måltider gratis att arbeta och betalade dem också. I vissa fall ville kungar inte erbjuda mynt / valutor, de erbjöd i sin tur gratis mat och boende till arbetarna. Eftersom arbetet måste startas på morgonen kokades det i en jordgryta, ibland till och med begravd och serverades på morgonen för att säkerställa tillgången på energisk arbetskraft.
källa: Wikipedia
Murg Nihari
ingredienser
- kyckling 800-900 gms klädd skuren i 10 st
- lök 3 hackad i längdriktningen
- ingefära 1 msk riven + 1 msk Julianne
- vitlök 1 msk krossad
- yoghurt 150 GMS tjock uppsättning
- markkorjander 1 msk
- gurkmeja 1/2 tsk
- röd Chile pulver 1 tsk (eller efter smak)
- garam masala 1/2 tsk
- fänkålfrön 1 msk
- stjärnanis 1
- vete mjöl 3 msk
- olja 150 ml
- salt till smak
- mynta lämnar några kvistar
- färsk koriander en handfull
- gröna chili 2 utsäde och hackad
- citron 1 skuren i kilar
metod
Steg 1
slipa fänkålfröet och stjärnanisen tillsammans. Blanda mald koriander, gurkmeja, rött chilipulver och garam masala till marken masala och kör den genom kaffekvarnen igen för att göra en fin blandning. Detta är Nihari Masala.
steg 2
stek 2 lökar och håll åt sidan
steg 3
värm olja i en tryckpanna tills den röker. Minska lågan och tillsätt riven ingefära och krossad vitlök rör om i 2 sekunder och tillsätt kyckling.
steg 4
tillsätt Nihari masala och stek kycklingen väl så att den blir snyggt belagd. Tillsätt yoghurt och Salt och blanda allt bra.
Steg 5
tillsätt cirka 200 ml varmt vatten och koka kycklingen tills den är öm och kommer från benen.
steg 6
Lös upp vetemjölet i 1/2 kopp vatten och häll det gradvis över kycklingen. Rör om det så att det blandas jämnt.
Steg 7
simma kycklingen i 10 minuter.
steg 8
i en annan panna steka den återstående löken tills den blir gyllene skarpa och häll den över den beredda kycklingen och rör om den väl.
steg 9
garnera kycklingen Nihari med T myntablad, ingefära Juliane, korianderblad, gröna chili och stekt lök som hölls åt sidan. Servera varmt med en citronkil.
serveringsförslag
servera Murgh Nihari garnerad med hackad koriander, hackad mynta, skivad citron, grön chili och ingefära Juliane. Nihari smakar bäst med Nan, Kulcha eller vete Rotis,
jag driver mitt eget mjukvaruföretag, SANIsoft som det är VD. Efter långa timmar på jobbet tycker jag att matlagning är otroligt terapeutisk. När allt kommer omkring finns det inget mer avkopplande än att laga mat för att lugna kroppen, sinnet och själen.
tanken på Swati ’ s Kitchen kom en dag när jag krönika en av mina recept för en kär vän. Så här ser du mina recept och tips och tricks för att göra enkla, givande och läckra läckerheter.