o cină perfectă de weekend
Nihari este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din partea de Nord a subcontinentului Indian. Aproape fiecare restaurant îl servește și este savurat de toată lumea. În mod tradițional, Nihari se face cu coadă de carne, dar rețeta pe care o dau astăzi este pentru Murg sau Nihari de pui. Murg Nihari este foarte ușor și foarte rapid de preparat și are aceleași condimente și condimente ca și tradiționalul Nihari.
sfaturi:
caramelizați ceapa folosită pentru garnitură bine altfel vor avea un gust dulce.
Nihari
cuvântul Nihar provine din cuvântul arab „Nahar” care înseamnă „zi”. Potrivit multor surse: Nihari fie își are originea în Old Delhi (zonele Jama Masjid și Daryaganj) la sfârșitul secolului al XVIII-lea în timpul ultimelor chinuri ale Imperiului Mughal, fie în bucătăriile regale din Awadh, în zilele moderne Uttar Pradesh, India. Nawab a mâncat Nihari dimineața devreme după rugăciunile Fajr și apoi a făcut un pui de somn lung înainte de a merge la Zhuhr (rugăciuni musulmane de după-amiază). Mai târziu, a devenit popular în rândul clasei de muncă ca un element de mic dejun obișnuit.
o altă poveste dezvăluie că Nihari a fost gătit peste noapte în volum mare pentru a fi servit muncitorilor. Ori de câte ori erau implicate construcții masive, iar regii serveau mese libere la muncă și, de asemenea, le plăteau. În unele cazuri, regii nu doreau să ofere monede / valute, la rândul lor ofereau mese și cazare gratuite muncitorilor. Deoarece lucrarea trebuia începută dimineața, a fost gătită într-o oală de pământ, uneori chiar îngropată și servită dimineața pentru a asigura aprovizionarea cu forță de muncă energică.
sursă: Wikipedia
Murg Nihari
ingrediente
- pui 800-900 GMS îmbrăcat tăiat în 10 buc
- ceapa 3 tocat pe lungime
- ghimbir 1 lingura ras + 1 lingura Julianne
- usturoi 1 lingura zdrobit
- iaurt 150 set gros GMS
- coriandru măcinat 1 lingură
- turmeric 1/2 linguriță
- pulbere roșie de Chile 1 linguriță (sau după gust)
- garam masala 1/2 linguriță
- semințe de fenicul 1 lingură
- anason stelat 1
- făină de grâu 3 linguri
- ulei 150 ml
- sare după gust
- mentă frunze câteva crengute
- coriandru proaspăt o mână
- ardei iute verzi 2 însămânțate și tocate
- lămâie 1 tăiată în pene
metoda
Pasul 1
măcinați semințele de fenicul și anasonul stelat împreună. Amestecați coriandrul măcinat, turmericul, pudra de chili roșu și garam masala la masala măcinată și treceți-o din nou prin râșnița de cafea pentru a face un amestec fin. Aceasta este Nihari Masala.
Pasul 2
prăjiți 2 cepe și păstrați deoparte
Pasul 3
într-o tigaie sub presiune, încălziți uleiul până fumează. Reduceți flacăra și adăugați ghimbirul ras și usturoiul zdrobit se amestecă timp de 2 secunde și se adaugă puiul.
Pasul 4
adăugați Nihari masala și prăjiți bine puiul, astfel încât să fie bine acoperit. Adăugați iaurt și sare și amestecați totul bine.
Pasul 5
adăugați aproximativ 200 ml apă caldă și gătiți puiul până când este fraged și iese din oase.
Pasul 6
se dizolvă făina de grâu în 1/2 cană de apă și se toarnă treptat peste pui. Se amestecă bine, astfel încât să se amestece uniform.
Pasul 7
fierbeți puiul timp de 10 minute.
Pasul 8
într-o altă tigaie se prăjește ceapa rămasă până devine crocantă aurie și se toarnă peste puiul pregătit și se amestecă bine.
Pasul 9
garnisiți puiul Nihari cu frunze de mentă, ghimbir Juliane, frunze de coriandru, ardei iute verde și ceapa prăjită care au fost ținute deoparte. Se servește fierbinte cu o pană de lămâie.
sugestii de servire
serviți Murgh Nihari garnisit cu coriandru tocat, mentă tocată, lămâie feliată, ardei iute verzi și ghimbir Juliane. Nihari are cel mai bun gust cu Nan, Kulcha sau rotis de grâu,
conduc propria mea companie de software, SANIsoft ca CEO. După ore lungi de muncă, găsesc gătitul incredibil de terapeutic. La urma urmei, nu este nimic mai relaxant decât să gătești o masă pentru a calma corpul, mintea și sufletul.
ideea bucătăriei lui Swati a venit într-o zi, în timp ce povesteam una dintre rețetele mele pentru un prieten drag. Deci, aici veți vedea rețetele și sfaturile și trucurile mele pentru a face delicii ușoare, pline de satisfacții și delicioase.