a American Heart Association (AHA) divulgou recentemente uma declaração aconselhando contra o uso de óleo de coco, e a internet ficou louca.
E por um bom motivo, eu suponho…
Após uma exaustiva meta-análise de diversos estudos sobre gorduras saturadas e os riscos cardiovasculares preocupações, a AHA é fortemente aconselhar o público para reduzir a sua ingestão de gorduras saturadas, como óleo de coco, e substituí-los com ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) para reduzir a incidência de doenças cardiovasculares.Uma Explicação.
Aha está a fazer sugestões com base no que a média americana come e nas armadilhas resultantes dessa dieta.Como resultado de décadas de excesso de açúcar e alimentos processados, comprometemos lentamente a nossa força digestiva. O epicentro desta morte digestiva é o fígado e a vesícula biliar. Hoje, a primeira cirurgia electiva abdominal é a cirurgia de remoção da vesícula biliar. (1)
If we continue to eat the Standard American Diet (SAD)—which is loaded with processed food and sugar and low on fiber—then, yes, adding a saturated fat like butter, ghee, or coconut oil would not be beneficial.Os perigos dos ácidos gordos poli-insaturados.
a razão pela qual os alimentos processados permanecem “bons” por tanto tempo é a adição de óleos vegetais branqueados, cozidos e desodorizados, chamados ácidos gordos polinsaturados ou PUFAs.
os PUFAs são altamente indigestíveis e estão ligados a uma série de preocupações de saúde, incluindo níveis elevados de açúcar no sangue, gordura na barriga, pressão arterial elevada e preocupações relacionadas com triglicéridos e colesterol. (2)
muitas destas preocupações de saúde têm sido correlacionadas com a falta de produção biliar ou congestionamento nos canais biliares ou vesícula biliar. A congestão da vesícula biliar e o fraco fluxo biliar também estão ligados à redução da força digestiva e dificuldade em processar gorduras alimentares como óleo de coco.Quando se come uma dieta rica em açúcar e baixa em fibras, a capacidade de digerir gorduras saturadas torna-se mais difícil. Fibra é necessária para escoltar bílis e gordura indesejada para a casa de banho. A fibra também mantém um microbioma intestinal saudável. Quando combinamos uma dieta rica em açúcar e alimentos processados com uma dieta rica em gorduras saturadas, que são outra fonte de combustível para o corpo, podemos facilmente superar as necessidades de energia do corpo.
o combustível extra não utilizado será depositado como gordura à volta da barriga, nas artérias, na linfa e no resto do corpo. (2)
O Efeito do Óleo de coco no colesterol.
em seus estudos, aqui está o que AHA descobriu sobre óleo de coco e manteiga: (8)
o bom: baixou os níveis de triglicéridos. Isto é óptimo, uma vez que os triglicéridos elevados são um factor de risco independente para as doenças cardíacas. Níveis de HDL aumentados-que são considerados como as partículas de colesterol “boas”.
OK: aumento dos níveis globais de colesterol. Esta não é uma preocupação importante, uma vez que o colesterol foi removido como um fator de risco primário para preocupações cardíacas.
the bad: Increased LDL levels-which are considered the” bad ” colestrol particles. Melhor. Quando os níveis de LDL aumentam devido à oxidação e / ou danos de alimentos processados e excesso de açúcar na dieta, eles se tornam prejudiciais para o sistema cardiovascular. (4,5)
As deficiências dos estudos.
na maioria destes estudos, os investigadores utilizaram óleo de cártamo como ácido gordo poliinsaturado para comparar com óleo de coco. O óleo de cártamo é bem conhecido por reduzir os níveis de colesterol. (3)
o consumo de ácidos gordos poli-insaturados altamente ómega-6 refinados também tem, no entanto, sido associado a um aumento do risco de problemas de saúde cardíaca.
os óleos vegetais, tais como canola, soja, girassol, milho, videira, sementes de cártamo, sêmea de arroz, óleo de algodão e, claro, as pastas de barrar falsas de manteiga, como a margarina, são todos ricos em ácidos gordos polinsaturados omega-6.
a nossa ingestão destes PUFAs aumentou significativamente nas últimas décadas. Os estudos demonstraram uma mudança da ingestão de ácidos gordos ómega-3 (óleo de peixe) para a ingestão de ácidos gordos ómega-6 (óleo vegetal) mais altamente processados.
historicamente, os seres humanos comiam mais omega-3s do que omega-6s. desde esta mudança dramática, tem havido um aumento associado na obesidade, açúcar no sangue e preocupações de saúde cardíaca. (10)
embora uma meta-análise exaustiva sobre a diferença entre omega-3 (óleos de peixe) e omega-6 (óleos vegetais) tenha sido inconclusiva, os óleos vegetais omega-6 foram considerados pró-inflamatórios. Mas, como baixam os níveis de colesterol, foram rapidamente adotadas como alternativas saudáveis às gorduras saturadas.
mais estudos precisam ser feitos sobre a ingestão de tipos específicos de ácidos gordos ómega-6, uma vez que nem todos os PUFAs são criados iguais. (9)
sugerindo que os ácidos gordos ómega-6 polinsaturados altamente processados são de alguma forma Melhores do que os óleos de coco puros ou as gorduras saturadas parece enganador. (7)
conclusão: “não pode ter o seu bolo e comê-lo também.”
não há dúvida de que seria uma má ideia adicionar mais gordura saturada à dieta de alguém que tem congestão do fígado e da vesícula biliar de anos de alimentos processados.
mas, para pessoas saudáveis que não consomem uma grande quantidade de alimentos processados e não se inserem na categoria Dau, uma certa quantidade de gordura saturada pode ser benéfica.
isto tem sido provado vezes sem conta em culturas nas quais grandes quantidades de gorduras saturadas e óleos de coco são consumidos. Nessas culturas comedores de coco, as taxas de doenças cardiovasculares são consistentemente mais baixas do que nas culturas de dieta ocidental. (3)
quando estas culturas tradicionais começam a comer mais alimentos processados e uma dieta ocidentalizada, os benefícios do óleo de coco foram rapidamente revertidos. (3)
infelizmente, como diz O velho ditado, “Você não pode ter o seu bolo e comê-lo também.”Nós obtemos nossa energia de gordura saturada ou amido.
comer uma dieta de alimentos açucarados e altamente processados com um resultante fígado e vesícula biliar congestionados, todos com algum óleo de coco espalhado em cima, é uma verdadeira receita para o desastre.Como utilizar correctamente o óleo de coco.
- Use óleo de coco para cozinhar, pois é altamente resistente ao calor.Antes de consumir grandes quantidades de óleo de coco, tais como 1-2 colheres de chá por dia, retire da sua dieta alimentos processados, açúcar e ácidos gordos poli-insaturados.Avalie a sua capacidade de digerir alimentos gordos ou alimentos fritos gordurosos. Se sentir azia, indigestão, inchaço ou náuseas, considere uma reposição da sua força digestiva e procure apoio para o seu fígado e vesícula biliar.
- para mais informações, leia por favor os meus artigos de fígado e da vesícula biliar, faça o download do meu fígado livre e seguro & ebook de limpeza da vesícula biliar e considere uma reinicialização digestiva com uma limpeza ayurvédica como a limpeza caseira curta de 4 dias (SHC) ou limpeza do Colorado de 2 semanas.