Krok 1
wskazówki dojazdu
wskazówki dojazdu
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Przesiać mąkę i 3/4 szklanki cukru cztery razy.
w misce miksera stojącego na średniej prędkości, ubij razem białka i wodę, aż się spieni. Dodaj sól, krem z kamienia nazębnego i wanilii; ubijaj, aż uformują się miękkie szczyty. Zwiększyć prędkość do średnio-wysokiej i posypać pozostałym cukrem, 1 łyżką stołową na raz. Beat aż sztywne, ale nie suche.
Przenieś do dużej miski. W sześciu dodatkach przesiej suche składniki na bezę, składając szybko, ale delikatnie.
wlej ciasto do nieoczyszczonej 10-calowej patelni z wyjmowanym dnem. Gładki wierzch z przesuniętą szpatułką. Przeprowadź nóż przez ciasto, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Piec przez 35 do 40 minut, aż będzie złoty i sprężysty w dotyku.
Odwróć patelnię na nogach lub na szyi szklanej butelki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
zrób lukier: w żaroodpornej misce elektrycznego miksera ustawionego nad rondlem z gotującą się wodą, połącz białka jaj, cukier, wodę i śmietanę tatarską. Gotować na średnim ogniu, często ubijając, aż cukier się rozpuści i mieszanina będzie spieniona, około 5 minut.
zamocuj miskę do miksera stojącego wyposażonego w nasadkę trzepaczki. Pokonać mieszaninę na dużej prędkości, aż błyszczący i obszerny, około 7 minut. Beat in the vanilla.
ostrożnie Uruchom długą szpatułkę lub nóż na wewnętrznym i zewnętrznym obwodzie patelni do ciasta, aby uwolnić ciasto.
umieść na talerzu, od dołu do góry. Używając długiego ząbkowanego noża, ostrożnie odetnij 1 1/2 cala od góry ciasta, upewniając się, że nie złamiesz warstwy. Odstawić. Wytnij 1-calowy szeroki, 1-calowy kanał głęboki w połowie drogi między środkiem a krawędzią ciasta. Rozłóż lukier na kanał i na całą warstwę. Posypać kokosem.
delikatnie umieść zarezerwowaną warstwę na wierzchu i lód z pozostałym lukrem. Posypać kokosem i podawać natychmiast.