om omgekeerde ananascake te maken, worden ananasringen in blik op de bodem van een bakvat geplaatst (een koekenpan of een koekenpan.) Idealiter wordt een maraschino-kers in het midden van elke ring geplaatst. Sommige recepten strooi ook gehakte walnoten of pecannoten over de ananasringen. De ringen worden dan bedekt met een siroopsaus, of met gesmolten boter en suiker. Cake beslag wordt gegoten op de top, en het wordt gebakken, dan omgekeerd om te dienen, waardoor het fruit op de bodem van de taart te worden op de top.
de meeste recepten geven je een recept voor het taartbeslag, hoewel een paar gewoon adviseren om een Taartmix uit de winkel te gebruiken.
vaak is de cake een spons-achtige cake, hoewel er variaties bestaan zoals chocolade, peperkoek, enz.
ananas Upside-Down Cake is heel gemakkelijk te maken, want als je de taart uitdraait, ziet hij er op zichzelf fantastisch uit — Er is geen decoratie nodig.
het bakken in een koekenpan met een handvat maakt het achteraf gemakkelijker om te draaien. Er zijn ook speciale recepten voor het maken van hen in elektrische koekenpannen.
ze kunnen warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Ze worden vaak geserveerd met slagroom of ijs.
u kunt speciale cakepannen kopen alleen voor ananas ondersteboven Cake. Sommige hebben ringinspringingen in de bodem die precies aangeven waar de ananasschijfjes moeten worden geplaatst.
Pineapple Upside-Down Cakes worden nu beschouwd als ” retro.”
opslag Hints
om Ananascakes ondersteboven te bevriezen pop in de vriezer onbedekt gedurende een uur. Vervolgens verwijderen, wikkelen en invriezen (dit helpt voorkomen dat de verpakking wordt gehecht aan de plakkerige vrucht op de top.)
Geschiedenisnotities
het recept voor omgekeerde ananascake kon alleen langs zijn gekomen nadat ananas in blik was gekomen, als een alledaags recept dat werd geserveerd bij kerkdiners en voorstedelijke buffettafels overal. James Dole verkocht voor het eerst ananas in blik in 1903, en in 1919 had hij de snelheid van zijn productielijn drastisch verhoogd, waardoor de beschikbaarheid werd verhoogd.
in 1923 geeft de Syracuse Herald Onder het kopje “ongewone Pruimenschotels” een recept voor een omgekeerde Cake (met een koppelteken) die vraagt om pruimen. Het wordt gemaakt in een ijzeren koekenpan, en gebakken in de oven. (Syracuse Herald donderdagavond, 15 maart 1923, blz. 15.)
in 1925 en 1926 namen de Dole Pineapple Company en Gold Medal Flour gezamenlijk advertenties uit in kookboeken (zoals vroeger de praktijk was) voor het promoten van omgekeerde ananascake.In 1925 organiseerde de Hawaiian Pineapple Company (ook bekend als Dole today) een wedstrijd voor recepten met ananasschijfjes in blik. Ongeveer 2.500 van de 60.000 suggesties die ze kregen waren voor ananas ondersteboven Cake.In 1926, The Port Arthur News (Texas. Zaterdag 11 September 1926, pagina 5) geeft een Recept in de kolom “menu’ s voor de familie “voor” omgekeerde Cake ” (geen koppelteken) dat ontpitte kersen als vrucht gebruikt. In datzelfde jaar kiest de Syracuse Herald opnieuw voor pruimen, waarbij hij zijn recept uit 1923 herhaalt, dit keer door de ingrediënten uit de richtingen te scheiden en pruimen in de naam te zetten van het recept “California Prune Upside Down Cake” (geen koppelteken). Sunday, 12 December 1926 Syracuse, New York
“Ik heb een brief van mevrouw A. V. B. die als volgt schrijft — -‘ heb je een recept voor het maken van een andere omgekeerde cake dan ananas? Wil vooral een met behulp van pruimen of abrikozen. Kan men verse abrikozen gebruiken of zou het gedroogde fruit moeten worden gebruikt ‘ In antwoord op deze brief, wordt het fruit in elke Omgekeerde cake meer gebruikt als een kwestie van decoratie dan iets anders, hoewel natuurlijk de smaak sterk toevoegt aan de taart wanneer gegeten. Er is geen reden waarom je geen vrucht zou moeten gebruiken die je wenst en waarvan je denkt dat het goed zou zijn, of een combinatie van vruchten.- Martha Lee. Afdeling huishoudkunde column. Oakland Tribune Magazine (Oakland, Californië). 24 maart 1927, pagina 22.Op Zondag 15 mei 1927, pagina 17, noemt Syracuse Herald (Syracuse, New York) “Pineapple Upside Down Cake” in een lijst van voorgestelde menu ‘ s op een pagina getiteld “Simplicity in Dinners for Two: Seven Dinners Easily Prepared in a Maidless Menage” van Dorothy Mills Latham en geeft een recept voor “Upside Down Cake” (geen koppelteken) later in het jaar (Vrijdag 18 November 1927, pagina 30) in de kolom “Herald Home Institute” van Mrs Robert E. Gooley die ananas gebruikt.In 1927 voerde de Southtown Economist van Chicago, Illinois twee keer in dezelfde week een pruimenrecept op zijn kop uit.(Dinsdag, 8 februari en vrijdag, 11 februari 1927 Chicago, Illinois), en op vrijdag, 25 November 1927, pagina 7, suggereert een abrikoos ondersteboven cake (wat zal ik vandaag koken? Dagelijkse menu ‘ s bereid door Julia Jane Abbott.)
op vrijdag 15 juni 1928 meldde de Daily Tribune Of Wisconsin Rapids, Wisconsin, dat het een verzoek had ontvangen om omgekeerde recepten voor Cake, en stuurde een oproep naar zijn lezers. Een week later, op vrijdag 22 juni 1928, pagina 8, verscheen er een recept dat het had ontvangen voor ananas ondersteboven Cake van ene Mrs Henry J. Giese, en beloonde haar een $ 2.00 geldprijs ervoor. (een Mrs Joe E. Peters kreeg een troostprijs van $ 1,00 voor haar Omgekeerde cake recept met behulp van rabarber.)
op 16 januari 1928, Martha Lee (Home Economics Department column. Oakland Tribune Magazine. Oakland, California, pagina 18), houdt zich aan haar wapens (zie boven) dat elk fruit kan worden gebruikt, en geeft uitdagend een recept met behulp van perziken.
maar minder dan twee weken later, dinsdag 31 januari (blz. 30), is zij van gedachten veranderd. Ze wijdt haar hele column aan ananas. “Wat een nuttige fruitananas is in onze voeding! En het lijkt mij dat het dagelijks steeds populairder wordt.”Ze schrijft verder” … zeker iemand uitgevonden de populaire” Upside-Down Cake ” om te laten zien hoe Decoratief de ringen van ananas zou kunnen zijn.”Ze geeft er echter geen recept voor, in plaats daarvan suggereert ze het gebruik van ananas in salades, gevulde gebakken tomaten, gevulde schapenkoteletten en taart.
in maart 1928 stelt de Southtown Economist opnieuw Abrikozenkoek op zijn kop voor (dinsdag 6 maart 1929, blz. 12. Chicago, Illinois.)
op vrijdag 25 januari 1929 publiceert de onnavolgbare Martha Lee, van de Oakland Tribune ‘ s Home Economics Department fame, een recept voor peperkoek Upsidedown (alle één woord) Cake op pagina 34, maar waarschuwt lezers “If you are fond of “Upside Down” cakes I am sure you will enjoy the one above made with peperkoek. Elk jaar lijkt dit soort cake populairder te worden en hier is een nieuw idee. Veel home-makers server te groot een stukje “ondersteboven” taart. Men moet niet vergeten dat deze taart is zeer rijk, vooral wanneer geserveerd met slagroom. Serveer kleine secties.”
in 1932 produceerde de Chicago Metallic Manufacturing Company een koekenpan speciaal ontworpen voor ondersteboven gebak. De pan had een afgeronde bodem. Het ontwerp was bedoeld om een van de problemen die mensen soms ondervonden met ondersteboven gebak, dat was hun verzakking in het midden toen bleek te overwinnen. Het etiket in de pan had er een recept voor ananas ondersteboven cake op gedrukt.Op Vrijdag 13 November 1936 werd in de The Hammond Times of Hammond, Indiana de kop “hoera! Het is ananas ondersteboven taart vandaag! – dat is hoe je familie boven deze verleidelijke nieuwe taart zal uitblinken.”
in de jaren 1940 wordt bijna de helft van alle “Upside Down Cake” – Recepten ananas genoemd in hun Titel; veel van de rest die dat niet doen, gebruiken het toch nog steeds als vrucht. In november 1944 nam Dole, voortbouwend op de populariteit van de taart, zelfs een paginagrote kleurenadvertentie in betere huizen en tuinen ter promotie van ananas ondersteboven salade.