Trinn 1
Retninger
Retninger
Forvarm ovnen til 350 grader. Med en fin sil, sikt sammen mel og 3/4 kopper sukker fire ganger.
I bollen av en mikser på middels hastighet, slå sammen eggehviter og vann til skummende. Tilsett salt, krem av tartar og vanilje; slå til myke topper dannes. Øk hastigheten til middels høy og dryss resten av sukkeret, 1 spiseskje om gangen. Slå til stiv, men ikke tørr.
Overfør til en stor bolle. I seks tilsetninger, sile tørre ingredienser over marengs, folding i raskt, men forsiktig.
Hell røren i en usmurt 10-tommers rørpanne med avtagbar bunn. Glatt topp med en offset spatel. Kjør en kniv gjennom batter for å slippe luftbobler. Bake i 35 til 40 minutter, til gyldenbrun og fjærende å røre.
Inverter pannen på bena eller over halsen på en glassflaske, og la avkjøles helt, ca 1 time.
Lag glasuren: I den varmebestandige bollen av en elektrisk mikser satt over en kjele med kokende vann, kombiner eggehviter, sukker, vann og krem av tartar. Kok over middels varme, visp ofte, til sukker er oppløst og blandingen er skummende, ca 5 minutter.
Fest bollen til en mikser med vispetilbehøret. Slå blandingen på høy hastighet til blank og voluminøs, ca 7 minutter. Pisk i vanilje.
kjør Forsiktig en lang offset spatel eller kniv rundt den indre og ytre omkretsen av kakepannen for å løsne kaken.
Plasser på en tallerken, undersiden opp. Ved hjelp av en lang taggete kniv, nøye skjære av 1 1/2 inches fra toppen av kaken, være sikker på ikke å bryte laget. Sett til side. Klipp ut en 1-tommers bred, 1-tommers dyp kanal halvveis mellom midten og kanten av kaken. Spre glasur i kanalen og over hele laget. Dryss med kokos.
legg forsiktig reservert lag På toppen og is med gjenværende frosting. Dryss med kokos og server umiddelbart.