Chips og karrisaus er en favoritt sen kveldsmat i Irland og England. Når jeg sier chips jeg henviser Til Den Irske tilsvarer biff frites ledsaget av en søt, krydret karrisaus.
denne chipsausen er forskjellig fra en vanlig Indisk karri. Den har færre grønnsaker og er litt mindre varm og krydret, med en tilfredsstillende søt smak.
jeg mottok en e-post fra en leser noen uker tidligere. Hun ba om jeg dele min karrisaus oppskrift som jeg nevnte da jeg viste deg hvordan å lage perfekte Irske chips. Hun smakte først denne unike kombinasjonen på en tur til hjemlandet mitt. En servitør foreslo hun prøve karri saus med hennes frites og hun elsket det. Hun likte denne behandlingen mange ganger før hun kom tilbake til USA, hvor hun siden har søkt etter en oppskrift for å gjenopplive sine smakfulle minner fra Irland.
og husk, dette er en perfekt side for servering med øl battered fisk.
Dette kan ikke være gourmetmat, Men i Irland chip butikker gjør liter karri saus for å tilfredsstille sine sultne kunder. Jeg innrømmer at jeg aldri brydde meg om Å gjøre det fra bunnen av da jeg bodde i Irland. Det synes ikke å være noe poeng, når det kan være så lett å finne på den lokale chipper, eller gjort ved å legge varmt vann til en tørket, pulveraktig concoction av hvem vet hva. Jeg er ganske sikker på at det er hvordan chip butikker lage sine signatur sauser også.
Når jeg flyttet Til Amerika oppdaget jeg karrisaus var ikke å bli funnet. Jeg trengte å lage min egen hjemmelagde versjon for å tilfredsstille min karri cravings. Så i dag, her er min oppskrift på chip shop curry saus.
Ingredienser Til Karrisaus:
Her finner du en rask liste over hva du trenger for denne oppskriften. Sjekk ut den utskrivbare oppskriften nederst i dette innlegget for OSS og Metriske tilsvarende versjoner av oppskriften. Der kan du velge det målesystemet som fungerer best for deg.
- løk (skrelt og terninger)
- eple (skrelt og terninger)
- hakket hvitløk
- hakket ingefær
- karrypulver
- gurkemeie
- malt spisskummen
- malt korianderfrø
- malt kanel
- raps eller vegetabilsk olje
- all-puree
- kyllingbestand
- worcestershire saus
- sukker
- tomatpure
- salt og pepper (etter smak)
- ¼ kopp gylne rosiner (valgfritt)
Veibeskrivelse For Karrisaus:
her finner du trinnvise fotografiske instruksjoner for å hjelpe deg med å gjenskape denne oppskriften. Det er mange tips inkludert underveis.
Neste trinn er å forberede krydderblandingen til sausen. I en liten bolle eller ramekin tilsett karripulver, gurkemeie, spisskummen, malt korianderfrø og kanel. Jeg elsker browns og tans av krydder i bollen.
jeg bruker Sharwoods hot curry pulver som jeg kan kjøpe i min lokale Meijers supermarked. Hvis du foretrekker en lavere krydret, varme nivå deretter bruke En Amerikansk mild karri pulver. Forskjellen er signifikant.
Tilsett oljen til en stor skillet over middels til høy varme. Tilsett løken og stek i 4 minutter. Karamelliserte løk legger deilig sødme til sausen.
Deretter legger du det skrællede og hakkede eplet på pannen og sauter i ytterligere 2 minutter.
Ha i hakket hvitløk og ingefær.
Deretter kommer den aromatiske krydderblandingen.
Bland krydder og løk sammen som de koker i et minutt.
Mel Er min saus fortykningsmiddel av valg. Kok den over middels varme i 2 minutter, skrap bunnen av pannen mens du kombinerer blandingen helt.
melet kan brenne og holde seg til bunnen av pannen veldig enkelt. Se hvordan pannen min blir litt crusty ute. Det er fordi jeg sluttet å røre for å ta et bilde.
nå kan vi få sveisen. Gradvis legge aksjen mens du stadig røre blandingen for å hindre klumper forming. Skrap bunnen av pannen mens du blander alt sammen. Ta det til et kokepunkt, deretter redusere varmen slik at sausen er bare ulmende.
nå kommer min hemmelige ingrediens. Jeg legger til en teskje worcestershire saus, ikke et typisk karri krav. Jeg bare elsker den ekstra dimensjonen det legger til eksotiske smaker av denne sausen.
et snev av sødme er neste. Tilsett tomatpastaen og to teskjeer sukker. Smak til med salt og pepper. Smør sausen i 15 minutter for å la smaker smelte.
noen kokker liker å legge til en teskje sitronsaft på dette punktet, men jeg foretrekker ikke å forringe søtheten av karrisausen min. Du er velkommen til å prøve det hvis du vil legge til litt friskhet på slutten.
Avgjørelsens tid er nå kommet. Å blitz eller ikke blitz det er spørsmålet.
hvis du foretrekker en strukturert saus med klumper av eple og karamellisert løk, hopp over dette trinnet. I huset vårt er det ingen å hoppe over et lite spinn i blenderen. Min mann liker løksmak, men avskyr tekstur, så jeg lager alltid en jevn karrisaus.
før miksing skru av varmen under pannen og la sausen avkjøles litt. Dette er et forsiktighetstrinn bare i tilfelle blenderulykker. Sticky, kokende karrisaus kan lett brenne. Tro meg – jeg vet det. Jeg har hatt noen blender eksplosjoner i min dag. Jeg holder nå alltid lokket ned med et oppvaskhåndkle når jeg slår på dyret.
når du er klar, hell sausen i blenderen og blitz til glatt (1 til 2 minutter avhengig av hvor kraftig blenderen din er).
Sett sausen tilbake på pannen og slå på varmen igjen. Tid for en annen beslutning-å legge til rosiner eller ikke. Jeg elsker den søte overraskelsen av gyldne rosiner i denne krydrede sausen. Hvis du bestemmer deg for å gå med dem, så bare kaste dem inn og røre dem rundt.
så er du klar til å servere din krydrede saus med perfekt gyldne chips eller frites.
Bare en beslutning å ta.
har du helle sausen over toppen av chips?
eller foretrekker du å dyppe chipsene dine? Store, store beslutninger!
Men hva noensinne din endelige spise stil, bare nyte.
her er den utskrivbare oppskriften:
Chips Og Karri Saus
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- 1 stor løk skrelles og terninger
- 1 stort eple skrelles og terninger
- 1 ts hvitløk hakket
- 1 ts ingefær hakket
- 2 ss karri pulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt korianderfrø
- 1 ts malt kanel
- 3 ss rapsolje eller vegetabilsk olje
- 2 ss all-purpose mel
- 2 kopper kylling lager bruk vegetabilsk lager for a vegetarisk karrisaus
- 1 ts worcestershire saus
- 2 ts sukker
- 1 ss tomat puré
- ⅛ teskje salt etter smak
- ⅛ teskje pepper etter smak
- ¼ kopp gyldne rosiner valgfritt
Instruksjoner
-
Forbered krydderblandingen ved å blande karrypulver, gurkemeie, spidskommen, bakkekoranderfrø og kanel i en liten bolle.
-
varm oljen i en stor stekepanne. Tilsett løk og stek i 4 minutter over middels varme. Tilsett terninger eple og kok i ytterligere 2 minutter.
-
Tilsett hakket ingefær og hvitløk og rør.
-
Tilsett krydderblandingen til løkblandingen og rør hele tiden mens den kokker i 2 minutter.
-
Tilsett melet og rør hele tiden når det kokes i 2 minutter. Skrap bunnen av pannen for å unngå brenning.
-
Tilsett kyllingbestanden Gradvis, rør hele tiden for Å hindre at klumper dannes.
-
tilsett worcestershire saus, sukker, tomat puree og rør. Smak til med salt og pepper.
-
Ta sausen til kokepunktet, rør hele tiden. Deretter reduser varmen til lav og kok sausen i 15 minutter.
-
Slå av varmen, og la sausen avkjøles litt før du blander. Når kjølig nok legge sausen til en blender eller food prosessor og blitz til glatt.
-
Sett sausen tilbake i pannen over middels varme. Legg til gyldne rosiner hvis ønskelig.
-
Serveres varm med en side av chips eller pommes frites.
Ernæringsinformasjon er estimert basert på ingrediensene og matlagingsinstruksjonene som beskrevet i hver oppskrift, og er kun ment å brukes til informasjonsformål. Vær oppmerksom på at næringsdetaljene kan variere basert på tilberedningsmetoder, opprinnelse og friskhet av ingredienser som brukes.
Takk for at du følger mine oppskrifter og ramblings.
(Farvel og velsignelser)
Irsk Amerikansk Mor
her er noen flere oppskrifter og ramblings du kan nyte…
Grøtaktig Erter
Easy Mini Pavlovas
Irsk Brunt Brød
For Pinterest-fans, her er et pin-vennlig bilde…
Og hvis du er interessert i Flere Irske inspirerte oppskrifter, sjekk Ut Irish American Mom ‘ S Recipe Index.
- 67
- 578
-
645Aksjer