음식 보존은 인간이 여러 세대 동안해야 할 일입니다. 이것은 우리가 미생물,빛,열 또는 산화로 인해 음식이 악화되는 것을 방지하여 더 오래 지속되는 방법입니다. 고대 시간안에 소금은 1 차 보존하는 대리인 이었다. 고기를 흡연하는 과정은 또한 인간의 소비에 해롭기 전에 저장 시간을 연장 할 필요성에서 비롯되었습니다.
현대에서는 보존 요원을 사용하여 동일한 역할을 수행합니다. 아황산염 화합물,질산염 및 특정 산과 그 염은 모두 다양한 용도로 사용됩니다. 일부 방부제는 우리가 먹는 음식에서 자연적으로 발견되는 반면,다른 방부제는 식품 가공 중에 제조 및 첨가됩니다.
칼륨은 또한 식품에서 자연적으로 발생하며 종종 구연산 칼륨의 형태로 발생합니다. 자두,아보카도,콩 및 스쿼시는 모두 칼륨 함량이 높은 식품입니다. 그러나,칼륨 구연산염은 또한 가공 식품에 있는 사용을 위한 첨가물로 제조됩니다. 그것은 산도 버퍼 역할을,이는 방부제로서의 사용에 기여.
구연산 칼륨을 만드는 방법
구연산은 먼저 발효 공정을 사용하여 생산됩니다. 발효 후,불필요한 부산물을 분리하고 구연산 자체를 정화하려면 추가 처리가 필요합니다. 구연산에 수산화 칼륨을 첨가하면 구연산 칼륨 결정이 형성됩니다. 이 결정은 식품 첨가물로 사용하기 위해 용액으로부터 분리됩니다.
식품 보존제로서 구연산칼륨
식품 보존제로서 구연산칼륨을 첨가하는 주된 이유는 산도를 조절하는 완충제를 갖기 때문이다. 그것은 농도에 따라 7.5 와 9 사이의 자연 산도를 가지고 있습니다. 이 알칼리성 상태로 산도를 유지하면 특정 효소의 기능을 억제하고 음식을 더 오래 보존 할 수 있습니다.
구연산 칼륨은 식품 및 청량 음료의 맛에도 영향을 미칩니다. 구연산 칼륨의 신맛은 탄산 청량 음료의 산도 중 일부를 가리는 경향이 있습니다. 그것은 더 균형 잡힌 신랄한 맛을 제공합니다. 이것은 그들의 설탕 보충에는 수시로 보다 적게 즐거운 풍미가 독자적으로 있기 때문에,규정식 음료수안에 훨씬 중요하다.
치즈와 같은 일부 가공 유제품은 모든 개별 성분이 분리되지 않도록 유화제 첨가제가 필요합니다. 구연산 칼륨은 좋은 유화제입니다. 그것은 치즈를 일관된 질감과 외관을 제공하여 소비자에게 호소력을 발휘합니다.
구연산 칼륨의 다른 용도
구연산 칼륨은 인체 건강에 중요한 보충제입니다. 신장 결석의 예방을 위한 일반적인 처리입니다. 구연산 칼륨은 소변의 산도를 증가시키고 또한 신장 결석을 형성하는 것으로 알려진 일부 염을 결정화합니다. 여기에는 옥살산 칼슘,인산 칼슘 및 요산이 포함됩니다. 따라서 구연산 칼륨은 고단백 식단으로 쉽게 발생할 수있는 소변 포화를 방지합니다.
인체에 대한 칼륨의 또 다른 긍정적 인 효과는 신체의 나트륨 균형을 유지한다는 것입니다. 칼륨의 더 중대한 입구,나트륨은 더 소변에 있는 몸에서 풀어 놓입니다. 나트륨에 있는 감소는 저혈압 귀착되고 그러므로 전반적인 건강을 개량합니다.
연구는 또한 푸트 레신 스프레이와 함께 구연산 칼륨이 아마트 대추 야자에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 이 혼합물은 개화 시점에 분무 될 때 날짜 생산 및 품질을 향상시킵니다. 측정 된 모든 매개 변수가 개선되었습니다. 예를 들어,연구자들은 더 높은 과일 세트,더 큰 과일 보유 및 더 큰 무리 무게를 측정했습니다. 개별 날짜의 품질조차도 과일 길이,직경 및 펄프/종자 비율이 눈에 띄게 증가한 것으로 나타났습니다.
연락처 비노바
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