전염병이 치포 틀레'의 비즈니스 모델을 영원히 바꿔 놓았습니까?

허드슨 강 유역을 따라 하이랜드 폭포,뉴욕의 작은 마을에 앉아있다. 이 마을은 높은 볼륨 레스토랑 체인은 일반적으로 가게를 설정하는 것이 장소의 종류가 아닙니다. 그럼에도 불구하고,그것은 정확히 치포 틀레 멕시코 그릴(뉴욕 증권 거래소)이 최신 위치를 열었던 곳입니다.

하이랜드 폭포 치포 틀레 뭔가 다른있다:당신은 내부 먹을 수 없습니다. 식당이나 일선 음식 준비도 없습니다. 위치,웨스트 포인트 육군 사관학교에서 단지 돌을 던져,디지털 주방이라고합니다. 그것은 단지 디지털 웹 사이트,자사의 응용 프로그램,또는 두르 대쉬와 같은 타사 배달 응용 프로그램을 통해 갈-이동 주문을 받게됩니다.

이미지 출처:치포 틀레 멕시코 그릴.

디지털 판매 추세

일반적으로 코로나 19 전염병이 시작되면 식당이 폐쇄되고 레스토랑 판매가 전 세계적으로 급락했습니다. 이 탄력 작업의 소수에 불과했다,그리고 치포 틀레는 그 중이었다. 이 회사는 이미 디지털 채널을 통해 이동 옵션을 적절하게 준비했으며 코로나 바이러스가 식사를하도록 동기를 부여하면 디지털 판매가 실제로 시작되었습니다.

데이터 소스:치포 틀레 멕시코 그릴. 전년 대비=전년 대비.

디지털 판매는 다양한 이유로 레스토랑에 유리합니다. 누군가가 치포 틀레의 응용 프로그램을 사용하는 경우 예를 들어,회사는 고객의 특정 데이터 포인트(메뉴 환경 설정,주문 빈도 등)를 수집 할 수 있습니다 그렇지 않으면 수 없습니다. 순수한 비즈니스 관점에서 고객을 더 잘 이해할 때 고객에게 더 나은 서비스를 제공 할 수 있습니다.

치폴레는 많은 고객들이 집에서 대피하고 있을 때 사업을 계속할 수 있었고,회사는 사전에 이 일을 할 수 있게 되어 기뻤다.

그러나 흥미로운 일이 일어났습니다:3 분기 말까지 치포 틀레 레스토랑의 85%가 적어도 일부 좌석을 제공함으로써 유행성 전 정상으로 돌아 왔습니다. 그럼에도 불구하고 매출의 거의 절반이 여전히 디지털 채널을 통해 유입되었습니다.

즉,도착시 카운터에 주문하는 대신 디지털 방식으로 미리 주문하는 것은 소비자의 행동입니다. 사람들이 디지털 자신의 치포 틀레 주문하려고한다면,그것은 새로운 가능성의 문을 엽니 다. “………..””………..”………..”………..”………..”.

이미지 출처:치포 틀레 멕시코 그릴.

배달 전용 작업의 상승

이것은 치포 틀레의 새로운 디지털 주방 프로토 타입으로 우리를 다시 제공합니다. 경영진은 새로운 매장이”풀 사이즈 레스토랑을 지원하지 않고 미래의 위치와 유연성을 허용하는 도시 지역에서 실험 할 것이라고 말했습니다.”전통적으로 개발 파이프 라인을 채우는 것은 쉽지 않습니다. 각 위치는 이해되기 위하여 충분한 판매를 촉진한것을 필요로 한다;관리 팀은 선의 아래 실적이 저조한 위치를 닫고 싶지 않는다.

많은 장소 레스토랑 판매를 많이 지원할 수 있지만,그들 모두는 전통적인 레스토랑 디자인을 배치 할 수있는 좋은 자리를 만들 수 있습니다. 소비자가 디지털로 주문하고 갈 걸릴 위하여려고하는 경우에,아마도 당신의 표준 형식 치포 틀레 작은 형식의 디지털 작업에 의해 대체 될 수있다. 따라서 치포 틀레는 이전에 생각했던 것보다 더 많은 위치를 장기적으로 운영 할 수 있습니다.

과거에 치폴레는 높은 판매량으로 영업 레버리지(이익으로 이어짐)를 얻었습니다. 3 분기 평균 단위 부피는 약 220 만 달러였습니다. 이 회사는 작은 형식의 디지털 상점을 많이 열 것을 선택하는 경우,하나는 일부 가을을 기대할 것이다. 평균 위치는 지금 디지털 판매에 약$1 백만 않으며,에-이동 전용 위치는 일반 상점의 볼륨에 접근하는 투쟁 것이라고 나에게 보인다.

즉,디지털 전용 위치가 더 나은 비용 구조를 가질 수 있기 때문에 치포 틀레의 이익 마진이 낮은 판매량에도 불구하고 강하게 유지 될 것으로 기대합니다. 부동산의 작은 조각은 이론적으로 더 저렴한 것입니다. 또한,거의 모든 노동은 응용 프로그램이 트랜잭션을 처리,음식 준비에 직접 사용됩니다. 이 회사는 기술 재고가 아닌 경우에도 이익을 높일 기술을 활용할 수있는 방법의 좋은 예입니다.

설명 테이크 아웃

이 전염병은 치포 틀레의 디지털 채널의 채택을 추진하고 디지털 전용 위치의 문을 열었습니다. 이 회사는 형식을 실험하고 곧 심각하게 레스토랑 개발 파이프 라인에 통합 시작할 수 있습니다. 전염병이 치포 틀레의 비즈니스 모델을 영원히 바꿔 놓았다고 말하기에는 너무 이르지만,이는 코로나 바이러스의 예기치 않은 결과입니다.

예상치 못한 동안,치포 틀레 에서이 교훈은 설명이다. 이런 이유로 많은 투자자는 미래로 이기기 계속할 수 있는 추정에 주식 우승자지나서 접근한다. 치포 틀레는 이미 2,700 개 이상의 위치를 소유하고 고려,그것은 새로운 위치가 있었다 얼마나 더 많은 공간을 궁금해 공정했다. 그러나 디지털 전용 위치로,이 회사는 성공적인 기업이하는 경향이 무엇 그 가능성을 확대하고있다.

트렌드

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