이탈리아 라따뚜이 레시피(치암 보타)

토마토,가지,호박,가지와 같은 맛있는 야채로 만든 라따뚜이는 프랑스에서 유래 한 맛있는 야채 스튜입니다. 치암보타로 알려진 이 이탈리아 라따뚜이 레시피에서는 밝고 청키한 여름 야채와 감자,신선한 허브 페스토를 함께 맛볼 수 있습니다.

이탈리아 라따뚜이 레시피

라따뚜이는 오랫동안 내가 만드는 법을 배우고 싶지 않은 슈퍼 위협적인 요리법 중 하나였습니다. 어느 날까지 나는 가지와 친애하는 이웃의 정원에서 나에게 재능 몇 호박 자신을 발견했다.

그녀는 내가 라따뚜이를 만드는 것이 좋습니다. 그래서,나는했다.

너희들,나는 곧 내가 라따뚜이에 대해 아무것도 모른다는 것을 깨달았다. 이 야채 스튜를 만들기 어렵다는 나의 생각은 매우 잘못되었습니다.

약간의 시간이 소요? 네 그러나 어려운? 아뇨 으깬 감자,데친 계란,치즈,신선한 빵,쌀 및 기타 모든 즐겨 찾기로 일주일 내내 즐길 수있는 큰 배치를 만드는 것이 좋습니다!

라따뚜이 란?

라따뚜이는 토마토,가지,마늘,양파,주키니,피망 및 신선한 허브를 포함한 신선한 여름 야채로 만든 고전적인 프랑스 요리입니다. 레시피와 요리 방법은 사랑하는 고전과 거의 동일하고 훨씬 더 완전히 다른 많은 조리법으로 크게 다릅니다.

라타티울과 치암보타의 차이점

프랑스 라따뚜이와 거의 같은 한 가지 레시피는 치암보타라는 이탈리아 야채 스튜입니다. 남부 이탈리아 전역에서 인기있는 치암 보타는 라따뚜이와 같이 이탈리아 가지,호박,피망,양파,토마토,바질,마늘,올리브 오일과 같은 계절 여름 야채를 포함하는 다양한 지역 변형이 있습니다. 그러나 한 가지 결정적인 차이점은 부드럽고 버터 같은 감자 덩어리가 있다는 것입니다.

라따뚜이의 성분

이 라따뚜이 레시피를 만들려면 다음 재료가 필요합니다,

• 토마토-토마토는 거의 모든 라따뚜이 레시피에 고전적입니다. 어떤 사람들은 신선한 토마토 만 사용하고,어떤 사람들은 통조림 토마토 만 사용하며,어떤 사람들은 둘 다의 조합을 사용합니다. 일부 요리법은 스튜에 추가하기 전에 토마토를 밀렵하고 껍질을 벗기는 것을 제안하는 반면 다른 요리법은 단순히 토마토를 자르고 스튜에 버립니다. 나는 이것으로 어디로 가고 있는가? 토마토에 관해서는 모두가 자신의 의견을 가질 것입니다. 더 통합 된 토마토 소스를 원한다면 조림,껍질을 벗긴 토마토를 사용하십시오. 어떤 모양을 유지하는 토마토를 원한다면 껍질을 벗기지 마십시오. 둘 다 조금 원한다면(오 헤이! 이 조리법)모두를 사용합니다.
• 야채-가지,호박,양파,피망과 같은 계절 여름 야채.
• 올리브 오일-다양한 레시피는 다양한 양의 올리브 오일을 요구합니다. 나는 기운이 나 올리브 오일에 의해 압도 되 고에서이 조리법을 방지 하려고. 올리브 오일에 직접 가지를 요리하지 않으면이 문제를 방지 도왔다.
• 허브-신선한 바질은 절대 필수입니다. 추가 허브에는 신선한 백리향과 신선한 오레가노가 포함됩니다.
• 마늘-작은 식품 가공기에 신선한 허브와 올리브 오일로 마늘을 전격 기습 시간의 톤을 저장합니다.
• 감자-황갈색 감자를 추가했습니다. 황갈색 감자는 유콘 골드 감자에 비해 전분이 많으며,이 토마토 국물과 같은 산성 국물에서 조리 할 때 모양을 유지하는 데 더 쉬운 시간을 갖습니다. 황갈색 감자를 찾을 수 없다면 붉은 감자 나 유콘 골드 감자가 잘 작동합니다.

야채가 흐늘 흐늘하지 않도록 라따뚜이를 만드는 방법

인터넷에 대한 약간의 연구(또는 책…당신은 누구입니까?…농담!)그리고 당신은 즉시 라따뚜이를 요리하는 가장 좋은 방법에 많은 방법,많은 많은 의견이 있다는 것을 발견 할 것이다. 나는 이것이 의심 할 여지없이 라따뚜이를 요리하는 가장 좋은 방법이라고 말하고 싶지만 아직 모든 방법을 시도하지 않았기 때문에 다른 요리 마스터(모든 방법을 시도한 사람)의 논리와 전문 지식을 가지고 가고 이것이 확실히 가장 좋은 방법 중 하나라고 말합니다. 왜? 야채는 흠뻑 젖은,물,흐늘 흐늘 한,또는 맛이 부족하지 않습니다.

이 완벽하게 조리 된 야채를 어떻게 얻을 수 있습니까?

올바른 순서로 요리하십시오. 결국 모든 야채는 다른 속도로 요리합니다. 그리고 개별적으로 요리하십시오.

우리 중 일부는 여러 가지 야채를 동시에 그리고 다른 프라이팬으로 여러 가지 작업을 수행하고 요리 할 수 있지만 대부분의 경우 너무 미쳐 버립니다.

이 특별한 레시피에서는 양파를 요리 한 다음 감자와 미리 전자 레인지 한 가지(아래에서 자세히 설명)를 같은 냄비에 동시에 요리 할 것입니다. 양파가 부드러워지고 감자가 요리를 시작하면 양파,감자 및 가지와 직접 같은 냄비에 토마토 국물을 만듭니다.

이것은 감자가 끓고 부드럽게 할 시간이 필요하기 때문에 효과적입니다. 가지,껍질을 벗 겨 된,소금에 절인 및 전자 레인지가 끓는로 냄비에 추가되기 전에 분해,자연스럽게 소스를 두껍게(나는 요리사의 그림에서 배운 약간의 트릭).

그리고 그 여분의 물 야채–호박과 피망?

1. 호박에 씨를 뿌린다.
2. 큰 프라이팬(높은면이 아닌 냄비)을 사용하여 요리하십시오.
3. 매우 뜨거운 프라이팬에 추가합니다.
4. 뜨거운 프라이팬에서 그들을 제거 하 고 완전히 요리 하기 전에 요리를 중지 합니다.

라따뚜이 만드는 법

이 환상적인 라따뚜이 레시피를 만들려면 쉬운 단계별 지침 인

1 단계를 따르십시오. 허브 페스토 준비-이 허브와 마늘 혼합물을 먼저 만드는 것을 좋아합니다. 신선한 바질,오레가노,마늘,올리브 오일,고추 플레이크(선택 사항)를 소형 푸드 프로세서에 추가합니다. 미세하게 처리 될 때까지 혼합,필요에 따라 그릇의 측면을 긁어. 따로 보관하십시오.

단계 2. 가지를 전자 레인지-가지 조각을 큰 그릇에 옮깁니다. 1-2 티스푼의 소금을 뿌리고 종이 타월이 늘어선 큰 접시에 옮깁니다. 전자 레인지,발견,5-8 분 동안 또는 가지가 건조 할 때까지 만지고 별이 주름지게됩니다.

당신은 가지를 전자 레인지해야합니까?

아니오. 그러나 가지를 전자 레인지의 이점은 수분을 제거하고 조리 과정을 시작한다는 것입니다. 당신이 당신의 가지를 마이크로파하지 않는 것을 선택하고,단순히 올리브 기름을 가진 남비에서 그것을 요리하는 경우에,가지는 매력적이지 않거나 맛 있는 갯솜 같이 올리브 기름을 흡수할 것이다. 가지는 전자 레인지 후 천연 증점제 역할을하여 스튜 전체에 용해됩니다.

단계 3. 양파,감자 및 가지를 요리하십시오-큰 네덜란드 오븐이나 냄비를 중불로 가열하십시오. 잘 섞어 냄비에 올리브 오일과 양파 2 큰술을 넣고 섞습니다. 2-3 분 동안 자주 저어 양파를 요리하십시오. 감자와 가지를 넣고 4-6 분 동안 자주 저어 주거나 양파가 부드러워지고 감자 표면이 반투명해질 때까지 요리하십시오(완전히 조리되지 않음).

단계 4. 토마토에서 작업하고 국물을-냄비의 측면에 감자와 양파를 밀어 넣습니다. 토마토 페이스트와 올리브 오일 1 큰술을 다른 쪽에 넣으십시오. 냄비 바닥에 갈색 퐁(갈색 비트)이 형성 될 때까지 계속 휘젓는 토마토 페이스트를 요리합니다. 약 2 분이 소요됩니다. 아직도 약동,물 냄비에 추가 하 고 냄비의 바닥에서 갈색 비트를 다쳤어요. 자신의 주스와 신선한 다진 토마토와 통조림 토마토를 추가합니다. 잘 섞는다. 종기를 가져 오십시오.

“좋아”란 무엇이며 왜 그것을 원합니까?

폰드란 고기나 야채를 스토브탑,또는 오븐에서 나오는 로스팅 접시의 바닥에 갈변한 후 팬에 달라붙는 갈색 조각입니다. 이 갈색 비트는 매력적이지 않게 보일 수 있지만 실제로 풍미가 가득합니다.

단계 7. 호박과 피망에 허브 페스토를 추가-호박과 피망의 중간에 잘 만들 수 있습니다. 허브 페스토를 추가하고 향기로운 때까지 요리(너희들,너무 좋은 냄새 것입니다!)호박,피망과 결합 교반하기 전에. 열에서 제거. 감자가 아직 연약하지 않으면,프라이팬에서 호박 및 피망을 제거하고 차갑고,청결한 격판덮개에 곁에 두십시요.

단계 8. 결합-너의 감자가 연약하면 하자마자,남비에 호박과 피망 혼합물을 추가하십시요. 열에서 전체 냄비를 제거하고 잘 섞어 결합하십시오. 서빙하기 전에 맛을 덮고 적어도 10 분 동안 결합 할 수 있습니다. 갓 구운 빵과 함께 제공하십시오.

봉사하기 전에 쉬어야합니까?

물론 아닙니다. 그러나,이점은 맛을 혼합하고 서로 융합 할 수있는 기회를 가질 수 있다는 것이다. 이것은 감자에 다만 추가되었었던 나물 혼합물을 위해 특별하게 중요하다.

라따뚜이와 함께 무엇을 제공해야합니까?

당신은 라따뚜이 요리 야채의 단지 무리보다 훨씬 더 것을 알 수 있습니다. 이 멋진 레시피를 즐길 수있는 가장 좋아하는 방법 중 몇 가지는 다음과 같습니다:

• 치즈를 얹은-모든 치즈는 맛있지 만 강판 파마산,염소 치즈 또는 죽은 태아가 내 최고의 추천입니다.
• 라따뚜이 스타일의 샥슈카를 만들거나 단순히 데친 계란을 얹어 즐기십시오.
• 양고기 볶음,돼지 갈비 또는 구운 닭 허벅지를 포함하여 좋아하는 단백질 또는 구운 생선과 함께 제공하십시오.
• 개인적으로 좋아하는 으깬 콜리 플라워(또는 일반 으깬 감자).
• 일반,요리,파스타 국수 던져.
• 갓 구운 빵 위에 펼칩니다.

남은 라따뚜이를 얼릴 수 있습니까?

이 이탈리아 라따뚜이 레시피는 다음 날 또는 2~3 일 후에 경이로울뿐만 아니라 맛있는 냉동 및 재가열입니다.

냉동하려면 조리 및 냉각 된 라따뚜이 레시피를 냉동고 안전 지퍼 잠금 백이나 용기에 옮겨 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 최대 3-4 개월 동안 냉동실로 옮깁니다. 즐길 준비가되면 냉장고에서 밤새 해동 한 다음 전자 레인지,스토브 탑에서 재가열하거나 차갑게 즐기십시오.

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이 라따뚜이 조리법을 만드는 시도하는 경우,나에게 코멘트를 남겨 알려 주시기 바랍니다! 나는 항상 당신의 생각을 듣는 것을 좋아합니다.

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이탈리아 라따뚜이 레시피(치암 보타)

4.87 22 표에서

요리사:제시카 란다와

토마토,가지,호박,가지와 같은 맛있는 야채로 만든 라따뚜이는 프랑스에서 유래 한 풍미 가득한 야채 스튜입니다. 치암보타로 알려진 이 이탈리아 라따뚜이 레시피에서는 밝고 청키한 여름 야채와 감자,신선한 허브 페스토를 함께 맛볼 수 있습니다.

준비 시간 25 분

요리 시간 1 시간

총 시간 1 시간 25 분

코스 디너,메인 코스

요리 프랑스 요리,이탈리아 요리

인분 8 인분

칼로리 233.95 킬로 칼로리

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• ▢ 1/2 컵 신선한 바질(포장)
• 1/3 컵 신선한 오레가노 잎
• 8 정향 마늘(껍질을 벗기고 박살)
• 2 큰술 올리브 오일
• 1/2 작은 술 붉은 고추 플레이크((선택 사항))

이탈리아 라따뚜이(치암 보타)

• ▢ 1 큰 가지(껍질을 벗기고(선택 사항)잘게 썬 것-인치 조각)
• 소금
• 1/4 컵 올리브 오일 (나)
• ▢2 중간 양파(다진)
• ▢2 큰 황갈색의 감자(껍질을 벗겨진으로½-inch 개)
• ▢3 큰술 토마토 페이스
• ▢2½ 컵의 물
• ▢ 1 (28 온스)할 수 있는 완전히 벗 겨 토마토 주스(토마토는 거칠게 다진)
• ▢2 큰 신선한 토마토(다진)
• ▢2 큰 호박(씨를 뿌리고 다진)
• ▢1 황색 스쿼시(시드 및 다진)
• ▢2 피망(노랑,빨강,오렌지)(비롯된 것,씨를 뿌리,그리고 다이 싱)

지침

허브 페스토

• 허브 페스토 준비-신선한 바질,오레가노,마늘,올리브 오일,고추 플레이크(선택 사항)를 소형 푸드 프로세서에 추가합니다. 미세하게 처리 될 때까지 혼합,필요에 따라 그릇의 측면을 긁어. 따로 보관하십시오.

이탈리아 라따뚜이(치암 보타)

• 가지 요리-가지 조각을 큰 그릇에 옮깁니다. 1-2 티스푼의 소금을 뿌리고 종이 타월이 늘어선 큰 접시에 옮깁니다. 전자 레인지,발견,에 대 한 5-8 분,또는 가지가 건조 될 때까지 터치 하 고 주름 시작. 따로 보관하십시오(메모 참조).
• 양파,감자 및 가지를 요리하십시오-큰 네덜란드 오븐이나 냄비를 중불로 가열하십시오. 잘 섞어 냄비에 올리브 오일과 양파 2 큰술을 넣고 섞습니다. 2-3 분 동안 자주 저어 양파를 요리하십시오. 감자와 가지를 넣고 4-6 분 동안 자주 저어 주거나 양파가 부드러워지고 감자 표면이 반투명해질 때까지 요리하십시오(완전히 조리되지 않음).
• 토마토에서 작업하고 국물을-냄비의 측면에 감자와 양파를 밀어 넣습니다. 토마토 페이스트와 올리브 오일 1 큰술을 다른 쪽에 넣으십시오. 냄비 바닥에 갈색 퐁(갈색 비트)이 형성 될 때까지 계속 휘젓는 토마토 페이스트를 요리합니다(참고 사항 참조). 약 2 분이 소요됩니다. 아직도 약동,냄비의 바닥에서 갈색 비트를 긁어 물 추가. 자신의 주스와 신선한 다진 토마토와 통조림 토마토를 추가합니다. 잘 섞는다. 종기를 가져 오십시오.
• 끓어 오르기 직전의 상태-열을 줄이고 끓인다. 감자가 부드럽고 부드러 우며 가지가 분해 될 때까지 약 25 분 동안 요리합니다(가지가 국물을 두껍게하는 데 도움이됩니다).
• 호박과 피망 요리-스튜 끓는로,높은 열을 통해 큰 프라이팬에 올리브 오일의 나머지 스푼을 추가 할 수 있습니다. 호박,노란 호박,피망을 추가하기 전에 프라이팬이 정말 뜨거워 지도록하십시오. 소금을 뿌리고 부드럽게 될 때까지 가끔 저어 주면서 요리하십시오.
• 호박과 피망에 허브 페스토를 추가-호박과 피망의 중간에 잘 만들 수 있습니다. 허브 페스토를 넣고 향이 날 때까지 요리하십시오(오,세상에,너무 좋은 냄새가 날 것입니다!)호박,피망과 결합 교반하기 전에. 열에서 제거.
• 결합-감자가 부드러워지면 호박과 피망 혼합물을 냄비에 넣으십시오. 열에서 제거하고 결합 잘 섞는다. 서빙하기 전에 맛을 덮고 적어도 10 분 동안 결합 할 수 있습니다. 갓 구운 빵과 함께 제공하십시오.

제시카의 노트

• 무엇”좋아”-좋아는 스토브 상단에 고기 나 야채를 갈변 한 후 팬에 충실 갈색 비트입니다,또는 오븐에서 구이 접시의 바닥에. 이 갈색 비트는 호소력이 보일 수 있지만 실제로 풍미가 가득합니다.

쿡의 삽화에서 영감을 얻은 레시피. 영양 정보

칼로리:233.95 킬로 칼로리/탄수화물:31.73 그램|단백질:5.32 그램/지방:11.01 그램|포화 지방:1.58 그램|나트륨:71.4 밀리그램|칼륨:1078.79 밀리그램|섬유:5.(제공된 영양 정보는 추정치이며 사용 된 조리 방법 및 특정 브랜드의 재료에 따라 달라질 수 있습니다.)

키워드 라따뚜이,라따뚜이 레시피

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4.8 크샤레스는