지역 농장에서 재배,여름 최고의 돌 과일은 이번 달 따기에 익은입니다.
달콤한 주스와 맛있는 맛의 폭발로 완벽하게 익은 복숭아처럼 여름을 요약하는 것은 없습니다. 운 좋게도 펜실베니아에는 많은 과수원이 있으며(주정부는 전국 10 대 복숭아 생산자 중 하나입니다),첫 번째 수확은 7 월 중순에 시작됩니다.
지역적으로 레드 헤이븐은 사용 가능한 첫 번째 품종 중 하나입니다. 그것은 원래 미시간에서 개발되었으며 여전히 노란색 복숭아에 대한 품질 표준입니다,취 향기와 크림 식감. 그러나 이것은 많은 다양성 들어오는 인식된 복숭아의 수천의 다만 한개이다:주요 종류는 클링스톤과 프리스톤이다. 과일은 화려한 분홍색,진한 빨강,닦인 금 또는 백색,창백한 분홍색 또는 황금인 실내 살을 가진 얼굴이 빨개지는 백색 일지도 모릅니다.
우리는 여름에 먹는 크고 달콤한 복숭아를 기대하게되었습니다. 그러나 복숭아가 수천 년 전에 중국에서 유래했을 때 과일은 작고 시큼하며 매우 흐릿했습니다. 번식을 통해 품종 개선,곧,복숭아는 페르시아에서 재배 한 후 고대 로마와 유럽의 나머지 부분으로 이동했다. 미국에서는 스페인 사람들이 1565 년에 플로리다에 첫 번째 과수원을 심었고 얼마 지나지 않아 아메리카 원주민과 식민지 사람들에 의해 과일이 채택되어 널리 심었습니다.
이전 세기안에,복숭아는 우수한 잼을 만들고기 가정 통조림으로 만들기에 잘 반응했기 때문에 특별하게 귀중했다;보존하기를 위해 오늘 슬로우 푸드 운동 그리고 그것의 열의(재미있는 아이디어를 위해,방문 음식인자르.컴)부엌에서 복숭아와 함께 작동하는 새로운 이유를 제공합니다.
잘 익은 신선한 복숭아는 깨지기 쉽고 멍이 들거나 손상되기 쉽기 때문에 나뭇 가지에서 손으로의 여행이 짧을수록 좋습니다. 당신이 국부적으로 농장에서 사는 경우에,많은 이득이 있다:과일은 최고봉 추수 시간까지 분지에 머무를 수 있다,멀리 발송될 필요없기 때문에. 그리고 나무는 통합 해충 관리를 통해 건강하게 유지됩니다(일상적인 화학 살포와 반대).
많은 펜실베이니아 서부 농부들은 가장 익은 복숭아를 선택하는 방법에 대해 우리가 상상할 수있는 것보다 더 많이 알고 있습니다. 그래서,왜 그들에 의존하지? 현지 농장 스탠드에 짧은 도로 여행을,또는 현지 농민 시장에 방문을 예약하고 집에 아름다운 가져,자생 과일.
쉬운 레시피:얇게 썬 구운 복숭아
이 쉬운 디저트를 먹는 것이 여름 식사를 끝내는 완벽한 방법입니다. 우리의 레시피는 복숭아에 계피와 갈색 설탕 혼합물을 뿌릴 것을 요구하지만,카 다몬 또는 지상 생강과 같은 다른 향신료를 실험하면 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
솔기를 따라 4 개의 신선하고 잘 익은 복숭아를 얇게 썰어 부드럽게 반으로 비틀어 구덩이를 제거합니다. 작은 그릇에 갈색 설탕 2 큰술과 계피 반 티스푼을 섞습니다. 가볍게 복숭아’컷 측면에 카놀라유를 브러시. 갈색과 캐러멜이 될 때까지(또는 그릴 자국이 나타날 때까지)뜨거운 그릴에 복숭아를 자르면 3~4 분이 소요됩니다. 기름으로 상판을 닦고 뒤집어서 따로 보관하십시오. 계피-설탕 혼합물로 절단면을 뿌린다. 그릴을 덮고 설탕이 녹고 과일이 부드러워 질 때까지 요리하며 10 분에서 15 분 정도 소요됩니다. 봉사하려면 바닐라 아이스크림을 얹거나 다른 것을 위해 신선한 백리향 또는 라벤더를 얹으십시오. 4 인분.
“…….”…….”………..”………..”………..”………..”………..”. 시작하려면,챔버스 버그는 중앙 펜실베니아에있는 도시입니다,하지 복숭아 다양한. 체임버스버그 복숭아를 요청 피츠버그에서 약 160 마일 성장 했다 복숭아에 대 한 요청입니다.
예를 들어 체임버스버그 농부들이 재배하는 복숭아의 종류는 지역 농부들이 재배하는 것과 같은 종류이다. 이제 진실을 알고,당신은 챔버스 버그 복숭아에 대한 로컬 복숭아 농부를 요구의 가짜 싶어서 만들 수 없을거야.
참고:많은 지역 식료품 점 앞에서”체임버스 버그 복숭아”를 광고하는 표지판이 보일 것입니다. “조지아이라고 말하지 않는 것을 지키기 위하여 과일에 스티커를 검사하십시요.”(그것은 일어난다.)
치트 시트:부셸 구입처
이 치트 시트를 사용하여 7 월 중순에 펜실베니아에서 재배 한 맛있는 복숭아를 찾으십시오. 너가 할 수 있고 싶으나 너의 과일을 보존하고 싶으면,가장 큰 장소가 파운드,켜서 또는 절반 켜서에의해 복숭아를 매출할 것이기 때문에 농장을 미리 부르십시요.
캘린 농장
프랭클린 파크의 140 에이커 규모의 가족 소유 농장에서 복숭아를 사는 것이 좋습니다. 과수원 이상 포함 850 나무와 레드 헤이븐 같은 복숭아 품종을 많이 포함,지역 좋아하는. 또한 집에서 만든 빵 부스러기 얹은 복숭아 파이(주말에 빨리 팔리는,그래서 당신의 마음이 하나에 설정되어있는 경우 미리 전화)와 같은 복숭아 치료의 유혹 배열을 제공하는 가정적인,구식 캘린 농장 시장에서 과일을 쇼핑. 다른 선택에는 신선한 복숭아 스무디,밀크 셰이크 및 선디가 포함됩니다.
2547 브란트 학교 도로,프랭클린 공원(출구를 타고 73 오프 나는-79 표지판을 따라);724/935-6780.
맥코넬 농장
1787 년 설립된 맥코넬 가문의 9 세대가 소유하고 운영한 이곳은 앨러게니 산맥 서쪽에 있는 한 가족이 운영하는 가장 오래된 농장이다. 200 에이커 농장보다 더 자랑 4,000 40 플러스 품종의 복숭아 나무,레드 헤이븐에서 빛나는 스타 또는 저지 글로에 이르기까지,이는 나중에 성숙 9 월을 통해 시즌을 수행. 농장 시장에서 과일과 수제 복숭아 잼을 쇼핑하거나 이스트 리버티(월요일)와 세 위클리(토요일)를 포함한 여러 지역 농민 시장에서 맥코넬 스의 농장 스탠드를 찾으십시오.
294 뉴 베들레헴 교회 도로,알리 키파;724/375-9568,mcconnellsfarm.com.
맥기니스 자매
이 곳은 농장이 아니라 지역에 세 곳이있는 지역 가족 소유의 상점입니다. 그러나 펜실베니아 재배 복숭아는 성공에 특히 중요합니다: 매장의 설립자 인 엘우드 맥기니스가 1970 년대 펜실베니아 복숭아 농장에 관한 세미나에 참석했을 때 그는 맥기니스 자매 매장을 계속 공급하는 체임버스 버그 및 게 티즈 버그 지역 농부들을 만났습니다. 시즌 동안,이 회사의 농산물 구매자는 작물을 데리러 일주일에 두 번 농장에 드라이브. 상점은 지금 같은 복숭아 그들은 일년 내내 사용할 수있는 계절 내내 신선한 판매 할 수 있습니다. 여름에는 상점 빵집에서 갓 구운 파이와 복숭아 코 블러를 제공합니다.
먼로 빌:4311 노던 파이크,412/858-7000;브렌트 우드:3825 밀 실행 넓은 길을 보았다.,412/882-6400;아담스 타운십:700 아담스 샵스,724/779-1212;mcginnis-sisters.com.