このレシピは、揚げた&焼き点心料理のコレクションの一部です。 年間を通じてレシピ、ダイニングのヒントやレストランのレビューを取得するために私たちのニュースレターにサインアップ！
茄子の詰め物は、中国の茄子にエビをつぶしたものを充填して作られています。 塩辛いオイスターソースと天のゴマ油の漂うことによって素晴らしく補完エビの風味と同じように新鮮な香ばしいと芳香族です。
この料理のハイライトは、中国のナスの独特の風味です。 それは西部の同等より穏やかで、エビの詰物のための大きい基盤として機能する。 あなたのチャイナタウンの食料品店で本当に新鮮な中国のナスのカップルを拾うことを確認してください。
私はこの点心料理は本当に夕食のメインコースとしてもうまくいくことに注意してください。 このレシピは、大人2人のための完全な食事を作るのに十分な8個を作ります。 サイド野菜を準備し、おいしいソースを吸収するのに十分な白米を提供しています。
ここでは、詰め茄子を作る方法、ステップバイステップです。 写真付きの詳細なチュートリアルは、ページの下部にあります。
茄子の詰め物を作った経験から、専門家のヒントを共有できますか？ あなたはそれを自分で作ってみてください前に質問をしたいですか？ 私は以下のコメント欄であなたから話を聞きたいです！
茄子の詰め合わせレシピ
メーカー：8/準備時間：1時間/調理時間：30分
適応：アジア餃子のヒント
材料
充填:
エビ1/2ポンド、皮をむいてdeveined
塩小さじ1/4
コーンスターチ小さじ1
砂糖小さじ1
白コショウ小さじ1/8
オイスターソース小さじ1
ごま油小さじ1
紹興酒小さじ1
卵白1、軽く殴ら
大さじ2細かく刻んだネギ、白と緑の部分
1 1/2ティースプーン植物油
2中国ナス
ソース:
大さじ2オイスターソース
小さじ1砂糖
小さじ1/2コーンスターチ
1クローブニンニク、みじん切り
1ネギ、みじん切り
方向
1. 粗くエビをみじん切りにし、ボウルに入れてください。 塩、コーンスターチ、砂糖、白コショウ、オイスターソース、ごま油、米ワイン、卵白を加えます。
2. フードプロセッサーに移し、粗いペーストが形成されるまで処理する。 ボウルに移し、ネギと植物油をかき混ぜる。 ラップで覆い、冷蔵庫に15-30分間置いておく。
3. 斜めに各ナスをスライス,約1 1/2インチの厚さ,その後、中央をスライス,しかし、すべての方法ではありません,エビのためのポケットを作成する.
4. 各ナスのスライスをエビの混合物の約大さじで上に満たします。 すべてのナスのスライスが満たされるまで繰り返します。
5. 植物油の1/4インチが付いている媒体の高さの熱上の中華鍋を熱しなさい。 バッチで作業,茶色になるまで、それぞれの側に二分間ナスのスライスを炒め、その後、紙が並ぶプレートにスライスを移動します.
6. すべてのナスのスライスを中華鍋に戻し、1/2カップの水を加えて覆います。 ナスが柔らかく、ナイフで簡単に穿孔され、エビがピンク色になり、調理されるまで、8分間蒸気を発します。
7. 小さなボウルに,オイスターソースを組み合わせます,砂糖,コーンスターチと水大さじ2,その後、ナスと一緒に鍋に追加し、かき混ぜます. ソースが濃くなるまで、2分間煮る。
8. ナスを皿に移動します。 ソースにニンニクとみじん切りネギを追加し、削減するために分のために料理します。
9. 大皿にナスを配置し、上にソースを霧雨し、ホットサーブ！
あなたの食材を収集することによって開始します。 あなたは、レシピは、いくつかの簡単なコンポーネントに分解見ることができます—エビとシーフードの充填のためのマリネと料理を終了するソースと中国
粗くエビをみじん切りにし、ボウルに入れてください。 塩、コーンスターチ、砂糖、白コショウ、オイスターソース、ごま油、米ワイン、卵白を加えます。
フードプロセッサーに移し、粗いペーストが形成されるまで処理する。 ボウルに移し、ネギと植物油をかき混ぜる。 ラップで覆い、冷蔵庫に15-30分間置いておく。 それが座っているように混合物が硬化します。
斜めに各ナスをスライス,約1 1/2インチの厚さ,その後、中央をスライス,しかし、すべての方法ではありません,エビのためのポケットを作成する.
各ナスのスライスをエビの混合物の約大さじで上に満たします。
すべてのナスのスライスが満たされるまで繰り返します。 これは、自宅でこの料理を作ることの利点の一つです…あなたは良いものの多くで各作品を埋めることができます！
植物油の1/4インチが付いている媒体の高さの熱上の中華鍋を熱しなさい。 バッチで作業,茶色になるまで、それぞれの側に二分間ナスのスライスを炒め、その後、紙が並ぶプレートにスライスを移動します.
すべてのナスのスライスを中華鍋に戻し、1/2カップの水を加えて覆います。 ナスが柔らかく、ナイフで簡単に穿孔され、エビがピンク色になり、調理されるまで、8分間蒸気を発します。
小さなボウルに,オイスターソースを組み合わせます,砂糖,コーンスターチと水大さじ2,その後、ナスと一緒に鍋に追加し、かき混ぜます. ソースが濃くなるまで、2分間煮る。
ナスを皿に移動します。 ソースにニンニクとみじん切りネギを追加し、削減するために分のために料理します。
大皿にナスを配置し、上にソースを霧雨し、ホットサーブ！
これらの専門家から詰め茄子についての詳細を学ぶ
Shanshanが彼女の家の台所で詰め茄子を作るのを見る（ビデオ）
Ellen Leong Blonderは彼女の本、Dim Sum:The Art of Chinese Tea Lunch
Homemade Chinese makes what can be apply describe as homestyle Stuffed Nasgus
HT:Photo by Stuffed Nasgus.