科学的分類
- 門：Rhodophyta
- クラス：Florideophyceae
- 順序：Gigartinales
- 科：Gigartinaceae
- 属：Chondrus
- 種：Chondrus Crispus（スタックハウス）)
一般名 : Carrageen Moss,Carrageen,Carragheen,Irish Moss,Jelly Moss
Irish–Carraigín–Little rock
分布:
Carrageen/Irish Moss–Chondrus crispus–は、カナダの海岸線に沿って、アイスランドからスペイン、ポルトガルまで、Altantic海の両側に見られる一般的な赤い海藻です。 それは不完全に流出させた石のプールおよび表面の低い海岸への中間で見つけることができる。
説明:
Carrageen/Irish Moss–Chondrus crispus–は、高さが15cm/20cmを超えることはほとんどない赤いマクロ藻/海藻です。 その枝/葉は広い2から15mmファンの形で広がる質でしっかりしたである。 それは日光の白/黄色に色しかしbleachingのえんじ色の茶色です。
水中カラギーン/アイリッシュコケ–Chondrus crispus–の先端は、しばしば植物が水から出ているときに消える紫色の虹色を持っています。
歴史と用途 :
Carrageen/Irish Moss–Chondrus crispus–は長い間ゲル化特性で知られており、乳製品、すなわちアイスクリームおよび加工食品の増粘剤および安定剤として一般的に使用されているカラギーナンの工業的供給源の一つである。
このゲル化性を生成するのは、植物を持つハイドロコロイドカラギーナンです。 カラギーナンを、その肥厚、懸濁液、防腐剤および脂肪および乳タンパク質安定化能力のための低コストの食品成分にするのはこの特性である。
カラギーナン（E407およびE407B）の食品用途は、缶詰のペットフード、デザートムース、サラダドレッシング、インスタントデザートなど、缶詰食品など多数あります。
カラギーナンおよびカラギーンの産業用途も多様であり、ビール、ワイン、蜂蜜の清澄化など多数である。 ビールの清澄化では、少量のCarrageen/Irish Moss/Chondrus crispusを麦汁で煮ます。 それは冷却の後で混合物から取除くことができる他の固体および蛋白質を得ます。
伝統的にカラギーナンは、石鹸業界、革の硬化、キャラコ印刷、紙の霜降り、紙とリネンの製造において、あらゆる印刷物がそれに付着するのを助けるために、材料に柔らかい仕上げを作り出すのを助けるために使用されていました。
今日のカラギーナンの使用は非常に多様であり、あなたはおそらくそれを知らずにそれや他の海藻/藻類抽出物を消費しています。 それらはさまざまな食糧で、歯磨き粉およびクリーム状になり、ローション使用されます。
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Carrageen/Irish Moss/Chondrus crispusは伝統的に多くの医療用途に使用されてきましたが、いくつかは1830年代にさかのぼります。
風邪、気管支炎、慢性咳と戦うために、伝統的な薬用茶や咳薬 ベネズエラ、アイルランド、スコットランドでは、それは牛乳で煮沸され、蜂蜜は喉の痛みや胸のうっ血のための家庭薬として追加されます。 そのまた知っています抗ウイルスの特性を持っています。
ジャマイカやトリニダード-トバゴでは、牛乳とシナモンで煮て濃厚な飲み物”アイリッシュモス”を作り、媚薬と信じられている（！)
カラギーナンは、ローションや薬用クリームの懸濁剤や安定剤としても使用されています。
Carrageen/アイリッシュモス/Chondrus crispusの栄養分析についてはこちらをクリックしてください
レシピは以下のリンクを参照してください
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167&action=edit